Gelat vegà de carbassa

Aquest gelat vegà de pastís de carbassa és fàcil de preparar a la Vitamix o a la batedora i està elaborat amb ingredients alimentaris reals senzills com la llet de coco i el xarop d'auró.

De sobte estic molt emocionat per la tardor! Les botigues d'artesania i de llar estan plenes de carabasses i fulles, i no podia esperar més per compartir una recepta de tardor. És massa aviat'>

On el gelat casolà pot resultar complicat no és tant en el perfil de sabor, sinó en la gestió de la congelació. Els gelats comprats a la botiga solen tenir una gran quantitat de sucre, que actua com a anticongelant, o espessidors/gomes. Els gelats casolans com aquest, en canvi, no tenen gaire sucre, per la qual cosa sí que es congelen amb força i tendeixen a tenir cristalls de gel que poden arruïnar la textura. Quan vaig provar aquesta recepta, vaig trobar un parell de maneres de mantenir aquest gelat suau i cremós.

1. Utilitzeu una màquina de gelat. No puc subratllar prou com serà millor aquesta recepta amb l'ús d'una gelatera. Fa 11 anys que tenim una gelatera com a regal de noces i encara la faig servir cada estiu. Fer gelats a casa és una activitat tan divertida. Els fabricants de gelats congelen el gelat més ràpidament, de manera que aquests molestos cristalls de gel tenen menys temps per formar-se.

2. Utilitza un espessidor. Ja ho sé... no és l'objectiu del gelat casolà per evitar els additius'>Galetes de trossos de xocolata amb farina d'ametlla. La raó per la qual el gelat que veieu aquí és tan cremós, suau i fàcil d'aprofitar és en part gràcies a un parell de cullerades de midó d'arrel. Aquest gelat encara és deliciós sense ell, però és millor menjar-lo suau a la gelatera.

Les pacanes són una combinació natural per a qualsevol cosa amb gust de pastís de carbassa. M'encanten les pacanes confitades de Trader Joe's perquè no tenen una capa gruixuda de sucre com ho fan algunes altres marques. Són només cruixents i lleugerament dolços. Podeu barrejar-los amb el gelat o afegir-los per sobre abans de servir.

La meva manera preferida de gaudir d'aquest gelat de carbassa'>

Ingredients

• 1 llauna (15 oz) de puré de carbassa
• 2 llaunes (13 oz) de llet de coco plena de greix
• 2 1/2 culleradetes d'espècies per a pastís de carbassa
• 1/4 tassa de coco o sucre moreno
• 2 cullerades de melassa (NO blackstrap)
• 2 cullerades de xarop d'auró
• 1 culleradeta d'extracte de vainilla
• 2 cullerades de midó d'arrel
• 1/3 tassa de pacanes confitades, picades (opcional)

Instruccions

Col·loqueu tots els ingredients excepte les pacanes en una batedora. Bateu-ho a màxim fins que quedi ben suau i cremós i tot el sucre s'hagi dissolt. Tasteu i afegiu-hi més xarop d'auró al gust, si voleu. Transferiu-lo a una gelatera i seguiu les instruccions del fabricant. Mengeu el gelat suau o transferiu-lo a un recipient congelador per a més tard. Tot i que una gelatera donarà els millors resultats, també podeu transferir la barreja de la batedora a un recipient congelador i remenar el gelat cada hora fins que estigui llest. Si no feu servir una gelatera, feu servir llet de coco molt freda. Serviu amb pacanes confitades.

Informació nutricional: