Crisp de nabius amb cobertura de civada d'ametlla

Aquest cruixent de nabius saludable amb cobertura de civada i fruits secs és fàcil de fer vegà i sense gluten. La llimona i la lavanda porten aquest cruixent de nabius a un altre nivell bonic

Cruixent de nabius, crumble de nabius... com vulgueu anomenar-lo, aquesta és la delicia preferida de la nostra família ara mateix. Amb els nabius que acaben d'arribar a la temporada, ara és el moment de regalar-vos aquest dolç, sucosa i cruixent. Pel que fa a les postres, aquesta és bastant saludable.

Normalment prefereixo les patates fregides de fruita en lloc dels pastissos, de manera que la fruita realment brilli sense que l'escorça del pastís massa rica i amb midó l'agreixi. Aquest cruixent de nabius està format per munts de nabius il·luminats amb llimona i endolcits de forma natural. La farina de civada i els fruits secs esmicolats fan la cobertura perfecta i cruixent.

Vam passar el dia de la mare al turó de Santa Ynez. Després de berenar a SY Cuina ens vam dirigir als nostres llocs familiars. Primer el Masia per acariciar els garrins, les cabres, el ruc i el poni. Després només puja per l'autopista Santa Barbara Blueberries , per recollir galledes plenes de baies grasses. Cercar les baies més grans i blaves és una recerca del tresor tan divertida.

Tot i que sempre es devoren grapats de baies fresques al nostre camí cap a casa, sempre estic emocionat d'utilitzar aquestes baies sucoses a la cuina.

Les baies fermes es couen per alliberar un suc morat vibrant que s'espesseix quan es cou al forn amb suc de llimona i una mica de mel.

germana perfecta de Nadal

Ingredients

• 5 1/2 tasses de nabius frescos o congelats
• suc de 1/2 llimona
• ratlladura d'1 llimona petita, més per guarnir
• 1/4 tassa de xarop d'auró o mel
• 1 tassa de farina d'ametlla
• 1 1/2 cullerades de farina per a tot ús o sense gluten
• 1/4 teaspoon sigui salt
• 1/4 tassa de sucre de coco (o el teu sucre preferit)
• 2 cullerades de llavors de cànem
• 1/3 tassa de Earth Balance, oli de coco o mantega
• 1 cullerada de mel
• 1 tassa de civada antiga (gf si cal)
• 1/4 tassa de nous
• el gelat preferit de vainilla o de coco per servir
• lavanda culinària seca o fresca per guarnir

Instruccions

1. Preescalfeu el forn a 350 graus F. En un plat de forn de 9 x 13 ', combineu els nabius, el suc i la ratlladura de llimona i el xarop.
2. En un processador d'aliments, bateu la farina d'ametlla, la farina, la sal, el sucre, les llavors de cànem, la 'mantega' o l'oli i la mel fins que comencin a enganxar-se quan es premeu. Podeu afegir una mica més de 'mantega' si el crumble està massa sec. Afegiu la civada i les nous i bateu unes quantes vegades més per combinar. M'agrada la civada sencera, però podeu batre fins que la cobertura de crumble estigui tan fina com vulgueu. Col·loqueu la cobertura sobre les baies.
3. Coure fins que bulli, 45-55 minuts. Comproveu a la meitat i cobriu amb paper d'alumini si la part superior es posa massa marró.
4. Serviu aquest cruixent de nabius calent amb gelat o crema de coco muntada. Espolseu amb una mica d'espígol i ratlladura de llimona per obtenir un sabor terrós i fresc més especial.

Notes

* Opció vegana : Utilitzeu xarop d'auró o de coco en comptes de mel. Utilitzeu Earth Balance o oli de coco en lloc de mantega.

* Opció sense gluten: Assegureu-vos d'utilitzar tots els ingredients gf, com ara la civada sense gluten i la farina sense gluten.

Informació nutricional:

Nutritionix calcula automàticament la informació nutricional. No sóc nutricionista i no puc garantir la precisió. Si la teva salut depèn de la informació nutricional, torna a calcular amb la teva calculadora preferida.