Avocat Saleu

L'amanida senzilla d'alvocat amb tomàquet, cogombre, ceba vermella i una vinagreta de mostassa és deliciosa sola o acompanyada de verdures, quinoa o cigrons!

He estat veient molts comentaris fantàstics sobre el meu Bruschetta d'alvocat , que volia una recepta d'amanida spin-off amb ingredients similars. Em vaig inscriure a l'espai 'amanida vegetariana abundant' per al dinar d'agraïment del personal de la nostra escola i vaig pensar que seria el moment perfecte per provar aquesta amanida d'alvocat. Aquesta amanida d'alvocat és senzilla. La major part es compon d'alvocat, tomàquets cherry, ceba vermella i cogombre. L'he amanit amb una vinagreta de mostassa, però realment pots fer servir la teva vinagreta preferida. Un simple vi negre o vinagre balsàmic blanc i oli d'oliva seria encantador. O podeu donar-li a aquesta amanida d'alvocat un toc mexicà amanint-la amb suc de llima, oli d'oliva, comí i all. Tot i que una simple amanida d'alvocat és un plat fantàstic tal com està, m'encanta afegir-la a un llit de rúcula i afegir quinoa o cigrons amb una mica de llavors de cànem per convertir-la en una amanida de dinar sòlida.

L'amanida d'alvocat és una opció tan agradable per portar a les barbacoes i els berenars, o simplement per servir com a acompanyament a casa. Encara que els alvocats es tornen marrons ràpidament, en aquesta recepta es mantenen verds gràcies al contingut àcid del vinagre i el suc de llimona. Podeu fer aquesta amanida amb diverses hores d'antelació i guardar-la a la nevera.

El meu millor consell per fer aquesta recepta d'amanida d'alvocat és triar els alvocats amb prudència. A diferència de quan estem fent guacamole i busquem alvocats més suaus per apurar, aquí volem alvocats ferms perquè no s'espatllin mentre es tira l'amanida amb l'amaniment. Utilitzeu alvocats que amb prou feines donen quan es premsa.

Ingredients

• 3 alvocats amb prou feines madurs, pelats, sense llavors i tallats a trossos d'una mossegada
• 1 cogombre d'hivernacle anglès, tallat a trossos petits
• 1 pinta de tomàquet vermell cirera o raïm, tallats a la meitat longitudinalment
• 1 pinta de tomàquets cirera o raïm grocs, tallats a la meitat longitudinalment
• 1 ceba vermella petita, pelada i tallada a rodanxes fines
• 1/4 tassa de julivert italià picat
• 1/4 tassa d'oli d'oliva verge extra
• suc de 1/2 llimona
• 2 cullerades de vinagre de vi blanc
• 1 cullerada de mostassa de Dijon
• 1/2 cullerada de mostassa amb llavors gruixudes
• 1/2 teaspoon coar-se sigui salt
• pebre recent mòlt al gust

Instruccions

1. Col·loqueu l'alvocat, el cogombre, els tomàquets, la ceba i el julivert preparats en un bol d'amanida.
2. En un bol o pot petit, barregeu l'oli d'oliva, el suc de llimona, el vinagre, la mostassa i la sal.
3. Amaniu l'amanida de seguida amb l'amaniment per evitar que els alvocats s'enrossin. Rectifiqueu de sal i pebre si voleu. Emmagatzemar tapat a la nevera fins que estigui llest per menjar, fins a 4 hores.

Notes

This salad is a great side dish as-is, but there are a few additions I really love. 
*Serve over a bed of arugula or gently mix the greens in. 
*Add 1 1/2 cups of drained chickpeas or cooked and cooled quinoa for added protein to make it a meal.
Nutrition information is approximate and based on 1/8 of the total recipe including the dressing.

Informació nutricional: