Amor, Charlie, ara disponible als serveis de streaming VOD com Amazon Prime Video , és la història de la directora Rebecca Halperin sobre la vida d'un xef emblemàtic i propietari de Charlie Trotter's, un restaurant innovador de Chicago. Malauradament, avui recordem a Charlie Trotter no només com un gran xef, sinó com una altra víctima del negoci increïblement estressant de dirigir un restaurant aclamat per la crítica. Halperin explica aquesta història d'una manera convincent, unint materials d'arxiu i reflexions d'alguns dels seus companys, com Emeril Lagasse i Grant Achatz.
LOVE CHARLIE: L'AUGE I LA CAÍDA DEL XEF CHARLIE TROTTER : TRANSMITIR-LO O SALTAR-LO?
L'essencial: El 1987, Charlie Trotter va obrir el millor restaurant de Chicago. El 2013, el fill de Charlie Trotter va trobar el cos del seu pare a la casa del xef de Chicago. Entremig, Charlie Trotter va obrir i tancar tres restaurants més, va ser autor o coautor de gairebé una dotzena de llibres sobre cuina i lideratge, va establir una reputació com a tirà talentós i va obtenir un cameo el 1997. El casament del meu millor amic , on la seva única línia és 'Mataré a tota la teva família si no ho fas bé! Necessito això perfecte!' Cap al final de la carrera del seu restaurant insígnia, Trotter es va enfrontar a múltiples demandes relacionades amb les seves pràctiques laborals.
Amor, Charlie segueix una trajectòria familiar de pujada i baixada, i se centra més en la persona que en el xef, i més en el xef que no pas en el restaurant. Trotter és una figura convincent i Halperin li diu a
història convincent, tot i que hi ha espectadors com jo que haurien volgut saber més sobre el menjar. (Aquest crític va passar cinc anys a Chicago durant l'apogeu de Trotter com a estudiant de grau trencat que no podia somiar amb menjar al seu restaurant.) Per als nerds del menjar, algunes de les parts més atractives de la pel·lícula apareixen en entrevistes amb alguns dels seus companys, inclosos Emeril Lagasse i Wolfgang Puck, i sobretot Grant Achatz, un alumne de Trotter que va eclipsar el seu professor amb Alinea, el bastió de Chicago de la gastronomia molecular. L'any 2012, vaig escriure sobre com un article del NY Times em va suggerir que Trotter era un home fora del seu temps a principis de la dècada del 2010, on el brunzit dels restaurants era o per als deixebles gonzo de l'anomenat moviment Lardcore o l'avantguarda. -escultures de guàrdia de xefs que eren partidaris del que Nathan Myhrvold insisteix a anomenar 'cuina modernista'.
Més enllà de la història del restaurant, el documental rastreja Trotter des de la seva joventut i inclou entrevistes amb amics que el coneixien com a Chuck, abans que tornés a Charlie pel nom del seu restaurant. La seva primera dona, Lisa Ehrlich, participa en aquest documental amb molta generositat, igual que la seva amiga íntima i companya de cuina Carrie Nahabedian. Algunes de les reflexions més memorables provenen de Ray Harris, un banquer d'inversions de Nova York que va menjar a Trotter's unes 400 vegades i, com a Trotter li agradava assenyalar, mai va prendre el mateix plat dues vegades.
El més important d'aquests records és la increïble intensitat de l'energia que va portar amb ell al llarg de la seva vida. Un índex d'això és l'ús que fa pel·lícula de plans dels centenars de postals i cartes que va escriure als amics durant la seva jove vida. Si tens l'edat suficient per recordar la vida abans de les xarxes socials, és possible que sentis una mica de nostàlgia per un recordatori de com ens manteníem en contacte amb els nostres amics.
De quines pel·lícules et recordarà?: Si estàs junt per una altra temporada de L'ós , Estima Charlie té xefs cridant en una cuina de Chicago, i més que una mica de la masculinitat tòxica que impulsa aquest espectacle. I sincerament, algunes de les incursions de Charlie Trotter, la persona més enllà de la de Charlie Trotter, el restaurant, us recordaran algunes de les interaccions dels egos del xef a Pixar de 2007. samfaina .
Rendiment que val la pena veure: Els nerds de la bona cuina gaudiran veient com la sombria ocasió de recordar el seu amic Charlie fa caure una part de l'emoció d'Emeril i una part de la pretensió d'Achatz. Emeril i Trotter eren amics, mentre que Achatz i Trotter tenien un més complex Ha Neix Una Estrella relació de tipus, però ambdós xefs parlen més de les seves reflexions que de les seves marques, la qual cosa és refrescant.
Diàleg memorable: 'Mataré tota la teva família si no ho fas bé! Necessito això perfecte!' La primera vegada que veiem Trotter dir aquesta frase, no està clar que faci una paròdia d'ell mateix en una pel·lícula de Julia Roberts. Diu molt que aquest moment és del tot plausible com diria Actual Charlie Trotter al seu Restaurant Actual.
Sexe i pell: Res.
La nostra trucada: EMISSIONA-HO! Si vau tenir la sort de menjar a Trotter's, o si ho voleu fer, poseu aquesta pel·lícula a la vostra llista de seguiment de vacances.
Jonathan Beecher Field va néixer a Nova Anglaterra, es va educar al mig oest i ensenya al sud. Tuiteja professionalment com @AixòJBF , i no professionalment com @TheGurglingCod . També de vegades escriu per a Àvidament i Lloc Comú .