sopa toscana

Aquesta sopa d'Olive Garden Zuppa Toscana és tan abundant i reconfortant. La Zuppa Toscana està plena de col i patates i s'acaba amb un brou cremós. He fet un canvi d'imatge saludable a aquesta recepta perquè sigui vegetariana i vegana. La sopa Zuppa Toscana segur que t'escalfarà a les nits fredes!

Per fi hem aconseguit el temps de sopa que tant anhelava. Tinc el jersei gruixut i la sopa als fogons. Sembla que s'acosten les vacances. Faig una olla acollidora de sopa almenys un cop per setmana i sempre m'agrada provar-ne de noves. M'encanta la sopa no només perquè fa molta calor els dies freds, sinó que és un àpat fàcil d'una olla que és fàcil de fer saludable i econòmic.

Una sopa per la qual Internet s'ha tornat boig últimament és Zuppa Toscana. Zuppa Toscana es tradueix a 'Sopa Toscana' en italià. Tanmateix, no crec que Zuppa Toscana sigui una autèntica recepta toscana. Zuppa Toscana va ser creat per Olive Garden i sembla que té una gran base de fans. Vaig haver de veure de què anava tot l'enrenou, així que vaig comprovar els ingredients d'Olive Garden i vaig recrear una versió més saludable a casa.

La major part de la Zuppa Toscana d'Olive Garden són patates i kale. Les patates i la kale són dos dels meus ingredients preferits d'hivern, així que em van vendre. Els següents ingredients, però, eren una mica més incerts. La Zuppa Toscana tradicionalment obté els seus sabors atrevits de la cansalada i la botifarra italiana, i la seva cremositat de la nata espesa. Aquests ingredients eren fàcils de fer a base de plantes. La llet de coco en conserva és un excel·lent substitut de la crema espessa i no podeu tastar cap toc de coco. He provat aquesta sopa amb llet de coco sencera i lleugera, i totes dues van funcionar bé. Tot i que no sóc un gran fan de les carns falses, hi ha una botifarra italiana feta per rostit de camp que m'encanta molt i que sovint afegeixo a les meves lasanyes de verdures. Tingueu en compte que no són lliures de gluten si sou sensibles al gluten.

Tot i que vaig escriure aquesta recepta com un autèntic imitador de la Zuppa Toscana d'Olive Garden, volia compartir una altra manera de fer-la completament sense salsitxes. La nit següent vaig tornar a fer aquesta Zuppa Toscana vegetariana i vegana, però vaig substituir la botifarra de verdures per cigrons. Sí, de vegades mentre estic treballant en una recepta mengem versions del mateix plat diverses nits seguides. No sé quina versió tornaré a fer primer, però m'inclino per la Zuppa Toscana de cigrons. Els cigrons creen un sabor i una textura més nets, al meu entendre, mentre que la botifarra italiana aporta més sabor. Si utilitzeu cigrons en lloc de botifarra, l'únic canvi que haureu de fer és afegir més condiment a la sopa. Doble el condiment italià i l'all, i afegim més sal i pebre.

Zuppa Toscana és increïblement ràpida i fàcil de fer. Algunes persones el fan a l'olla de cocció lenta, però és tan ràpid de fer a l'estufa que no veig cap motiu per cuinar-lo lentament. Acabeu-ho amb una mica de parmesà o llevat nutricional (una gran font de vitamina B-12 amb un sabor cursi) i agafeu-ho. La sopa Zuppa Toscana també és econòmica. Vaig poder fer aquest sopar d'una olla per a la meva família per uns 10 dòlars quan vaig fer la versió de cigrons! Qui diu que menjar bé ha de ser car'>

No us perdeu el vídeo tutorial de Zuppa Toscana!

Ingredients

• 2 cullerades d'oli d'oliva verge extra, dividides
• 1 ceba groga, tallada a daus
• 4 grans d'all, picats
• 1 cullerada de barreja de condiments italians
• 1/4 culleradeta de flocs de pebre vermell
• 7 patates grogues infantils o 3 patates russet, tallades a trossos petits
• 32 oz. Stock de verdures
• 1 ram de col rizada, desrapada i tallada a trossos
• 1 llauna de llet de coco
• 1 cullerada de farina
• 2 embotits italians vegans (jo faig servir Field Roast) o 1 llauna de cigrons
• sal i pebre, al gust
• Parmesà (he utilitzat la marca Follow Your Heart) o llevat nutricional

Instruccions

1. Afegiu oli d'oliva a una olla gran a foc mitjà. Sofregiu fins que estigui suavitzat. Afegiu-hi l'all, el condiment italià i els flocs de pebrot vermell i sofregiu un minut més, tenint cura de no cremar-los. Afegiu-hi les patates i el brou de verdures. Porteu a foc lent i cuini fins que les patates estiguin tendres, uns 15 minuts.
2. Mentre es couen les patates, daureu les salsitxes, si les feu servir. Talleu les salsitxes a trossos de mida mossegada i salteu-les amb la cullerada d'oli restant en una paella fins que estiguin daurades, uns 5 minuts. Deixar de banda.
3. Un cop les patates estiguin tendres, afegiu-hi el kale a l'olla i remeneu-ho fins que es marqui. Al principi semblarà molta col rizada, però realment es cuina. Incorporeu-hi la llet de coco i afegiu-hi la farina fins que no quedin grumolls. Afegiu les salsitxes a la sopa, o escorreu els cigrons i afegiu-los. Bulliu a foc lent tots els ingredients junts fins que estiguin ben escalfats. Tasteu i ajusteu els condiments si voleu. Serviu-ho de seguida i empolvoreu-ho amb parmesà o llevat nutricional.

Notes

If using chickpeas rather than the Italian sausage, you will need to increase the seasonings to make up for the flavor in the sausage. I doubled the Italian seasoning, added another clove of garlic, and increased the salt and pepper to taste.
Nutrition information will vary depending on cocoonut milk, sausage, etc. 

Informació nutricional: