Bolets Portobello farcits de llenties

Els bolets Portobello farcits de llenties i verdures condimentades fan un àpat saludable ple de proteïnes i fibra d'origen vegetal.

Fins i tot als mesos de tardor i hivern hi ha moments en què volem sopars lleugers i rics en verdures. Les llenties són una de les proteïnes vegetarianes preferides a la nostra família. A les noies els encanta, i a mi també. La meva mare em va dir fa poc que va farcir bolets portobello carnosos amb llenties i verdures. Vaig pensar que era una idea fantàstica. Trader Joe's estava fora dels jumbo portabells, així que vaig utilitzar-ne de més petits i en vaig servir uns quants per persona. He de dir que són molt macos. Perfecte per a nens. Tinc moltes ganes de quedar-me un parell per dinar avui. Dada curiosa: el nom francès del bolet portabello és champignon de Paris ('Bolet de París'). M'encanta la 'carnosa' i la versatilitat dels bolets portobello. Normalment només afegeixo una mica de teriyaki o tamari i els rosteixo al forn.

Hi ha diversos tipus de llenties, i per a aquesta recepta voldreu utilitzar llenties verdes franceses, marrons o negres. Voleu evitar les llenties vermelles que es descomponen ràpidament a una consistència més suau. Per fer que aquesta recepta de bolets portobello farcits de llenties sigui ràpida i senzilla, vaig fer servir llenties envasades al buit de Trader Joe's. Si no els trobeu, podeu bullir les vostres pròpies llenties. Només heu de seguir les instruccions del paquet i escórrer.

Els bolets farcits són un menjar tan divertit, saborós i nutritiu. Els mini bolets portobello fins i tot es poden menjar com a menjar amb els dits, que és fantàstic per als nens. Quins altres farcits t'agraden per als bolets'>Bolets Portobello farcits de lasanya vegana.

Ingredients

• 1 ceba petita, picada
• 2 pastanagues, picades
• 1 tija d'api, picada
• 2 grans d'all, picats
• 1 culleradeta d'herbes de Provença o barreja de romaní, farigola, espígol, llavors de fonoll o herbes fresques
• 2 tasses de llenties cuites
• 4 bolets portobello grans (o més de 8 portobellos més petits), tret la tija central
• 2 cullerades de formatge parmesà ratllat
• Herbes fresques per guarnir

Instruccions

1. Escalfeu oli d'oliva a foc mitjà en una paella gran. Cuini la ceba, les pastanagues, l'api, l'all i les herbes fins que les verdures estiguin tendres. Incorporeu-hi les llenties i rectifiqueu-ho de sal i pebre al gust. Transferiu la barreja de verdures de llenties a un bol gran. Netegeu la paella i afegiu-hi 1 cullerada d'oli d'oliva. Coure els bolets uns 2 minuts per costat fins que comencin a suavitzar-se. Col·loqueu els bolets, tapa cap avall, en una safata de forn. Ompliu els bolets amb la barreja de llenties. Regar amb una mica d'oli d'oliva si està sec. Espolvorear amb parmesà. Col·loqueu-lo sota el grill fins que estigui calent i el formatge comenci a fondre. Decoreu amb herbes fresques com julivert o alfàbrega.

Informació nutricional: