Pastís de formatge vegà cru amb gerds

Un deliciós pastís de formatge paleo cru, vegà elaborat amb ingredients naturals com els dàtils i els anacards.

Amb el dia de Sant Valentí a només un parell de setmanes, vaig pensar que era el moment de fer-vos un dolç dolç. Però t'estimo massa per donar-te sucre refinat i ingredients processats. I simplement no són necessaris. És un menjar orgànic preciós com aquest que em recorda com és increïble la natura. Vull dir, aquestes postres de pastís de formatge vegà amb gerds són 100% plantes! Els anacards són un ingredient comú a les receptes cremoses veganes i crues. Un cop remullats, es poden fer puré en una 'nata' suau que es pot aromatitzar com vulgueu. Si mai no heu provat un pastís de formatge a base d'anacard, pot semblar una mica sospitós, però us prometo que és tan saborós com el real. Yummy Hubby no tenia ni idea que es tractava d'unes postres saludables. Quan li vaig preguntar de què pensava que estava fet, estava segur que era nata i sucre. No, només és pura fibra, proteïnes i bondat vegetal. El pastís de formatge cru vegà és una de les meves delícies preferides i a tota la meva família li encanta.

Parlem de la crosta de pastís de formatge vegana. Mantega, farina, sucre'>

Premeu aquesta base dolça al fons d'un motlle folrat amb paper de plàstic o paper pergamí. Bateu els anacards i els ingredients de farciment al mateix processador d'aliments o batedora fins que quedi suau i cremós i aboqueu-hi aproximadament 1/3 sobre l'escorça, només el globus ocular. Afegiu els gerds (podeu utilitzar qualsevol baia!) a la massa restant i aboqueu-ho per una altra capa.

No és guapa?! Vaig pressionar alguns gerds sencers a la capa de vainilla i tots vam coincidir que era una de les nostres parts preferides.

Aquestes postres de somni es poden servir fredes com un pastís de formatge, però ens agrada més bé molt congelat, com un pastís gelat. Tenir aquests quadrats al congelador per berenar després de l'escola és meravellós. D'acord, a qui estic fent broma, en menjo uns quants per esmorzar mentre surto per la porta.

Podeu fer-los encara més festius per al dia de Sant Valentí arrossegant una mica de xocolata negra per sobre. Divina i sense culpa! Ja heu fet receptes cremoses a base d'anacard?

Si t'agraden els pastissos de formatge vegans, també has de fer una ullada al meu Pastís de llima clau vegà i vegà Pastissos de formatge amb mantega de cacauet !

Ingredients

• 1 tassa de dàtils, sense pit
• 1 tassa d'ametlles, nous, nous de macadàmia o una combinació
• 1/2 tassa de coco en escates sense sucre
• 2 tasses d'anacard crus, remullades durant la nit o 1 hora amb aigua bullint abocada
• 1/4 tassa d'oli de coco, fos
• 1/3 tassa de xarop de coco o d'auró
• suc d'1 llimona
• 3/4 tassa de llet de coco en conserva
• 1 bava de vainilla, les llavors rascades
• 6 oz. gerds (frescs o congelats)

Instruccions

1. Folreu un motlle de pa amb embolcall de plàstic o paper pergamí. Deixar de banda.
2. Al bol d'un processador d'aliments o d'una batedora de gran resistència, introduïu dates, fruits secs i coco fins que la barreja s'uneixi en una bola de massa, però encara té alguns trossos de fruits secs visibles per a una mica de cruixent. Si la mescla està massa seca, afegiu-hi un altre dàtil o unes gotes d'aigua. Premeu aquesta crosta al fons del motlle de pa preparat.
3. Col·loqueu els anacards escorreguts, l'oli de coco, el xarop, el suc de llimona i la llet de coco al processador d'aliments o a la batedora i tritureu fins que quedi ben suau i cremós. Incorporeu-hi les llavors de vainilla. Aboqueu aproximadament 2/3 de la 'crema' d'anacard sobre l'escorça. Premeu 1/3 de les baies a la crema de vainilla. Col·loqueu la paella al congelador.
4. Afegiu les 2/3 baies restants al processador d'aliments amb la resta de 1/3 de crema de vainilla. Puré fins que estigui suau. Aboqueu la crema de gerds sobre la capa de vainilla i torneu a posar-ho al congelador durant diverses hores, fins que estigui completament congelada.
5. A la nostra família li agrada aquest congelat que se serveix millor i els meus fills consideren aquest 'gelat', però d'altres ho prefereixen simplement refrigerat com un pastís de formatge.

Informació nutricional: