Taula del xef: Pizza continua la docuserie de llarga durada on cada episodi perfila un xef fent coses sorprenents en llocs d'arreu del planeta. Aquesta nova temporada se centra en el menjar que sembla que gairebé tothom estima: la pizza. Els sis episodis van a llocs esperats, com Roma, i alguns inesperats, com Phoenix, llar d'un dels principals fabricants de pizza del món.
TAULA DEL XEF: PIZZA : TRANSMITIR-LO O SALTAR-LO?
Tir d'obertura: Una foto de Addeo & Sons Italian Bakery al Bronx.
L'essencial: El primer episodi descriu Chris Bianco, que fa algunes de les millors pizzes napolitanes del país des que va obrir Pizza Bianco a Phoenix el 1994. És tan bo que l'escriptor de menjar Ed Levine la va anomenar 'la millor pizza del món' en un llibre. . Per molt que no penseu que la millor pizza del món es podria fer a Phoenix, quan us trobeu i escolteu la història de Bianco, voldreu reservar un vol només per anar al seu restaurant.
Sens dubte, va ser el precursor del 'boom de la pizza' als Estats Units, on es fan petits pastissos artesanals en forns de llenya, amb les seves crostes bombolles, carbonitzades i ingredients de primer nivell. Bianco va néixer al Bronx, va patir asma greu i va acabar abandonant l'escola quan tenia 16 anys, esperant el seu temps per aprendre a fer mozzarella fresca al Mike's Arthur Avenue Deli. Es va traslladar a Phoenix a mitjans dels anys 80, sobretot amb una alosa i amb el desig de començar de nou.
Venint mutz fresc porta a porta, va començar el seu viatge per fer pizza des de la part posterior d'una botiga de queviures. Quan es va traslladar a Santa Fe, va descobrir l'abundància de les granges locals i la meravella d'utilitzar ingredients locals. De tornada a Phoenix, obre Pizza Bianco i va néixer un imperi.
De quins espectacles et recordarà? Taula del xef ha establert pràcticament un to i un estil al llarg de les seves moltes temporades, i la temporada de pizza continua aquesta tradició. Sens dubte ha tingut una influència en programes com Tasteu la nació amb Padma Lakshmi i altres.
La nostra presa: Una de les coses que sempre hem apreciat del Taula del xef La sèrie és que es preocupa més per la vida de la gent que fa el menjar que pel propi menjar. Per descomptat, encara hi ha moltes vistes del menjar en qüestió. Però la vida sovint extraordinària de la gent que fa aquest menjar, i l'apassionat que tenen per fer-lo, és el que és realment interessant. Taula del xef: Pizza continua aquesta tradició.
Tot i que la sèrie comença en un lloc força evident: Chris Bianco ha estat guanyant els premis James Beard des de fa un parell de dècades, l'espectacle anirà a llocs de pizza menys evidents. També es perfilarà Gabriele Bonci de Roma, Ann Kim de Minneapolis, Franco Pepe de Caiazzo, Itàlia, Yoshihiro Imai de Kyoto, Japó i Sarah Minnick de Portland, Oregon. Sí, visiten un parell de llocs a Itàlia. Però obvien algunes zones de pizzes conegudes als EUA, com Nova York, Chicago o New Haven, perquè van on les històries són més interessants.
La història sobre Bianco deixa de banda alguns detalls, com el fet que va anar a Phoenix quan va guanyar bitllets d'avió a qualsevol lloc dels Estats Units, però ho compensa amb alguns moments emotius on Chris parla de com gairebé va haver de rendir-se. l'elaboració de pizzes a causa del 'pulmó de forner', i com ha hagut de frenar i delegar més, que també s'ha obert a gaudir més dels plaers de la vida, com ara el matrimoni i dues filles petites als 60 anys. El veiem recorrent les granges locals. d'on treu els seus ingredients i també dissipa el mite que el sud-oest no és una regió abundant, malgrat el seu clima àrid.
Sexe i pell: Només uns trets de pizza molt sexy.
Tir de separació: Bianco mira una posta de sol i parla de com creu que sortir al desert li va canviar la vida de la millor manera.
Estrella Dormida: L'esposa de Bianco, Mia, principalment perquè reconeix que 'en Chris té aquest exterior molt brut, i diu molt a la merda, però és molt, molt dolç. Vol que la gent se senti bé, i això el mantindrà despert a la nit'.
Línia més pilot: Chris torna a Mike's Deli i veu el seu vell amic, David Greco, i comença la broma del Bronx. 'Ja saps alguna cosa, com pitjor sigui la teva vista, millor em veig', li diu a David quan el seu vell amic diu que no ha canviat.
La nostra trucada: EMISTREU-HO. Taula del xef: Pizza continua amb la llarga tradició de l'espectacle de posar el xef en primer lloc, tot i donar-li al menjar d'aquesta persona temps més que suficient per fer aigua la boca als espectadors.
Joel Keller ( @joelkeller ) escriu sobre menjar, entreteniment, criança i tecnologia, però no s'enganya: és un addicte a la televisió. Els seus escrits han aparegut al New York Times, Slate, Salon, RollingStone.com , VanityFair.com , Fast Company i altres llocs.