Hi ha diversos substituts del vinagre de vi negre per a les receptes. Obteniu més informació sobre ingredients alternatius saludables per trobar el vostre substitut preferit del vinagre de vi negre.
Amb el seu sabor ric i picant, el vinagre de vi negre és un element bàsic culinari, sobretot als rebosts d'aquells que fan moltes coses. mediterrània cuinar. Per descomptat, és possible que mai se t'hagués acudit tenir un substitut de vinagre de vi negre disponible a l'hora de cuinar.
Inevitablement, arribarà un moment en què us quedeu sense subministrament enmig de la preparació d'un àpat i necessiteu un reemplaçament ràpid de vinagre de vi negre. O potser esteu planejant un sopar amb determinats convidats que simplement no poden tenir cap a causa de determinades condicions de salut o medicaments.
Independentment del motiu pel qual necessiteu una opció de còpia de seguretat, voldreu tenir a mà aquesta llista d'alternatives de vinagre de vi negre.
Per què necessitaries un substitut de vinagre de vi negre'>
El vinagre de vi negre és un ingredient fonamental que s'utilitza amanida amaniments, adobs, reduccions, escabetx , i més. També s'associa amb diversos beneficis per a la salut, com ara la regulació dels nivells de sucre en la sang, la protecció antioxidant, el suport a la pèrdua de pes i pot donar un bon impuls a la salut del cor.
Algunes persones fins i tot prenen una cullerada diluïda d'ell per als beneficis anteriors. Tot i ser nombrosos i ben investigats beneficis per a la salut , massa vinagre de vi negre pot provocar efectes adversos per a la salut com problemes digestius, reflux àcid i molt més. També pot interactuar malament amb certs medicaments per a la pressió arterial .
A més, el vinagre de vi negre tendeix a perdre la seva qualitat després de dos o tres mesos de ser obert i utilitzat. Sabreu que s'ha 'malat' quan el color s'hagi enfosquit i s'hagi tornat ennuvolat. Per descomptat, encara serà prou segur per utilitzar-lo, però és probable que tingui un gust i una olor una mica desagradables i no elevarà el sabor del vostre plat de la manera que se suposa.
Ara, parlem de les vostres alternatives de vinagre de vi negre.
La sopa de llenties grega s'acaba amb vinagre de vi negre.
Els millors substituts del vinagre de vi negre
Tingueu en compte que el millor substitut de vinagre de vi negre per a certes receptes proporcionarà una acidesa àcida similar que no canviarà el sabor previst del plat. En altres paraules, el que pot funcionar per a un amaniment d'amanides pot no funcionar necessàriament per a una reducció.
Sempre que tingueu en compte els perfils de sabor del que esteu cuinant, no hauria de ser difícil trobar el substitut adequat del vinagre de vi negre en un pessic.
Dit això, el nivell de substitució inicial per a la majoria de les alternatives de vinagre de vi negre és una proporció 1:1 de vinagre i un altre ingredient líquid. Tanmateix, la vostra recepta de vinagre de vi negre dependrà totalment dels ingredients alternatius que utilitzeu i del que demani la recepta general.
Fem una ullada als millors substituts del vinagre de vi negre i com s'adaptaran a les vostres receptes:
1. Vinagre de vi blanc
El vinagre de vi blanc hauria de ser el primer substitut del vinagre de vi negre a la vostra llista per quan necessiteu una alternativa senzilla.
En termes generals, els nivells d'acidesa entre els dos són els mateixos, mentre que el vinagre de vi blanc és una mica menys nítid en comparació amb el vinagre de vi negre. Tot i tenir un sabor més suau, et costaria distingir entre ells adobs i amaniments d'amanides . El mateix passa amb l'escabetx de les verdures.
També es pot utilitzar com a substitut directe pel que fa a les mesures, de manera que no us haureu de preocupar de diluir-lo.
Per descomptat, les reduccions són una història diferent, ja que el vinagre de vi blanc és evident. A més, pel fet de tenir un paladar més delicat, no marida bé amb carns vermelles.
2. Vinagre de Jerez
En les seves formes més autòctones, el xerès és més dolç que el vi negre sec. Com a vinagre, però, el xerès augmenta com a substitut més subtil del vinagre de vi negre.
En altres paraules, el vinagre de xerès es pot utilitzar com a substitut directe del vi negre. L'únic que cal recordar és que el vinagre de xerès té un perfil de sabor més refinat que el vinagre de vi negre. Això vol dir que començareu amb les mesures exactes que demanen les receptes, però probablement n'haureu d'afegir més per obtenir un sabor més atrevit.
Finalment, gràcies al seu perfil de sabor i colorant, que és més en la cara marró, es pot utilitzar com a substitut en totes les receptes de vinagre de vi negre. Un ruixat és genial al nostre Pa amb Tomàquet .
pel·lícules jfk a netflix
3. Vinagre balsàmic
El vinagre balsàmic és un dels molts regals que ens ofereix Itàlia. És la combinació adequada de ric i àcid amb un cos complet de dolçor que s'assembla a notes de melassa, cireres, xocolata negra, figues i fins i tot prunes. Si tens un producte balsàmic tradicional , llavors tindrà les notes llenyoses addicionals de les bótes en què va madurar, així com una lleugera fumatitat.
A causa del seu perfil més dolç, el balsàmic desprèn més una picor suau que una mossegada àcida aguda. Això vol dir que l'únic que comparteix amb el seu homòleg del vi negre és la qualitat àcida bàsica que tenen tot tipus de vinagre. No obstant això, segueix sent una excel·lent alternativa al vi negre per a una varietat de plats, des d'amanides fins a reduccions.
Tot i que gràcies a la seva complexa dolçor, sí que té el poder de canviar el sabor general del vostre plat.
Afortunadament, hi ha espai per jugar. Cullerada per cullerada, el balsàmic es pot canviar perfectament per amaniments d'amanides. Tanmateix, per a altres receptes que demanen vinagre de vi negre, voldreu començar amb la meitat de la quantitat de balsàmic i tallar la dolçor amb alguna cosa més àcida, com un raig de suc de llimona.
4. Vinagre de sidra de poma
Procedent de pomes fermentades, el vinagre de sidra de poma aporta una mica més de punxó. També és molt més afruitat, però segueix sent un substitut digne del vinagre de vi negre per a adobs, amaniments i escabetx.
A causa de la seva potència, es recomana mantenir una proporció de 3:1 per cada quatre cullerades de vinagre de vi negre en una recepta. Això vol dir que voldreu diluir tres cullerades de vinagre de sidra de poma amb una cullerada de vi negre normal o suc de fruita, depenent de el que estàs fent .
Per descomptat, si el que busqueu és un acabat més brillant i afruitat, només podeu afegir el vinagre de sidra de poma sense diluir, tastant a mesura que aneu fins que hàgiu aconseguit el sabor desitjat.
L'ACV també s'utilitza sovint com a elixir de salut quan es barreja amb altres ingredients, com ara el nostre Beguda de vinagre de sidra de poma Recepta.
5. Vinagre d'arròs
Podeu trobar vinagre d'arròs entre els ingredients i productes asiàtics a la majoria de botigues de queviures. El vinagre d'arròs és molt versàtil i, tot i que és molt suau pel que fa al sabor, té la quantitat adequada de sabor per a un substitut acceptable del vinagre de vi negre.
Tot i que el vinagre d'arròs es pot utilitzar en pràcticament qualsevol plat com a vinagre de vi negre en una proporció estàndard, probablement haureu de barrejar-lo amb altres ingredients per augmentar el seu sabor suau.
6. Vi negre
Quan feu una marinada o una reducció i necessiteu una alternativa al vinagre de vi negre, per què no aneu directament a la font'>
El vi negre és el substitut perfecte del vinagre de vi negre, però només quan el necessiteu finalitats de sabor . El vi negre per si sol no us donarà la mateixa acidesa que el vinagre de vi negre, el que significa que no funcionarà per a amaniments o escabetx o qualsevol altra cosa que requereixi un cert nivell d'acidesa.
A més, el sabor del vostre plat reflectirà finalment el tipus de vi que utilitzeu com a substitut. Per tant, voldreu assegurar-vos que utilitzeu un vi que complementi l'ingredient principal amb el qual esteu marinant o per a què feu una reducció.
Sempre faig servir vins secs del meu ecològic Vins secs de granja subscripció.
7. Vinagre Blanc + Vi Negre
Quan tingueu dos substituts del vinagre de vi negre que no funcionen per si sols, podeu barrejar-los per crear un vinagre de vi negre improvisat que sigui bastant encertat.
Estem parlant de vinagre blanc destil·lat i de vi negre fresc.
Si teniu tots dos ingredients a mà, només heu de barrejar a parts iguals vi negre (preferiblement sec) i vinagre blanc destil·lat. El vi negre proporcionarà els sabors necessaris mentre que el vinagre blanc destil·lat requerirà l'acidesa precisa.
Podeu seguir endavant i utilitzar aquesta barreja 50/50 com a substitut directe en qualsevol recepta de vinagre de vi negre, incloses les marinades i els amaniments d'amanides.
8. Suc de llimona o llima
Quan tot falli, busqueu algunes llimones o llimes (o les ampolles de llimona o suc de llima si en teniu).
Com que tots els tipus de vinagre tenen una base d'àcid acètic, l'àcid cítric d'aquests sucs de cítrics proporcionarà l'acidesa adequada. Tanmateix, l'ús de llimones o llimes en comptes de vinagre real canviarà completament el perfil de sabor del vostre plat.
El millor és fer servir suc de llimona i llimona per a adobs i amaniments d'amanides, ja que són molt picants i àcids. Sigui com sigui, donarà vida al vostre plat amb una frescor deliciosa que us farà oblidar el vinagre de vi negre.
El millor substitut del vinagre de vi negre
Aleshores, quin és el millor substitut del vinagre de vi negre'>
Per a mi, tot depèn del que estic cuinant. Tot i que prefereixo apropar-me el més possible al que demana la recepta, sovint trobo que el vinagre balsàmic pot aportar una profunditat completament nova al sabor previst de la majoria dels plats. Alternativament, si el plat es centra en la carn vermella, utilitzar un bon vi negre sec pot afegir un altre nivell de tendresa i complexitat als seus sabors.
Si no us sentiu còmode experimentant sobre la marxa, mantenir vinagre de vi blanc, vinagre de sidra de poma o vinagre de xerès és una bona idea.
Continueu a Contingut
Ingredients
- Vinagre de vi blanc
- Vinagre de Jerez
- Vinagre balsàmic
- Vinagre de sidra de poma
- Vinagre d'arròs
- Vi negre
- Vinagre blanc + vi negre
- Suc de llimona
Instruccions
- Depenent de la vostra recepta, trieu una de les opcions de substitució d'ingredients enumerades anteriorment. Considereu el sabor i el color. Per exemple, el balsàmic farà que el vostre plat sigui més fosc.
- Hauríeu de poder substituir un altre dels àcids esmentats anteriorment per vinagre de vi negre en la mateixa quantitat, però assegureu-vos d'anar lentament i degustar.
Informació nutricional:
Rendiment: 1 Mida de la porció: 1 culleradaQuantitat per porció: Calories: 14