Risotto d'olla instantània amb pèsols i carxofes

El risotto casolà és més fàcil que mai quan es fa a l'olla a pressió Instant Pot o a l'olla de cocció lenta! Aquest risotto instantani amb pèsols i cors de carxofa és la versió preferida dels meus fills del clàssic plat cremós d'arròs italià.

El risotto ha estat un dels aliments preferits de la meva filla gran des que tenia aproximadament un any. 9 anys després, encara demana risotto cada poques setmanes. El 2013 vaig publicar això Risotto amb pèsols i pastanagues recepta, feta amb el mètode tradicional. També hi ha un parell d'altres receptes de risotto que hi ha aquí al bloc. Quan a la meva filla va començar a estimar el risotto amb un any, vaig aprendre a fer-lo a la cuina lenta. Si aneu enrere als arxius del bloc fins al 2009, potser trobareu aquesta (entrada força vergonyosa amb una fotografia terrible) per Risotto de carxofa de cuina lenta .

Google Monday Night Football

Un dia m'encantaria revisar i actualitzar totes les meves publicacions antigues. Com que remenar constantment una olla de risotto durant mitja hora no sempre és possible amb un nadó, el mètode de cocció lenta va facilitar les coses. Ara que tinc una olla a pressió elèctrica Instant Pot, l'he fet servir per fer risotto ràpidament en lloc de lentament. He esmentat quant m'encanta el meu Instant Pot. Estàs cansat de veure les receptes d'Instant Pot aquí'>La sopa de llenties instantània va tenir tant èxit amb crítiques tan entusiastes que volia compartir més receptes d'Instant Pot amb tu.

El risotto és un d'aquells plats càlids i reconfortants que només et fan sentir feliç per dins. Ara que tinc una manera tan ràpida i senzilla de cuinar risotto, fins i tot l'empaqueto en recipients calents per als dinars escolars. Potser no és la manera tradicional italiana, però l'Instant Pot facilita el risotto casolà fins i tot a les nits més concorregudes. Si encara no teniu una olla elèctrica a pressió, no us preocupeu, també us compartiré el mètode de cocció lenta.

Stream buffalo bills joc gratuït

Personalment, m'encanta estar al foc remenant el brou calent al risotto durant mitja hora. La remoció és gairebé terapèutica i veure com l'arròs passa de dur i sec a suau i cremós és molt satisfactori. Com a mare ocupada, però, no sempre tinc aquest temps o energia al final del dia mentre ajudo amb els deures. Una de les primeres coses que vaig aprendre a fer a la meva olla a pressió Instant Pot va ser el risotto.

L'Instant Pot fa que el risotto sigui tan ràpid i fàcil que fins i tot és possible per als dinars de cap de setmana. El risotto d'olla instantània és literalment cinc minuts de preparació i després podeu posar la cuina i oblidar-vos-en.

El risotto se sent intimidant per a molta gent. Ho entenc, a causa de la mica de remenar. Però fer un risotto és realment increïblement senzill i, un cop s'acostuma a fer-ho, és una d'aquestes coses que podeu fer sense recepta, afegint els sabors i ingredients que tingueu o vulgueu en aquell moment. El risotto és principalment només arròs i brou. El tipus d'arròs que utilitzeu és crucial per fer risotto, ja que només funcionaran varietats específiques. L'arròs Arborio s'utilitza més habitualment aquí als EUA, tot i que altres varietats italianes d'arròs de gra curt com el carnaroli i el vialone també s'utilitzen tradicionalment per al risotto. És important utilitzar una d'aquestes varietats per aconseguir un risotto cremós.

Hem d'esbandir l'arròs de risotto com ho fem amb altres arròs'>Amanida Farro aquí si voleu.

Vaig aprendre el moment correcte per cuinar el risotto a l'olla a pressió del llibre de cuina, Vegan Under Pressure, així que enllaçaré aquest llibre a continuació. És el meu preferit per als temps de cocció de grans i fesols, especialment. M'agrada afegir una mica més de sabor umami al meu risotto quan se serveix i hi ha algunes maneres de fer-ho. Espolvorear amb sal/oli de parmesà o tòfona, o remenar-hi una mica de llevat nutricional. També m'encanta afegir herbes fresques o rúcula per obtenir un toc extra de frescor.

He fet un petit vídeo per mostrar-vos com fer aquest risotto instantani. De vegades un vídeo val més que mil paraules.

El canal és el partit de futbol d'aquesta nit

Ingredients

• 2 cullerades d'oli d'oliva verge extra
• 1 ceba groga petita, pelada i tallada a daus
• 3 grans d'all, picats
• 1 1/2 tassa d'arròs arborio, carnaroli o vialone
• 4 tasses de brou de verdures, més si cal
• 1 1/2 tasses de pèsols congelats, descongelats
• 1 pot (12 oz) de cors de carxofa, escorreguts
• sal, al gust
• pebre negre recent mòlt, al gust
• 1/4 tassa de llevat nutricional o una mica de sal de tòfona (opcional)
• julivert o alfàbrega italià fresc, per guarnir (opcional)

Instruccions

1. Escalfeu l'oli d'oliva a l'olla instantània amb el mode de sofregit. Afegiu la ceba i sofregiu fins que estigui tendre i daurada, uns 5 minuts. Afegiu-hi l'all i sofregiu-hi un minut més. Afegiu l'arròs i remeneu per torrar durant aproximadament un minut. Afegiu el brou de verdures. Col·loqueu la tapa a l'olla instantània i assegureu-vos que la vàlvula estigui segellada. Cuini a mà manual durant 5 minuts.
2. Allibereu ràpidament la pressió fent pulsar amb cura i lentament la vàlvula a la ventilació perquè els sucs no surtin. Traieu la tapa lluny de vosaltres. Remeneu el risotto i afegiu-hi més brou si cal per afluixar-lo. Incorporeu-hi els pèsols i les carxofes. Condimenteu-ho amb sal i pebre. Tanqueu la tapa uns minuts per escalfar els pèsols i les carxofes. Tornar a remenar i assaonar al gust amb sal i pebre i llevat nutricional, si s'utilitza.

Notes

1. If using a slow cooker, follow the recipe but cook on high for 2 hours. Add the vegetables for the last 30 minutes or at the beginning.
2. Nutrition information is approximate and based on 1/4 of the total recipe. If your health depends on nutrition information, please calculate using your favorite nutrition calculator.

Informació nutricional: