Capellini de tomàquet cherry rostit de dues maneres

Els tomàquets cirera o raïm rostits perfectament dolços i sucoses fan la 'salsa' més deliciosa i fàcil per als espaguetis o els capellini.

Les meves noies divertides estan fent una puntada de gambes ara mateix. Fa poc que han descobert que els encanten les gambes, i no estic segur si és que té un bon gust o que els agrada treure-li la cua. Sospito una mica dels dos.

També m'encanten les gambes: és una gran font de proteïnes magres. El problema és el senyor YM. Ell no és un fan. Així que per sopar ahir a la nit vam començar amb un senzill cappellini vegetarià amb tomàquets i alls rostits, una mica d'alfàbrega fresca i un ruixat de pinyons i parmesà. Vaig fer una graella de gambes per posar a sobre per a les noies i per a mi. Yummy Hubby tenia prosciutto a sobre.

Feu servir qualsevol cappellini o espaguetis que us agradi: sense gluten, blat integral, alt en proteïnes, etc. M'encanten els tomàquets rostits sucosos i aquí fan la seva pròpia salsa fàcil al forn. M'ha agradat més la versió de gambes, però aneu amb el que més us agradi: vegetarià, gambes o prosciutto.

P.S. Heu vist mai un pollastre menjant fideus'>

Ingredients

• 2 cullerades d'oli d'oliva verge extra
• 5 tasses de cirera vermella i groga, raïm o altres tomàquets petits
• 5 grans d'all, pelats
• 1/4 tassa de vi blanc sec
• 1/4 culleradeta de sal
• pessigueu flocs de pebre vermell
• 8 oz. cappellini o espaguetis (o una altra pasta gf, si cal)
• 1/2 tassa de fulles d'alfàbrega fresca, trencades
• 1/4 tassa de pinyons torrats
• 1/4 tassa de formatge parmesà acabat de ratllar (sense làctics si cal)

Instruccions

1. Preescalfeu el forn a 400 graus. Col·loqueu l'oli d'oliva, els tomàquets, l'all, el vi, la sal i els flocs de pebre vermell en un forn holandès gran o una olla apta per al forn. Rostir durant 45 minuts.
2. Mentrestant, cuini els cappellini en aigua salada segons les instruccions del paquet. Escórrer i afegir a la cassola de tomàquets. Afegiu l'alfàbrega i els pinyons i barregeu-los per combinar. Serviu amb parmesà per sobre. Decoreu amb alfàbrega addicional.

Notes

Opció de gambes: cobreix 3/4 de lliura de gambes amb 1 cullerada d'oli d'oliva extra i 1 cullerada d'all picat. Reboqueu una paella amb oli de cuina i poseu-la a foc mitjà-alt. Afegiu les gambes i cuini fins que estiguin rosades i cuites, uns 2 minuts per costat.

Informació nutricional: