La panzanella de fruita de pinyol amb pa italià, alfàbrega fresca, cogombre i balsàmic és el matrimoni de diversos dels millors ingredients d'estiu d'Itàlia en un sol bol.
Ciao Amici! Actualment estem de vacances a Itàlia. Una de les coses que més m'agraden d'Itàlia és el menjar. Estàs sorprès, n'estic segur. Gairebé cada matí des que vam arribar, he caminat una milla per la carretera des de la casa de pedra rústica als turons on ens allotgem a la ciutat. He trobat la meva fleca preferida, on sempre agafo un pa de ciabatta cruixent fresca. A continuació visito el tipus de fruita/vegetariana/pasta/vi a través de la carretera llamborda. Només (i sempre) parant per una tassa de gelat.
Hem passat un dia a Venècia, hem provat alguns restaurants locals i hem pujat al cim dels castells. Però sobretot hem gaudit de la vida senzilla: relaxar-nos a la piscina, cuinar i menjar. No escoltem res més que campanes de l'església i galls dindis salvatges. La dolce vita.
El producte fresc a Itàlia és increïble. Cap dels préssecs freds i durs que triguen setmanes a madurar com els trobem sovint als EUA. Hem estat passant per rams i rams d'albercocs, préssecs i nectarines frescos aquí. Són els més dolços que hem tastat mai. Així que una nit vaig preparar una amanida italiana tradicional, la panzanella, però la vaig canviar fent servir fruita d'os en comptes de tomàquets.
Igual que la ribolita, la panzanella és una bona manera d'aprofitar les restes de pa. La fruita fresca d'estiu fa que aquesta amanida sigui refrescant i lleugera. També vaig afegir una mica de meló tallat a daus. El tomàquet seria fantàstic aquí, així com la fruita, així que no dubteu a afegir-lo! 
I com que són vacances, m'he fet un còctel d'alfàbrega de taronja sanguina que heu de provar. Només cal esprémer una mica de suc de taronja sanguina fresca en una mica de prosecco i afegir una mica d'alfàbrega trencada. Salut!
Si t'agrada aquesta recepta, també t'encantarà: Amanida de quinoa d'estiu definitiva de HTownHome Panzanella de tomàquet amb gambes i alfàbrega de Cooking Light Mongeta Cannellini Panzanella de Canal 5 News Panzanella de maduixa de 101 llibres de cuina Ribollita d'Ina Garten Pappa al Pomodoro sopa de HTownHome Continueu a Contingut
Ingredients
- 3 fruites grans de pinyol madures (préssec, nectarina, pruna o albercoc)
- 1 tassa de cantalup a daus (opcional)
- 1 cogombre persa, tallat a daus
- 2 cullerades de ceba vermella tallada a daus
- 1 tassa de pa cruixent, tallat a trossos d'1 polzada
- 1 cullerada de bon vinagre balsàmic
- 3 cullerades d'oli d'oliva verge extra
- alfàbrega fresca, tallada en juliana o esquinçada
Instruccions
1. En una amanida, barregeu la fruita, el cogombre, la ceba i el pa. Amaniu amb oli, vinagre i alfàbrega. Tradicionalment, la panzanella es deixa reposar una estona fins que el pa es torna molt suau; cobreix amb un embolcall de plàstic i refrigera unes hores fins que estigui llest per menjar, o gaudeix de seguida.
Informació nutricional:
Rendiment: 4 Mida de la porció: 1Quantitat per porció: Calories: 190 Greix total: 11 g Greix saturat: 2 g Greixos trans: 0 g Greixos insaturats: 9 g Colesterol: 0 mg Sodi: 58 mg Hidrats de carboni: 23 g Fibra: 3g Sucre: 14 g Proteïna: 2 g