Galetes de xocolata amb farina d'ametlla saludables

Una galeta de xocolata més saludable que és tan saborosa com l'antiga recepta a la qual esteu acostumats, però sense gluten i fàcilment sense gra o vegana.

Aquest matí el meu nen d'educació infantil i jo hem anat al gimnàs per a la seva lliçó de natació. Però quan li vaig dir que era hora de la seva lliçó, no estava contenta. No feliç gens. Es va produir una histèria total. Afortunadament, el seu instructor va ser molt comprensiu i va acceptar que havíem de prendre la setmana lliure. Vaig pensar que estava al clar i que seria una navegació tranquil·la, ha! El moment en què vam pujar al cotxe va començar la crisi número 2. 'Però mare vas dir que podríem aconseguir un piulat especial després de nedar. Com a mínim podem fer galetes a casa'>

Perquè ser tres pot ser difícil. I perquè sóc feble. I com que jo també volia galetes, carai, va guanyar aquesta i nosaltres vam fer les galetes. Però no estava a punt de fer servir sucre blanc i farina. Últimament he tingut un gran èxit cuinant amb farina d'ametlla i farina d'ametlla (molt preferida Muffins de xocolata ) i és molt més nutritiu. No només em va encantar com de saludables són aquestes galetes en comparació amb les tradicionals picades de xocolata, també em va encantar el gust de pastís de nou. Crec que fins i tot podria afegir una mica d'extracte d'ametlla la propera vegada per augmentar l'ametlla. La farina d'ametlla és cada cop més fàcil de trobar. Normalment el tinc a Trader Joe's o a la marca Bob's Red Mill. Voldràs farina d'ametlla blanquejada aquí, en lloc de la farina d'ametlla més gruixuda.

a quina hora arriba la baralla

Ingredients

• 1/2 tassa de mantega sense sal, temperatura ambient
• 1/4 tassa d'oli de coco, temperatura ambient
• 3/4 tassa de sucre en brut o sucre de coco
• 1 culleradeta d'extracte de vainilla
• 1 ou gran
• 1/2 culleradeta de bicarbonat de sodi
• 1/4 culleradeta de llevat en pols
• 1/2 teaspoon sea salt
• 3 tasses de farina d'ametlla (jo faig servir Bob's Red Mill)
• 2/3 tassa de farina sense gluten per a tot ús
• 1 tassa de trossos de xocolata semi dolça o negra

Instruccions

1. Preescalfeu el forn a 350 graus F. Folreu dues làmines de galetes amb paper pergamí o recobrir lleugerament amb esprai de cuina.
2. Al bol d'una batedora, bateu la mantega, l'oli de coco i el sucre fins que quedi suau i cremós, uns 3 minuts. Afegiu-hi la vainilla i els ous i bateu per combinar.
3. Afegiu el bicarbonat de sodi, el llevat en pols i la sal i bateu per combinar. Afegiu la farina d'ametlla una tassa a la vegada, batent perquè s'incorpori entre addicions. Batre amb farina sense gluten.
4. Remeneu la xocolata.
5. Aboqueu cullerades arrodonides de massa sobre les làmines de galetes preparades, a 2 polzades de distància. Per obtenir un aspecte més suau, primer enrotlleu la massa en boles entre les mans. Si la massa està massa humida per rodar, podeu remenar una mica més de farina. Coure al forn uns 12-15 minuts o fins que tot just comencin a posar-se daurades i les galetes estiguin cuites. Enfornar més temps donarà com a resultat una galeta més cruixent, mentre que la cocció durant un temps més curt donarà lloc a una galeta més suau.

Notes

Si preferiu una galeta més cruixent i plana, afegiu-hi un ou més i reduïu la meitat la farina sense gluten o de coco (no reduïu la farina d'ametlla). Una massa més humida s'estendrà i quedarà més cruixent. *Opció vegana:

tornar la casa de paper

• substituïu la mantega per oli de coco, suau però no completament fos
• Feu 2 'ous' vegans remenant 2 cullerades de farina de lli i 6 cullerades d'aigua tèbia en un bol petit
• utilitzar xips de xocolata vegana

*Nota sense gluten: assegureu-vos d'utilitzar xocolata sense gluten si teniu una dieta sense gluten.

Informació nutricional: