El següent que menges és una sortida per a David Chang. La seva última gran sèrie de menjar, Lletja Deliciosa , va debutar el 2018, en el que sembla un altre món. Si Lletja Deliciosa era essencialment Chang i amics en una gira global de banquets, El següent que menges s'assembla més al que passa quan s'arriba a la factura d'aquest banquet.
La pandèmia, a nivell mundial, i l'envelliment, personalment, produeixen aquí un to molt diferent i més seriós per a Chang. Lletja Deliciosa no es va defugir de temes difícils, com la violència a què s'enfrontaven els gambes vietnamites quan van arribar a la costa del Golf, però al final, es va centrar més en allò que era deliciós que en allò que era lleig. Aquí, com indica el títol, el focus es centra en el que ve després, en uns temps cada cop més incerts. Hi ha un arc de sis capítols, que comença amb l'automatització i el lliurament, continua amb hamburgueses i alternatives de carn, restaurants, esmorzar, sushi i, finalment, una visita especulativa al 2050.
com veure el descobriment de Star Trek a netflix als Estats Units
Si us preocupa el futur dels éssers humans al planeta Terra, les preguntes que planteja Chang són importants, però hi ha avantatges i inconvenients perquè David Chang sigui qui planteja aquestes preguntes. En general, hi ha convencions per a la televisió o pel·lícules de no ficció o documentals que impliquen que el cineasta faci un pas enrere i deixi que els temes parlin per si mateixos. En un nivell, el tema de David Chang és David Chang, i David Chang fa un pas i deixa que David Chang parli per si mateix. Aquest és un tall profund, però en la seva qualitat de documentalista amb veu, El següent que menges potser et recordi el de Michael Moore TV Nació . A partir de l'èxit dels seus anteriors projectes televisius i de la seva celebritat en general, probablement hi hagi gent que es comprometi amb aquests problemes perquè David Chang en parla, però fins i tot els seus més grans fans podrien esperar de tant en tant centrar-se més en el tema. i menys a l'amfitrió.
Si Lletja Deliciosa era essencialment Chang i amics en una gira global de banquets, El següent que menges s'assembla més al que passa quan s'arriba a la factura d'aquest banquet.
L'episodi més fort d'aquesta sèrie és el de les hamburgueses ( Hamburgueses: dieta equilibrada ), i també la que té més possibilitats de fer un canvi positiu al món. La demanda insaciable d'hamburgueses dels nord-americans impulsa la desforestació a Amèrica del Sud, que impulsa el canvi climàtic. Al mateix temps, per a molts, menjar una hamburguesa enorme és una part important de ser americà. En els seus dies de joventut, Chang va impulsar una agenda centrada en la carn, fins i tot posant que no acceptem els vegetarians al menú dels seus restaurants. Una dècada més tard, Chang fa que el punt molt intel·ligent és que el que fa que una hamburguesa sigui bona és l'equilibri: diferents textures, temperatures i sabors treballen junts. Com a tal, el pastís al mig només és una part del que és una hamburguesa, i Chang està gratament sorprès del bons que poden ser Impossible Burgers i els seus competidors. Tornant a la idea d'equilibri, Chang assenyala que aquest tipus d'alimentació reflecteix la possibilitat d'un tipus d'equilibri més profund. El canvi de substituts d'hamburgueses hauria estat impensable per als Chang Larissa MacFarquhar perfilada a la Nova Yorker el 2008 , però el 2021, Chang té aficionats a les hamburgueses com jo Impossible Burger-curiós, que probablement sigui bo per al planeta.
L'episodi més trist, i possiblement el més inquietant, és el del sushi ( Sushi: digues adéu ). Chang va passar alguns dels seus anys de formació vivint, menjant i cuinant al Japó, i aquí i en altres llocs, podeu veure que conserva una reverència especial per aquesta cuina. Probablement el tret més esgarrifós és el d'una safata de sushi, on desapareixen diferents varietats per ordre de la seva extinció prevista, començant pel salmó el 2049 i acabant amb l'orada el 2094. Dit d'una altra manera, els nens nascuts aquest any s'hauran de casar. aviat si volen servir salmó a les seves noces. Hi ha alguns punts brillants, amb el salmó cultivat en laboratori prou bo per enganyar el 99% dels que mengen sushi. Més important encara, Chang assenyala que el sushi al Japó és una delícia per a ocasions especials i la reverència que comporta, mentre que als Estats Units, s'ha convertit en un aliment de conveniència suposadament saludable. El sushi Aramark probablement no hauria de ser una cosa, però si treballeu en un campus, probablement sigui la cosa menys poc saludable a la zona de menjar. De manera més general, aquest episodi posa de manifest la preocupació persistent que en el futur el menjar serà menys abundant i menys deliciós. Hi ha una exploració de la proteïna d'insectes, que encara que no és del tot Snowpiercer -esque, no és tan deliciós com, per exemple, el viatge de Chang a Houston a Lletja Deliciosa.
En conjunt, l'estètica d'aquests programes és una mica més frenètica que el seu treball televisiu anterior i desplega un munt d'imatges d'arxiu realment excel·lents per recordar-nos com és el passat del menjar. No esperava un viatge al Honeycomb Hideout a l'episodi de l'esmorzar, però em va alegrar que ho recordessin. L'episodi de l'esmorzar també inclou el que podria ser el millor moment de la sèrie, on un bol de pho a l'estil Kool-Aid Man irromp en una cuina suburbana blanca i trenca cereals i creps per sempre. Al mateix temps, fer que la mare digui Umami? Això no és cosa de David Chang? al final del bit, es fa desitjar que David Chang pogués treure el nom de David Chang de la boca de vegades.
caps en directe gratuïta
El següent que menges està centrat en el futur dels aliments. L'únic lloc des del qual podem veure el futur és el present, i la gestió de dos d'ells per part de Chang és àmpliament divergent. Com a part d'una consideració cultural més àmplia sobre qüestions d'assetjament sexual i agressions sexuals, hi ha una nova preocupació per la tendència de les cuines dels restaurants a ser focus de masclisme tòxic abusiu. Les dues primeres coprotagonistes de la llista Lletja Deliciosa eren Peter Meehan i Aziz Ansari, tots dos s'han enfrontat a repercussions professionals a causa de les decisions que van prendre sobre com tracten les dones. Chang reconeix que ha format part d'aquest problema i ho discuteix amb cert detall a les seves memòries. Tanmateix, com Detalls de Hannah Selinger , reconèixer el dany no és el mateix que reparar. Atès que els propis restaurants de Chang apareixen en aquesta sèrie i que un dels episodis és un compte amb el futur dels restaurants, és una llàstima que Chang no abordi aquest aspecte trencat de la cultura del restaurant d'una manera més substancial.
Diane Sawyer Britney Spears
D'altra banda, un altre tema que desafia l'alimentació i, especialment, els mitjans alimentaris, són les qüestions de representació i equitat. El més destacat d'ells va ser l'escàndol que va embolicar-se Que aprofiti el 2020, ja que diversos empleats van marxar per suposada discriminació racial. Al llarg de l'espectacle, els interlocutors de Chang són majoritàriament persones de color i presenten un equilibri de gènere que estava absent en alguns dels seus projectes anteriors. De fet, una de les autoritats alimentàries que presenta és Priya Krishna, un dels empleats que va marxar Que aprofiti .
Vegeu també
L'episodi de marisc de 'Ugly Delicious' de David Chang a Netflix us farà pagar els vols a Ho Chi Minh City
David Chang i els seus companys persegueixen escamarlans i els seus...per Jonathan Beecher Field( @TheGurglingCod )
Quan vaig escriure sobre l'últim programa de Chang, lleig deliciós, el titular d'una de les peces va ser The Shellfish Episode Of David Chang's Lletja Deliciosa a Netflix us oferirà preus de vols a Ciutat Ho Chi Minh. Això va ser l'any 2018, que sembla que fa tota una vida. Volar per tot el món per menjar una mica de cigala sembla impossible, pel que fa a la COVID, i decadent, pel que fa al carboni. Adequat per als temps, El següent que menges és molt més sòbria i reflexiva. Hi ha menys per fer-se la boca aigua del que hem vist en programes de televisió anteriors de Chang, però fa servir el seu púlpit de matón de Hulu per fer algunes preguntes que tenen molt en joc.Jonathan Beecher Field va néixer a Nova Anglaterra, es va educar al mig oest i ensenya al sud. Tuiteja professionalment com @AixòJBF , i no professionalment com @TheGurglingCod . També de vegades escriu per a Àvidament i Lloc Comú .