Curry groc amb cigrons i verdures rostides

Aquesta senzilla recepta vegana de curri groc està carregada de cigrons, llet de coco i verdures rostides. Fa un àpat deliciós, reconfortant i nutritiu entre setmana.

Fa anys que faig curri, ja que és una vella tradició familiar, però els meus curris de coco a l'estil tailandès sempre m'han quedat curts. Vaig començar fent-los amb curri en pols, però sempre els faltava el sabor que volia, per més pols que hi afegia. Així que vaig començar a utilitzar salsa preelaborada, com la salsa de curri groc de Trader Joe o una altra marca a la secció refrigerada de la botiga de queviures. Tot i que aquests tenien el sabor, també tenien ingredients que no m'agradaven. Recentment vaig posar a les meves mans la pasta de curri groc i vaig tenir aquest 'moment aha'.

temor a la mort d'alicia walking dead

Com fer curri groc fàcil

El curri groc es redueix bàsicament a la pasta de curri groc i la llet de coco. Quan finalment em vaig adonar d'aquest fet, em vaig sentir més que ximple per haver comprat mai salsa de curri preparada! Realment es triguen uns 5 minuts per barrejar una salsa casolana de curri de coco. A partir d'aquí pots afegir el que vulguis. Els cigrons i les verdures són les meves addicions preferides al curri.

El marit deliciós m'estava pesant mentre menjava aquest sopar i les restes de l'endemà per dinar. Els seus comentaris incloïen: 'Aquest és el millor sopar que heu fet mai'. I 'Em va encantar cada minut d'això'. Aquest curri groc és reconfortant, saludable i lleugerament picant.

pel·lícula de Nadal gai de tota la vida

Sempre tinc ganes de dinar quan hi hagi sobrants de curri de coco de cigrons i arròs! S'empaqueta molt bé en contenidors d'emmagatzematge de vidre per portar-lo a la feina.

Què dimonis és el curri groc'>

D'acord, ja hem determinat que es tracta d'un curri d'estil tailandès en comptes d'indi. Tanmateix, hi ha diversos tipus de curri tailandès, des del vermell al verd fins al groc i més enllà. Els curris vermells obtenen el seu color i sabor ardents dels pebrots mòlts, els curris verds són coneguts com els més picants i elaborats amb pebrots tailandesos frescos. El curri groc és, al meu entendre, el més familiar, ja que la rica i cremosa llet de coco tonifica les espècies del curri. La pasta de curri és una barreja súper saborosa i aromàtica d'herbes i espècies mòltes. El curri groc té un munt de cúrcuma antiinflamatòria.

Joc de patriotes en streaming gratuït

Tot i que no vaig anar 100% casolà i vaig fer la meva pròpia pasta de curri, pots totalment, i aspiro a un dia... Un dia que tingui 45 minuts més. Aquí està una recepta casolana de pasta de curri de Pinch of Yum que sembla increïble. De moment, la pasta de curri preparada és una drecera fantàstica. La pasta de curri groc pot ser una mica complicat de trobar. Proveu les botigues de queviures asiàtiques o feu com jo i feu una comanda a Amazon. L'enllaç següent és la pasta que faig servir (enllaç d'afiliació d'Amazon). Els ingredients són senzills i reals que utilitzaria si fes la pasta a casa: all, llimona, sal, escalunya, galangal, xile vermell sec, llavors de coriandre, pell de llima Kaffir, curri en pols, comí, canyella, cúrcuma, cardamom i nou moscada. En aquesta tina hi ha moltes coses, així que podré fer-hi uns quants curris.

Podeu servir les verdures rostides a l'estil de bol de Buda, nues a sobre del curri, o barrejar-les. Els meus fills prefereixen les verdures per separat, però m'agrada la meva barrejada. Parlant de nens, trio curri de coco groc en lloc d'altres tipus perquè solen ser més suaus. Això no vol dir que no hi hagi cap punt de peu, però. Dues cullerades de pasta de curri a una llauna de llet de coco és la meva quantitat perfecta en aquesta recepta, però si esteu servint boques sensibles, potser voldreu començar amb una cullerada i anar a partir d'aquí. Sempre en pots afegir més a la salsa, però no la pots treure.

Tot i que acostumo a cuinar les verdures a la mateixa paella amb el curri, aquesta vegada he decidit rostir-les al forn. El rostit fa que qualsevol verdura sigui molt més saborosa i va marcar una gran diferència en aquest curri. En comptes de verdures blanques, hem obtingut patates cruixents per fora i tendres per dins, i pastanagues i bròquils perfectament caramel·litzats. No dubteu a barrejar les verdures i fer servir el que teniu. Els moniatos i els espinacs em vénen al cap com un tast fantàstic aquí.

Ingredients

• 3 pastanagues, tallades a trossos d'una mossegada
• 10 patates, tallades a rodanxes d'una mossegada
• 1 bròquil de cap petit, tallat a flors
• 3 cullerades d'oli de coco o d'oliva, dividides
• 1 ceba groga, pelada, tallada a la meitat i a rodanxes
• 2 cullerades de pasta de curri groga
• 1 llauna de llet de coco (14 oz).
• 2 culleradetes de cúrcuma mòlta
• 2 culleradetes de sucre (canya, coco, marró, etc.)
• 1 llauna (16 oz) de cigrons, escorreguts i esbandits
• 1 tassa d'aigua
• 2 tasses d'arròs cuit per servir
• coriandre fresc, per guarnir
• 1 llima fresca, tallada a rodanxes, per servir

Instruccions

1. Preescalfeu el forn a 400 graus F. Cobriu una safata de forn amb paper pergamí o esprai de cuina. Col·loqueu les pastanagues, les patates i el bròquil a la làmina preparada. Recobrir amb 1-2 cullerades d'oli i condimentar amb sal i pebre. Rostir fins que estigui tendre. El bròquil es farà al cap de 15-20 minuts. A continuació, traieu-lo i continueu rostint les verdures més dures, si cal, uns 5 minuts més.
2. Mentrestant, escalfeu una cullerada d'oli en una paella gran a foc mitjà. Afegiu la ceba i sofregiu fins que estigui tendre. Afegiu-hi la pasta de curri (pot ser que vulgueu començar amb 1 cullerada i afegir-ne més al gust si esteu servint nens) i remeneu-la. Afegiu-hi la llet de coco, la cúrcuma i el sucre fins que quedi suau. Afegiu-hi els cigrons i deixeu-ho coure a foc lent mentre les verdures s'acaben de rostir. Diluir amb aigua segons sigui necessari.
3. Afegiu les verdures rostides a la barreja de cigrons i serviu-ho amb arròs. Decoreu amb coriandre fresc i rodanxes de llima.

Informació nutricional: