Muffins de carbassó de xocolata

Aconsegueix la teva xocolata i verdures alhora! Aquests muffins de carbassó de doble xocolata vegans amb xips de xocolata estan farcits d'ingredients naturals.

L'estiu significa que surten grans quantitats de carbassons del nostre jardí. Tot i que m'encanta el carbassó saltejat, en espiral, en tacos de verdures a la graella i com a patates fregides de carbassó al forn, la meva família es cansa ràpidament de la carbassa d'estiu. Un dels meus plaers culpables de carbassó preferits és coure pa de carbassó o magdalenes de carbassó. El carbassó aporta humitat i nutrició, sense cap sabor vegetal.

Aquesta setmana m'ha vingut un desitge sobtat de brownie i necessitava coure immediatament alguna cosa dolça, rica i de xocolata. Muffins de carbassó de xocolata al rescat! Els muffins de xocolata sonen TAN decadents i entremaliats. Tanmateix, podeu transformar una massa bàsica de muffins en una de xocolata afegint una cullerada de cacau en pols sense sucre. Prova-ho amb magdalenes de plàtan alguna vegada!

Aquestes magdalenes de carbassó de xocolata s'han alleugerit. Són molt més baixos en sucre i oli que la majoria de magdalenes de carbassó que hi ha, i necessiten ingredients naturals com l'oli de coco i el xarop d'auró. Així que quan els nens de la nostra cita d'ahir ens van demanar segons, vam estar encantats de deixar-los prendre un segon muffin. Van pensar que estaven fent una magdalena, i sabíem que estaven posant algunes verdures. Això és el que jo anomeno un win-win.

Parlem un minut de farina. Hi ha tantes opcions en aquests dies. M'agrada més la farina integral de pastisseria, que és més lleugera i mòlta més finament que la farina de blat integral normal, però encara està menys processada que la farina blanca. Això és el que he fet servir aquí i el recomano per a aquesta recepta. Si utilitzeu tot el propòsit, donarà un muffin més semblant a una magdalena, mentre que la farina integral de pastisseria serà una mica més terrosa. També m'agradaria provar la farina d'espelta aquí. Per als meus amics sense gluten, aquesta recepta es pot fer sense gluten utilitzant un tipus de farina sense gluten tassa per tassa si esteu segur que també feu servir xocolata sense gluten. Vaig provar aquesta recepta amb farina per a tots els usos sense gluten d'Arrowhead Mills. La textura va sortir de manera diferent i no tenien la cúpula llisa que veieu aquí. Encara eren de xocolata i delicioses, especialment calentes del forn, però crec que probablement podríeu trobar una recepta millor de magdalena de carbassó sense gluten i després afegir una mica de cacau en pols.

La propera vegada que tingueu carbassons addicionals però tingueu ganes de menjar xocolata, proveu aquestes magdalenes i feu-me saber què us sembla. M'encantaria provar-los amb nous tirades. Crec que afegiria una mica de cruixent i una mica d'impuls nutricional. Avisa'm si ho proves!

Les magdalenes com aquestes que no tenen molt de greix solen enganxar-se als folres. Com podeu veure a les imatges, no vaig tenir aquest problema. Utilitzo papers de pergamí sense blanquejar i mai s'enganxen. Aquests són els millors! Enllaç d'afiliació d'Amazon:

Mireu el vídeo tutorial ràpid!

Ingredients

• 1 2/3 tassa de farina (farina de rebosteria integral o integral)
• 1/3 tassa de cacau en pols sense sucre
• ½ tassa de sucre de coco
• 1 ½ culleradetes de llevat en pols
• ½ culleradeta de bicarbonat de sodi
• ¼ culleradeta de sal
• 1 1/3 tasses de carbassó ratllat
• ¾ tassa de llet d'ametlla
• 2 cullerades d'oli de coco fos
• 2 cullerades de xarop d'auró
• 1 ou de lli
• 1 culleradeta de vainilla
• ½ tassa de trossos de xocolata (sense lactis)

Instruccions

1. Preescalfeu el forn a 375 graus F. Folreu un motlle de magdalenes amb paper de pergamí.
2. En un bol mitjà, barregeu la farina, el cacau en pols, el sucre de coco, el llevat en pols, el bicarbonat de sodi i la sal. Deixar de banda.
3. En un altre bol, barregeu el carbassó ratllat, la llet, l'oli de coco, el xarop d'auró, l'ou de lli i la vainilla.
4. Incorporeu els ingredients humits als ingredients secs fins que estiguin combinats. Si utilitzeu una barreja sense gluten o farina integral de rebosteria, potser haureu d'afegir més llet, ja que són farines més absorbents. Incorporeu-hi els trossos de xocolata, reservant-ne uns quants per a la cobertura. Ompliu els folres de muffins amb la massa i espolseu-hi els trossos de xocolata addicionals. Enfornar durant 15-20 minuts.

Informació nutricional: