Bolonyesa de llenties veganes

Bolonyesa de llenties veganes abundants és un sopar reconfortant i saludable. Serviu-ho sobre barques de carbassa espaguetis o la vostra pasta preferida. Aquesta recepta a base de plantes és fàcil de fer naturalment vegetariana, vegana i sense gluten, però no escatima en sabor. Aquesta bolonyesa de llenties està plena de tots aquests irresistibles sabors italians.

La nit de pasta és una cosa setmanal a casa nostra. Com la majoria dels nens, als meus els encanta la pasta. Si els pregunto què els agradaria per sopar, gairebé sempre diuen espaguetis. Ara que ha arribat la tardor, m'han atret totes les diferents varietats de bella carbassa. Feia temps que no feia carbassa espaguetis, així que aquesta setmana n'he agafat un parell al mercat.

La meva filla es va divertir molt traient les llavors de carbassa espaguetis (com una carbassa!), cuinant la carbassa amb mi i veient-la 'màgicament' convertir-se en espaguetis. La carbassa espaguetis és realment un aliment divertit de cuinar i el resultat és un espaguetis completament natural i sense processar. Com que la carbassa espaguetis és una mica més lleugera que la pasta, volia una salsa més contundent. Introduïu la bolonyesa de llenties.

La salsa bolonyesa tradicionalment és una salsa a base de carn mòlta. Una de les meves fonts de proteïnes vegetals preferides és la meravellosa llentia. El seu sabor suau i la seva textura abundant el converteixen en el substitut perfecte de la carn en aquesta bolonyesa vegetariana. Guardo una bossa de llenties verdes franceses seques al meu rebost en tot moment, així que vaig cuinar un lot abans de fer aquesta recepta.

Si voleu una drecera de llenties, podeu utilitzar absolutament les llenties al vapor que es troben a la secció refrigerada d'algunes botigues de queviures com Trader Joe's. No hi ha vergonya agafar dreceres aquí i allà: tots estem fent el possible.

Aquesta salsa bolonyesa de llenties està plena d'ingredients nutritius. La ceba, l'all, les pastanagues, l'api, els bolets i, per descomptat, les llenties s'incorporen a aquesta salsa carnosa però sense carn. Era tan saborós que no em vaig poder resistir a menjar-ne una mica directament de la paella. Fins i tot el meu fill de 6 anys va mirar a la paella i va dir: 'Sembla deliciós!'

No estava segur de com reaccionarien els meus petits davant aquesta nit de pasta poc convencional, però em va sorprendre feliçment. Quan a l'hora de sopar vaig dir que ja m'havia menjat una mica més d'hora, el meu petit amor va dir: 'Entenc per què! Això és tan deliciós!' Això és el que jo anomeno èxit, gent.

Podeu fer les vostres llenties a la bolonyesa amb espaguetis de carbassa o no. Depèn totalment de tu. Si voleu que aquest àpat sigui completament vegà, deixeu el formatge apagat o utilitzeu una mozzarella sense lactis.

Parlant d'aliments d'origen vegetal, heu de recollir una còpia del nou llibre del Dr. Greger, Com No Morir . És la vida que canvia de la millor manera possible. Potser escriuré una ressenya aquí quan acabi amb el llibre.

Vols saltar-te la carbassa espaguetis'>

Ingredients

• 2 espaguetis de carbassa petites
• 3 cullerades d'oli d'oliva verge extra, dividides
• 1 ceba groga petita, pelada i tallada a daus
• 2 pastanagues, picades
• 2 tiges d'api, picades
• 3 grans d'all, picats
• 1 tassa de bolets crimini, tallats a daus
• 1 culleradeta d'orenga seca
• 1 culleradeta d'alfàbrega seca
• pessigueu flocs de pebre vermell
• 24 oz. tomàquets triturats (jo vaig fer servir un pot de passata Bionaturae)
• 1 cullerada plena de pasta de tomàquet
• 1 ½ tassa de llenties verdes franceses cuites
• sal al gust
• alfàbrega fresca per guarnir
• 1 tassa de formatge mozzarella ratllat (vegà, si es desitja)

Instruccions

1. Preescalfeu el forn a 375 graus F. Talleu la carbassa espaguetis per la meitat longitudinalment. Amaniu-ho amb una mica de sal i pebre i un raig d'oli d'oliva. Col·loqueu el costat tallat cap amunt en una safata de forn gran i coure 35-45 minuts, fins que estigui tendre. Guai. Utilitzeu dues forquilles per ratllar la carabassa per crear 'fideus' dins dels 'barcos' de carbassa.
2. Mentrestant, feu la bolonyesa de llenties. Escalfeu dues cullerades d'oli d'oliva en una paella a foc mitjà. Afegiu les cebes, les pastanagues i l'api i sofregiu fins que les verdures s'estovin, uns 7 minuts. Afegiu-hi l'all, els xampinyons, l'orenga, l'alfàbrega i els flocs de pebrot vermell i sofregiu fins que els bolets comencin a estovar-se. Afegiu els tomàquets i la pasta de tomàquet i remeneu per combinar. Afegiu les llenties i deixeu coure la salsa a foc lent durant 20 minuts, fins que la salsa s'hagi espessit i totes les verdures estiguin tendres. Salpebreu al gust.
3. Aboqueu la bolonyesa de llenties sobre els fideus de carbassa espaguetis. Espolseu formatge per sobre i col·loqueu-lo sota el grill fins que el formatge faci bombolles. Decoreu amb alfàbrega fresca.

Informació nutricional: