Cupcakes de lasanya vegetal

Recepta de mini tasses de lasanya vegetarianes, o cupcakes de lasanya com els anomenem. Aquesta és una conversa patrocinada escrita per mi en nom de Ragu®. Les opinions i el text són tots meus.

Aquestes mini magdalenes de lasanya van ser el sopar preferit la setmana passada. Vaig pensar segur que els meus fills traurien les rodanxes d'albergínia i carbassó, però no ho van fer! Al forn amb salsa de tomàquet i formatge, els nens ni tan sols es van adonar de les verdures. El meu fill de 8 anys va demanar segons i tercers, i el meu fill de 5 anys va demanar que em sobrés magdalenes de lasanya per sopar la nit següent. Amb aquestes lasanyes vaig sentir la màgia del sopar, en una setmana intensa. Les nostres noies estan ara en dansa, piano, patinatge sobre gel i Girl Scouts. Totes aquestes activitats deixen poc temps per seure i parlar realment sobre el nostre dia. El sopar en família és molt important perquè és un moment en què tots podem connectar sense distraccions. Aquesta recepta utilitza un pot de salsa per facilitar la vida i fer que la màgia del sopar familiar sigui possible per a mares ocupades com jo. El meu pla era congelar la meitat durant un dia ocupat, però tots estaven engolits.

All American Temporada 3 gratuïta en línia

Vaig agafar un pot de Ragu® a Ralph's de camí a casa des de la classe de ball per fer una lasanya ràpida. No pots superar aquests preus. Sigues creatiu i utilitza el teu sabor preferit. M'agrada més la versió sense sucre afegit, però el bolet també estaria deliciós. La pasta és el meu preferit per reunir la nostra família, així que sempre tinc un parell de pots de salsa al meu rebost. Ragu® participarà en un programa Kroger Discoveries a la botiga els dies 16, 17 i 18 d'octubre: consulteu-los per obtenir idees encara més ràpides i fàcils per menjar.

Ingredients per a una saborosa lasanya sense carn. M'encanta fer lasanya addicional i guardar-ne una al congelador.

Tots vam coincidir que la lasanya en forma de cupcake era un canvi divertit. Vaig tenir un tallador de pastisseria rodó de 2 polzades que feia rodones perfectes, però els quadrats de fideus també estan bé.

La meva part preferida d'aquesta recepta és el carbassó i l'albergínia. En el futur podria tallar la pasta completament, ja que el carbassó fa capes precioses per si sol.

Ingredients

• 1/2 paquet de fideus de lasanya
• 1 recipient (15 oz) de formatge ricotta
• 1/3 tassa de formatge parmesà ratllat, a més de més per a la cobertura
• 1 ou
• 1/4 tassa d'alfàbrega fresca picada
• 1 bola de mozzarella fresca, tallada a rodanxes (del tipus d'aigua)
• 1 pot (24 oz) del vostre Ragu® preferit
• 1 carbassó (d'uns 2 polzades d'ample), tallat a rodanxes d'1/8 polzades
• 1 albergínia japonesa, tallada a rodanxes d'1/8'.

Instruccions

1. Cuini els fideus segons les instruccions del paquet. Col·loqueu-los sobre una safata de galetes lleugerament untada amb oli perquè les làmines no s'enganxin.
2. En un bol mitjà, remeneu la ricotta, el parmesà, l'ou i l'alfàbrega fins que estiguin ben combinats. Deixar de banda.
3. Aboqueu la salsa de tomàquet en 12 gots de magdalenes per cobrir el fons. Talleu les làmines de lasanya cuites en trossos de 2 polzades o rodones de 2 polzades si teniu un tallador de galetes. Col·loqueu un tros de fideus de lasanya a cada tassa sobre la salsa. Damunt amb 1 cullerada de barreja de ricotta. Aboqui la ricotta amb una llesca de carbassó, mozzarella i albergínia i premeu suaument a la ricotta. Cobriu les verdures amb una capa de salsa de tomàquet. Damunt amb una culleradeta de la barreja de ricotta. Cobriu la ricotta amb una segona làmina de pasta i, a continuació, repartiu-hi la salsa de tomàquet. Espolvorear amb parmesà.
4. Potser us queden prou ingredients per fer-ne uns 5 més, així que endavant i feu-ho en un segon motlle de magdalenes!
5. Coure al forn a 375 graus F durant 35 minuts. Deixeu refredar 10 minuts. Passeu un ganivet per la vora per deixar anar les tasses.

Informació nutricional: