Pappa al Pomodoro és una recepta clàssica de sopa de pa toscà feta. Està fet amb ingredients senzills, però és absolutament deliciós i una manera fantàstica d'utilitzar el pa vell, a la manera italiana. Aquesta recepta es va publicar originalment el 2010 i es va actualitzar el 2021.
f és per a la nova temporada familiar
Potser estàs pensant: 'Pa'> De veritat?' Però us prometo que és bo. Pappa al Pomodoro és una sopa típica de la Toscana de la qual em vaig enamorar a Restaurant Di Cambi a Florència.
Aquesta sopa és el sopar perfecte de finals d'estiu per utilitzar una gran quantitat de tomàquets frescos, però també els tomàquets enllaunats de bona qualitat també són perfectes (només us saltareu el pas de rostit i augmentareu el temps de cocció a foc lent). El bon menjar italià consisteix en ingredients senzills i frescos de bona qualitat. Això és. No estic segur que la Pappa al Pomodoro es faci tradicionalment amb tomàquets rostits, però el rostit només pot intensificar i endolcir el sabor del tomàquet, així que crec que és una gran idea (que vaig treure d'una recepta de Jamie Oliver).
La sopa de pa s'ha fet a la Toscana des de fa anys com una forma econòmica d'evitar el malbaratament d'aliments. Altres exemples de cuina pobre (menjar pobre) les receptes que fan servir el pa vell toscà són Ribollita i panzanella .
data de llançament de l'episodi 1 de la temporada 24 de South Park
Per què funciona aquesta recepta
Els tomàquets, l'alfàbrega, l'all i l'oliva són una de les millors combinacions de sabors italians. Quan es cou a foc lent amb pa ranci, creen una sopa espessa, sedosa, abundant i saborosa.
Pappa al Pomodoro és una de les receptes clàssiques per utilitzar el pa vell. És un dels favorits de la família a la Toscana i que gaudeix tothom, des de nadons fins a gent gran.
pel·lícules de Paul Rudd a netflix
Aquesta recepta funciona bé amb els tomàquets que tingueu sempre que siguin tomàquets madurs o en conserva de bona qualitat. Ho faig una mica diferent tot el temps.
A la imatge de dalt, vaig rostir tomàquets grans de jardí a la meitat i després els vaig pelar. Trobo que rostir els tomàquets realment treu el seu sabor i és més senzill que escalfar. Podeu pelar-los després de rostir-los o fer servir una batedora d'immersió per barrejar-hi les pells. Si voleu que els vostres tomàquets frescos estiguin lliures de pell o llavors, apreneu-ho Com pelar els tomàquets aquí .
El que necessitareu per a l'autèntic Pappa al Pomodoro
- Pa. El pa toscà és molt suau i ranci, ja que no està salat. Assegureu-vos de fer servir un pa cruixent aquí, en lloc de pa de sandvitx.
- All i cebes.
- Tomàquets. Utilitzo tomàquets frescos a l'estiu i en conserva a l'hivern. Fins i tot podeu utilitzar tomàquets cherry aquí, que són un dels meus preferits per rostir. Pappa al Pomodoro és saborós de qualsevol manera.
- Alfàbrega.
- Oli d'oliva. Cuinar la sopa amb oli d'oliva i posar-hi una mica més per sobre.
Més receptes toscanes autèntiques dels meus viatges
Continueu a Contingut
Ingredients
- 1 lliura de tomàquets madurs frescos petits (com ara tomàquets cherry)
- 1/2 tassa d'oli d'oliva
- 1 ceba blanca o groga, picada
- 4 grans d'all, pelats i tallats a rodanxes fines
- pessigueu flocs de pebrot vermell
- 1 llauna (28 oz) de tomàquets San Marzano pelats sencers
- sal, al gust
- 3/4 de lliura de pa cruixent, trencat en trossos d'1 polzada (unes 5 tasses)
- 1 tassa de fulles d'alfàbrega fresca, esquinçades
Instruccions
- Preescalfeu el forn a 350 graus F.
- Punxeu els tomàquets frescos i col·loqueu-los en una safata de forn amb vora. Regueu amb un parell de cullerades d'oli d'oliva i rectifiqueu-ho amb una mica de sal i pebre. Rostir fins que estigui sucós, uns 20 minuts.
- Mentrestant, en una cassola gran, sofregiu la ceba amb unes 3 cullerades d'oli d'oliva fins que estigui tendra, uns 5 minuts. Afegiu-hi els flocs d'all i pebre vermell i deixeu-ho coure durant aproximadament un minut més.
- Afegiu els tomàquets en conserva amb els sucs, els tomàquets rostits i 2 tasses d'aigua a l'olla. Amaniu-ho amb una mica de sal i deixeu-ho bullir. Cuini a foc lent uns 15 minuts, fins que els tomàquets s'hagin trencat, remenant de tant en tant i trencant els tomàquets amb una cullera de fusta.
- Remeneu els trossos de pa i la meitat de l'alfàbrega als tomàquets a foc lent. Cuini a foc lent durant 10 minuts, afegint més aigua per diluir segons sigui necessari. Utilitzeu la vostra cullera de fusta o un puré de patates per barrejar el pa a la sopa. Incorporeu-hi l'alfàbrega restant. Pappa al Pomodoro ha de ser gruixuda i sedosa, com una farineta.
- Afegiu sal al gust.
- Servir en bols amb un raig d'oli d'oliva per sobre i gaudir-ne calent.