Amanida asiàtica amb salsa de sèsam de gingebre

Aquesta amanida d'inspiració xinesa vegetariana i vegana és prou abundant per dinar o sopar i està plena d'ingredients saludables com la col, les verdures i els anacards. La salsa de gingebre de sèsam afegeix un sabor dolç i salat.

Molt poques vegades, des que vaig deixar la carn fa anys, trobo a faltar un àpat no vegetarià. Quan ho faig, no és que trobo a faltar exactament la carn, són els sabors que se li van afegir. Vull dir, la carn sense l'aromat, l'estofat o la graella és realment molt bla. Per exemple, de vegades trobo a faltar les hamburgueses, però no la carn, només el pa torrat, els condiments saborosos, les verdures fresques i els adobats picants. Així que faig una hamburguesa vegetal. Aquesta setmana he tingut un d'aquells desitjos estranys.

Aquesta vegada vaig tenir un flashback de quan solia fer amanida de pollastre xinesa. Em va encantar aquella col cruixent amb amaniment de sèsam dolç i salat. Els sabors asiàtics com el sèsam, la salsa de soja i el gingebre poden transformar completament un bol de col en una cosa plena de sabor umami. Amb la calor de l'estiu tinc ganes de sopars lleugers i frescos. Les amanides abundants i boniques em fan molt feliç. Així que em vaig posar a treballar fent una amanida xinesa sense pollastre. Ahir a la nit vam prendre aquesta abundant amanida juntament amb uns rotllets d'ou vegetals i va encertar totalment.

Aquesta amanida té molts sabors, textures i colors fantàstics. Em va agradar molt aquesta combinació d'ingredients i vaig fer servir el que pensava que li agradaria a la meva família, però també pots jugar una mica amb els ingredients. Em va encantar la riquesa dels anacards rostits lleugerament salats, però les ametlles o els cacauets també estarien deliciosos. Si no sou uns fanàtics de l'edamame o eviteu la soja en general, podeu utilitzar pèsols frescos tallats aproximadament.

Vaig fer aquesta amanida molt fàcil en un dia ocupat agafant bosses de col triturades prèviament a Trader Joe's. Vaig utilitzar 1 bossa de col triturada i 1 bossa de col verda i morada orgànica amb pastanagues i vaig afegir més pastanagues.

Els meus fills van quedar decebuts que vaig barrejar l'amanida, ja que els agradava veure els ingredients separats i haurien preferit menjar-los senzills i per separat. Sé que molts altres nens també prefereixen els aliments separats. Una rosa d'alvocat definitivament no és tradicional, però és divertida, oi?

Vídeo de la recepta!

Ingredients

• 1 culleradeta de gingebre picat
• 1 gra d'all, picat
• 2 cullerades d'oli de sèsam
• 3 tablespoons sóc salze, tamari, or coconut amins
• 3 cullerades de vinagre d'arròs
• 1 cullerada de xarop d'auró
• 2 cullerades de suc de taronja
• 18 oz. col triturada (unes 6 tasses)
• 1 tassa de col morada triturada
• 1 tassa de pastanagues ratllades
• 1 tassa d'edamame amb closca
• 1 pebrot vermell, tallat a rodanxes fines
• 2 cebes verdes, tallades a rodanxes fines
• 1 llauna (11 oz) de mandarines, escorregudes
• 1 tassa d'anacards rostides
• ¼ tassa de llavors de sèsam
• ½ tassa de tires de wonton cruixents, opcional

Instruccions

1. Aboqueu els set primers ingredients en un pot amb tapa. Agiteu el vestit junts.
2. En un bol d'amanida gran, col·loqueu la col, la col morada, les pastanagues, l'edamame, el pebrot, les cebes verdes i les mandarines. M'agrada amanir aquesta amanida uns 30 minuts abans de servir-la i refrigerar-la per suavitzar una mica la col i permetre que els sabors es fusionin. Afegiu-hi els anacards i les llavors de sèsam just abans de servir perquè quedin cruixents.

Informació nutricional: