Mongetes negres de cuina lenta

Cuinar mongetes negres seques permet menjars fàcils, nutritius i econòmics. Descobriu com fer mongetes negres des de zero de la manera fàcil: a l'olla de cocció lenta!

Cuinar mongetes seques és molt fàcil! Retira les llaunes i prova les mongetes casolanes. Estalviaràs diners i guanyaràs sabor. Amb l'ajuda d'una olla de cocció lenta, les mongetes seques pràcticament es couen soles. En lloc de mongetes blanques i altes en sodi d'una llauna, la cocció de mongetes seques dóna com a resultat mongetes perfectament tendres. Aquesta setmana he cuinat un lot de mongetes negres seques per utilitzar durant tota la setmana en tacos, amanides i sopes. Estic molt content d'haver fet el canvi de les mongetes enllaunades a les seques. El meu rebost està ple de pots de vidre plens de bonics llegums secs.

Sempre he fet servir mongetes en conserva per a la seva comoditat. Feia anys que volia canviar als fesols secs, però fins ara no ho he fet. Durant la setmana sovint sóc un cuiner d'última hora, decidint el menú del sopar en funció del que tenim a la nevera. I això no deixa temps per remullar i bullir les mongetes. Finalment, va fer clic que utilitzem fesols en diversos àpats cada setmana, així que per què no cuinar un lot i guardar-lo a la nevera. Fins i tot les mongetes cuites es congelen bé, així que la meva preocupació que poguessin perdre's ni tan sols tenia sentit.

Els àpats a base de fesols tenen uns quants avantatges fantàstics. He sentit a algunes persones dir que fer una dieta saludable i sense carn ha de ser car. En realitat, les plantes poden ser molt menys cares que els productes animals. Per exemple, puc fer una olla gran de xili vegetal per molt menys del que costaria aconseguir les hamburgueses de menjar ràpid de la meva família. En segon lloc, les mongetes són un gran substitut de la carn. Les hamburgueses de mongetes negres sempre són la meva preferència sobre les hamburgueses de carn. Proveu les hamburgueses de mongetes negres amb salsa d'alvocat de mango al meu llibre de cuina! Si no us he convençut, feu una ullada 7 raons per les quals els vegetarians viuen més temps i només podeu fer l'intercanvi unes quantes nits a la setmana.

Les mongetes negres tenen molts beneficis per a la salut!

• Proteïna d'origen vegetal. Les mongetes negres cuites tenen 15,2 grams de proteïna per tassa.
• Alt en fibra. Els fesols negres cuits tenen 15 grams de fibra per tassa, la meitat del valor diari recomanat per a un adult.
• Suport a la salut del cor
• Suport del tracte digestiu
• Alt contingut en fitonutrients antioxidants i inflamatoris font

Com cuinar mongetes negres a la cuina lenta

Només calen dos passos i 1 ingredient per fer mongetes negres a la cuina lenta.

Pas 1: remull les mongetes en aigua durant la nit. Pas 2: cuinar. Tan fàcil, oi'>

Les mongetes negres són molt versàtils. A la majoria dels nens que conec (per cert, vivim a Califòrnia) els encanten els burritos i els tacs amb fesols. Les mongetes negres cuites eren un element bàsic quan els meus fills eren nens petits, ja que són el menjar perfecte per als dits petits. Alguns amics fins i tot utilitzen mongetes negres per fer brownies més saludables, tot i que mai n'he estat un fan. Si feu mongetes negres, potser també necessiteu una recepta Arròs Mexicà Vegetarià !

Actualitzat març de 2018: des que vaig publicar aquesta recepta, he descobert l'alga kombu. Kombu és una gran addició als fesols, ja que redueix les propietats productores de gas i afegeix vitamines i minerals. Llegeix més sobre kombu aquí . Vaig agafar un paquet de la nostra botiga de queviures asiàtica local i afegeixo una tira de 4 polzades cada cop que cuino fesols.

Ingredients

• 2 tasses de mongetes negres seques
• 1 ceba groga, tallada a daus
• 2 grans d'all, picats
• 1 cullerada de comí
• 1 teaspoon sea salt
• 1 peça de kombu sec (4 polzades) (opcional)

Instruccions

1. Trieu les mongetes, buscant petites pedres o mongetes amb taques. Poseu les mongetes en un bol i cobriu-les amb aigua. Remullar durant la nit.
2. Escorreu l'aigua i transferiu les mongetes a una olla de cocció lenta. Cobriu les mongetes amb aproximadament 2 polzades d'aigua. Incorporeu-hi la ceba, l'all, les espècies i la sal. Afegiu el kombu si feu servir.
3. Coure a foc lent durant 6 a 8 hores. Diferents olles lentes cuinaran les mongetes a diferents ritmes. Comproveu les mongetes després d'unes 5 hores i després cada mitja hora fins que estiguin tendres. Retireu el kombu abans de servir.

Informació nutricional: