Eggnog vegà

Pom d'ou vegà cremós i fred elaborat amb llet d'ametlla i coco i endolcit naturalment amb dàtils. Aquest egggnog vegà sense làctics, sense ous és encara més saborós que l'original.

Sempre que aquestes begudes divertides de vacances, com ara latte amb espècies de carbassa, gnoc d'ou i mochas de menta, apareixen a finals d'any, m'emociono molt. Fins que recordo que no m'agraden gaire aquestes coses. En la seva major part, les versions comprades a les botigues (i a les cafeteries) d'aquestes begudes de vacances són molt dolces. Eggnog és el pitjor delinqüent del meu llibre. Cada any el compro, i cada any recordo com no m'agrada. Aquest any, però, les coses han canviat.

Durant la major part de la meva vida adulta n'he obtingut una còpia Llum de cuina revista per correu cada mes. La còpia d'aquest mes, però, era diferent; era el 'problema de comiat'. He tingut una relació tan meravellosa amb Cooking Light, des de ser un blogger destacat per anar a Alabama per competir en la seva cuina anual. Una de les receptes que em va cridar l'atenció aquest mes és la recepta d'ou vegana. Aquesta recepta es va inspirar en la versió Cooking Light i estic encantat de compartir-la amb vosaltres. Ha canviat completament la meva opinió sobre el gnoc d'ou.

El gnoc d'ou vegà és molt més saborós i lleuger sense l'ou ni el diari. És suau, cremós, fred i molt subtilment dolç, amb la quantitat perfecta de nou moscada. Això em recorda una mica Vegan Horchata ! Muntat a la batedora, aquest gnoc d'ou vegà triga uns 3 minuts a preparar-se. Feu un lot per a vosaltres mateixos o per a una festa. No te'n penediràs.

Ingredients d'ou vegan

Podeu utilitzar la vostra llet vegetal preferida aquí, però m'agrada més l'anacard. L'addició de llet de coco en conserva crea un gnoc d'ou vegà més gruixut i cremós. Els dàtils sense pinyol afegeixen dolçor, mentre que la nou moscada i la vainilla afegeixen sabor festiu.

Com fer eggnog vegà

Una batedora és essencial aquí perquè volem que els dàtils estiguin completament barrejats. Tots els ingredients s'afegeixen a la batedora alhora. Si no disposeu d'una batedora de gran potència, com ara una Vitamix o un Blend-tec, deixeu que els dàtils es remullin a la llet durant 30 minuts abans de barrejar-los per suavitzar-los.

Remeneu-ho durant uns 2 minuts perquè tot quedi ben cremós. Refredeu el pa d'ou a la nevera durant un parell d'hores o serviu-lo amb gel si no podeu esperar.

Com servir eggnog

• Decoreu amb nou moscada acabada de ratllar.
• El eggnog se serveix normalment fred, tot i que algunes persones l'escalfen i afegeixen un cop de cafè exprés per fer un cafè amb llet.
• Mantingueu-lo verge o afegiu-lo amb un raig de rom o bourbon.
• Per mantenir-lo fred per a les festes, mantingueu el càntir de gnoc d'ou vegà en un bol de gel. Afegiu nabius i menta fresca al gel per obtenir un toc festiu.

Ingredients

• 4 tasses d'anacard, ametlla o llet de civada sense sucre
• 2/3 tassa de llet de coco en conserva sense sucre
• 6 dàtils Medjool sense pit
• 1 culleradeta d'extracte de vainilla
• 1/4 culleradeta de nou moscada mòlta, més per guarnir

Instruccions

1. Col·loqueu tots els ingredients en una batedora i barregeu-ho a foc alt fins que quedi suau, uns 2 minuts. Si no teniu una batedora de gran potència, primer deixeu que tots els ingredients es remullin junts durant uns 30 minuts. Tasteu i afegiu-hi un altre dàtil o un raig de xarop d'auró si voleu que el vostre gnoc d'ou sigui més dolç.
2. Refredar 2 hores a tota la nit. Decoreu amb un polsim de nou moscada abans de servir.

Notes

La informació nutricional és aproximada.

Recepta adaptada de la revista Cooking Light, desembre de 2018

Informació nutricional: