Gyros vegetarians amb verdures a la graella

Uns deliciosos gyros vegetarians fets amb pa pla, hummus (per a vegà) o salsa tzatziki i farcits de verdures a la brasa fan un dinar o un sopar lleuger meravellosos d'inspiració grega.

Des que em vaig convertir en vegetarià/pescatarià fa uns quants anys, no he perdut ni anhelat carn. Si vull una hamburguesa, hi ha una gran quantitat d'opcions d'hamburgueses vegetarianes amb el mateix sabor i proteïnes. Hi ha una cosa que m'he perdut, però. Giroscopis. Cada any al festival local grec recordo els deliciosos gyros grecs. Potser és la meva herència mig grega, però aquest pa suau amb salsa de iogurt de cogombre picant que us recorre la mà és una de les meves coses preferides. Recentment, em vaig adonar que no he de perdre'm els gyros: puc crear un gyro vegetarià que sigui tan saborós com l'original. I ho vaig fer! És tan senzill, que no estic segur que sigui correcte ni tan sols anomenar això una recepta. Aquests giroscopis vegetarians o vegans són tan satisfactoris i van curar totalment el meu desig de giroscopi. A continuació, hauré de provar de fer una salsa tzatziki vegana.

Aquesta és una gran recepta de 2 nits. Grill moltes verdures d'estiu la primera nit i utilitzeu les restes per a un sopar ràpid de giroscopi la següent. Podeu utilitzar una varietat de verdures. A l'estiu acostumo a optar pel carbassó, que s'apodera del meu hort, l'albergínia i els pebrots.

Gràcies, Trader Joe's. Heu fet aquest sopar increïblement ràpid. Vaig utilitzar el pa d'Orient Mitjà i el tzatziki de Trader Joe's. Simplement esteneu aquesta salsa tzatziki (o hummus per a una opció vegana) al pa pla i poseu-hi les verdures a la planxa per la meitat. També vaig afegir una mica més de cogombre tallat a rodanxes fines per cruixent, una mica de tomàquet a rodanxes, alvocat i ceba groga o vermella a la barreja. Per augmentar la proteïna hi vaig afegir una mica de cigrons. Definitivament, l'alvocat no és tradicional, però aquesta és la meva addició amant de l'alvocat de Califòrnia.

Doblegueu el vostre gir de verdures per la meitat i devoreu aquest sandvitx grec meravellosament satisfactori. És més lleuger i saludable que els gyros tradicionals, però té la mateixa sensació de boca que el pa pla, la salsa cremosa i els farcits abundants.

Com veure els jocs dels Dallas Cowboys

Ingredients

• 4 pa d'Orient Mitjà (vaig utilitzar Trader Joe's)
• 1/2 tassa de salsa tzitziki o hummus per a vegà
• 1 albergínia japonesa, tallada a rodanxes d'1/4 de polzada de gruix i a la planxa fins que estigui tendra
• 1 carbassó mitjà, tallat a rodanxes d'1/4 de polzada de gruix i a la planxa fins que estigui tendre
• 1 ceba groga petita, pelada i tallada a rodanxes fines
• 1 Roma tomàquet, sliced
• 1 cogombre persa o d'hivernacle, tallat a rodanxes fines
• 1 alvocat, a rodanxes (opcional)
• 1/2 tassa de mongetes o cigrons (opcional)

Instruccions

1. L'albergínia i el carbassó a la planxa són millor calents o a temperatura ambient per a aquesta recepta. Per a la planxa les verdures, pinzeu-ho amb una mica d'oli d'oliva verge extra i espolvoreu-ho amb sal i pebre. Grill a una barbacoa o una paella fins que estiguin tendres, uns 5 minuts per costat. El carbassó es cuinarà més ràpid que l'albergínia, així que no el cuini massa! A ningú li agrada el carbassó.
2. Escampeu tzatziki o hummus per sobre de pa. Capa un costat amb albergínia, carbassó, ceba, tomàquet, cogombre, alvocat i mongetes. Dobla per la meitat i gaudeix! Tan fàcil, tan saborós!

Informació nutricional: