Cassola de carbassa d'espaguetis al forn vegetariana

Pasta al forn reconfortant'>

Aquesta recepta és bastant personalitzable. Afegiu-hi les verdures o herbes que vulgueu utilitzar. Aquesta setmana he afegit una mica de farigola fresca i romaní, i uns tomàquets cherry per sobre ja que això és el que tenia. Una mica de botifarra cuita (jo vaig fer servir vegana rostit de camp italià embotit) també és deliciós amb les verdures. A l'estiu hi afegeixo més pebrots i una mica de carbassa d'estiu.

Com fer una cassola d'espaguetis de carbassa

Aquesta recepta triga més que els meus sopars habituals, ja que la carbassa triga uns 45 minuts a cuinar-se. Recomano cuinar la carbassa la nit abans o al matí per fer les coses més ràpides a l'hora de sopar.

Un cop tingueu els vostres 'fideus' de carbassa espaguetis cuits, ja esteu preparat per fer la cassola. M'encanta que aquest plat sigui tan personalitzable.

Més Spaghetti Squash

• 10 Receptes veganes de carbassa espaguetis
• Com cuinar espaguetis de carbassa 4 maneres
• Espaguetis de carbassa instantània
• Barques de carbassa espaguetis amb mandonguilles

Ingredients

• 1 carabassa espaguetis de mida mitjana
• 2 cullerades d'oli d'oliva verge extra, dividides
• 1 ceba groga petita
• 3 grans d'all, picats
• 1 pebrot vermell, tallat a daus
• 1 tassa de bolets crimini a rodanxes
• 1 culleradeta d'orenga
• 1 pessic de pebre vermell en escates
• 1 caixa (26 unces) de tomàquets picats, com ara Pomi
• 1 cullerada de pasta de tomàquet
• 1/4 tassa d'alfàbrega fresca, picada
• 8 unces de formatge mozzarella fresc envasat amb aigua, escorregut i tallat a daus
• 1/4 tassa de formatge parmesà ratllat

Instruccions

1. Preescalfeu el forn a 400 graus F.
2. Talleu amb cura la carbassa espaguetis per la meitat longitudinalment (aquesta pot ser la part més dura). Raspallar o raig amb 1 cullerada d'oli d'oliva. Amaniu lleugerament amb sal i pebre. Col·loqueu el costat tallat cap avall en una safata de forn i rostiu-ho durant 45 minuts, o fins que estigui tendre.
3. Mentrestant, sofregiu la ceba en una cassola gran a foc mitjà-alt amb una altra cullerada d'oli d'oliva fins que quedi translúcid. Afegiu-hi l'all, el pebrot, els xampinyons, l'orenga i el pebrot vermell, i continueu sofregint fins que les verdures s'hagin suavitzat. Afegiu-hi els tomàquets i la pasta de tomàquet i deixeu-ho coure a foc lent fins que espesseixi una mica, uns 5 minuts. Incorporeu-hi l'alfàbrega. Condimenteu la salsa al gust amb sal i pebre.
4. Utilitzeu una forquilla per ratllar els 'fideus espaguetis' de la pell de la carbassa. Transferiu els 'fideus' a una cassola gran. Aboqueu la salsa per sobre i remeneu la mozzarella. Espolvorear parmesà per sobre i coure a 400 graus durant 20 minuts, fins que faci bombolles.

Notes

Variacions

• Per fer-ho més semblant a la lasanya, afegiu-hi una mica de ricotta. M'agrada la ricotta vegana de Kite Hill o ricotta vegana casolana millor.
• Per obtenir un forn carnós, afegiu-hi embotits cuits italians a rodanxes o esmicolats.
• Afegiu bolets a rodanxes saltejats, carbassons, albergínies o qualsevol altra verdura preferida.
• Afegiu olives kalamata, tàperes i flocs de pebrot vermell per prendre la puttanesca.
• Per al forn vegà, assegureu-vos d'utilitzar només formatges vegans.

Informació nutricional:

Nutritionix calcula automàticament la informació nutricional. No sóc nutricionista i no puc garantir la precisió. Si la teva salut depèn de la informació nutricional, torna a calcular amb la teva calculadora preferida.