Com fer la salsa teriyaki

Descobreix com fer la salsa teriyaki casolana més irresistible. Aquesta senzilla recepta triga només 5 minuts a muntar-se a la batedora i és perfecta per a les vostres receptes preferides de sofregit, verdures al vapor, tofu, tempeh i arròs.

Fa molts anys que faig servir salsa teriyaki com a adob i condiment. És una manera fàcil d'afegir sabor. A la universitat, solia cuinar al vapor un bol gran de verdures i les posava amb salsa teriyaki per a un sopar fàcil. Les marques que he estat comprant són Soy Vey Island Teriyaki, que crec que és la mateixa que Trader Joe's Island Soyaki. M'encanta el petit toc de pinya i les llavors de sèsam.

Fa unes setmanes estava a punt de fer el meu sofregit de nit ocupada i em vaig adonar que no em quedava cap ampolla de salsa teriyaki. Estic molt content que això hagi passat perquè em va obligar a esbrinar com fer la meva pròpia versió casolana de la meva salsa teriyaki preferida. Va trigar uns quants intents, però finalment tinc una recepta que és gairebé idèntica a la versió comprada a la botiga. Encara és millor, perquè està fet amb ingredients frescos i puc controlar la qualitat. Vaig fer servir sucre de coco en lloc de sucre blanc refinat, i aquesta recepta de teriyaki seria fàcil de fer sense gluten i sense soja.

Què és la salsa teriyaki'>

La salsa teriyaki va néixer al Japó i, segons Enciclopèdia Brittanica , es tradueix com a 'broil brillant'. És un mètode per cuinar peix (normalment) amb un glasejat de salsa de soja, mirin i sucre. Teriyaki ha evolucionat clarament a mesura que s'estenia. Tot i que potser no és un esmalt teriyaki completament tradicional i autèntic, és deliciós. La salsa teriyaki té aquesta meravellosa combinació d'umami dolç i salat que dóna tant de sabor als plats salats. Si alguna vegada us heu preguntat què hi ha a la salsa teriyaki, us ho mostraré. Una de les grans coses de fer salsa casolana és que la podeu fer sense gluten i vegana, si ho voleu.

Com fer una salsa teriyaki fàcil

La salsa teriyaki casolana és tan fàcil com fer un batut. Els meus sabors preferits per a la salsa teriyaki inclouen gingebre, ceba, all, suc de pinya, sucre de coco i salsa de soja. La salsa de soja sense gluten és fàcil de trobar a les botigues de queviures naturals. L'ús d'aminoàcids de coco és una altra opció per fer teriyaki sense gluten.

Tots aquests ingredients senzills s'aboquen a la batedora i es giren junts. També podríem deixar que la batedora faci la picada.

Un cop barrejat, notareu que la salsa teriyaki és força fina. Ja té un gust deliciós en aquest moment i es pot utilitzar com a marinada. Però què passa si vols un esmalt teriyaki gruixut'>

Com espessir la salsa teriyaki

La meva manera preferida d'espessir la salsa teriyaki és amb midó d'arrel. Potser recordeu que he utilitzat arrowroot diverses vegades a les meves galetes sense gluten. Arrowroot és una bona alternativa al midó de blat de moro. Vaig provar aquesta recepta de teriyaki amb midó de blat de moro, però no es va espessir tan bé. Afegim l'arrel directament a la batedora amb la resta d'ingredients i després cuino la salsa a foc lent. La calor activa les propietats espessidores de l'arrel d'arrel, però no escalfeu massa temps, o es pot descompondre. Només un minut hauria de fer-ho! Aquesta salsa teriyaki continua espessint-se a mesura que es refreda.

Com utilitzar la salsa teriyaki

Tot i que el teriyaki pot haver estat creat originalment per a la graella de peix, es pot utilitzar de moltes altres maneres! Alguns dels meus preferits inclouen:

• Bols de Teriyaki amb arròs, verdures i una proteïna glaçada de teriyaki.
• Aboqueu la salsa teriyaki amb verdures al vapor.
• Afegiu teriyaki al vostre sofregit preferit.
• Marinar les broquetes al teriyaki i a la planxa a la barbacoa.
• Feu una hamburguesa teriyaki hawaiana amb pinya a la planxa i salsa teriyaki.
• Ruixeu les cols de Brussel·les rostides.
• Marinar els bolets portobello al teriyaki.

Broquetes de verdures a la graella és una de les meves maneres preferides d'utilitzar aquesta salsa.

Ingredients

• ¼ de ceba groga
• 1 T de gingebre picat
• 2 grans d'all, pelats
• 2/3 cup gluten free soy salze
• 1 tassa de suc de pinya
• 1 cullerada d'oli de sèsam
• 1/3 tassa de sucre de coco
• 2 culleradetes d'arrel d'arrel

Instruccions

1. Col·loqueu la ceba, l'all, la salsa de soja, el suc de pinya, l'oli de sèsam i el sucre de coco i l'arrel d'arrel en una batedora. Barrejar fins que la ceba estigui ben picada, uns 30 segons.
2. Transferiu la salsa a una cassola petita a foc mitjà. Porteu-ho a foc lent, remenant de tant en tant fins que espesseixi una mica, aproximadament 1 minut. Transferiu amb cura a un pot d'emmagatzematge i deixeu-lo refredar a temperatura ambient abans d'emmagatzemar-lo a la nevera, o utilitzeu-lo immediatament a les vostres receptes preferides.

Notes

Si voleu fer el bol Teriyaki Tempeh que es mostra en aquesta publicació, recobriu el tempeh a rodanxes amb la salsa teriyaki casolana i coure al forn a 400 graus F. fins que quedi caramel·litzat, uns 20 minuts. Serviu sobre arròs o quinoa amb verdures rostides, edamame i coriandre fresc.

Informació nutricional: