Sopa de fideus al curri

Una calent sopa de curri de coco a l'estil tailandès i un obsequi! Aquesta publicació està patrocinada per PUR®. Totes les opinions són meves. Gràcies als meus patrocinadors per ajudar a mantenir aquest bloc en funcionament.

Cada any, quan el temps fa més fred, les receptes de sopes es recullen aquí al blog i començo a desitjar sopes picants i escalfadores. Aquesta sopa de curri amb verdures i fideus d'arròs és una addició divertida a la rotació de la sopa. Aquest any he afegit un parell de receptes de curri al bloc que han gaudit a la meva família i amics. Això Curry groc amb cigrons i verdures rostides és un dels meus sopars fàcils preferits. La sopa de curri és una idea semblant, però afegeixo més sabor al principi i més aigua per diluir el curri en un brou.

Aquesta sopa de curri és picant (una mica o molt), calenta, satisfactòria, plena de verdures i es fa en uns 20 minuts. Curries com aquest estan fets amb alguns dels meus ingredients curatius preferits que mai deixen de fer-me sentir nodrit: gingebre, all i cúrcuma. I fideus'>

quan són nous episodis de South Park

Comencem la nostra sopa esbandint totes les nostres meravelloses verdures. Quan penso en consumir aigua, acostumo a pensar només en beure-la. Però l'utilitzem de moltes més maneres que només 8 gots d'aigua al dia (recordatori: poseu-hi aquests 8 gots). Consumim aigua quan l'utilitzem esbandeix productes, cuinem pasta, omplim safates de glaçons, omplim els bols d'aigua de les nostres mascotes i fem cafè. Amb una família de quatre més mascotes, fem servir molta aigua. En una escapada recent a una ciutat amb una qualitat d'aigua menys desitjable, els meus fills van dir: 'Hauríem d'haver portat el ENCARA QUE ® filtre !”

L'aigua viatja a través de quilòmetres de canonades abans d'arribar a casa nostra. El ENCARA QUE El sistema avançat de filtració d'aixetes està certificat per reduir més de 70 contaminants, incloent el 99% de plom, el 96% de mercuri i el 92% de certs pesticides, que és més que qualsevol altra marca. Tot i que és una solució convenient per a l'aigua filtrada de l'aixeta, també és una solució assequible per a l'aigua embotellada i pot estalviar als consumidors fins a 1.000 dòlars l'any!

Mirem tots els ingredients bonics que tenim en aquesta sopa de curri. El truc per fer curri fàcils i sopes de curri és utilitzar pasta de curri. Tot i que he fet servir pasta de curri groga, la pasta de curri vermell també fa una sopa absolutament deliciosa. Les pastes de curri vermell i verd són més fàcils de trobar i una mica més picants que les grogues. Podeu trobar pasta de curri groc a la majoria dels mercats asiàtics. Començo amb una cullerada de pasta de curri per crear curris suaus, però si us agraden les espècies, podeu afegir fins a dues cullerades. Una llauna de llet de coco fa que aquesta sopa de curri sigui molt cremosa, mentre que només una mica de sucre de coco endolceix les coses i la salsa de soja (o aminoàcids líquids per a una opció sense gluten) afegeix umami. Tradicionalment, també s'hi afegiria un raig de salsa de peix. El més divertit d'aquesta sopa és que només és un començament. Podeu utilitzar qualsevol verdura que us agradi, fent d'aquest un gran àpat per netejar la nevera.

Aquests bols de sopa de fideus al curri són just el que necessitem per passar els mesos d'hivern. Les herbes fresques com l'alfàbrega tailandesa i el coriandre afegeixen una frescor terrosa que m'encanta aquí. Quines verdures afegiríeu'>

Mireu el vídeo ràpid per veure com es fa!

quants anys té Kathryn de l'encant del sud

Ingredients

• 1 cullerada d'oli de coco
• 1 paquet (3-4 oz) de bolets shiitake
• 1 escalunya, pelada i picada
• 2 cullerades de gingebre picat o ratllat
• 3 grans d'all, picats
• 1 cullerada de pasta de curri vermell o groc
• 1 cullerada de curri en pols
• 1 llauna de llet de coco
• 3 tasses d'aigua filtrada PUR o brou vegetal
• 1 cullerada de sucre de coco
• 2 cullerades de salsa de soja o líquid amino
• 1 lliure de fideus o fideus d'arròs
• 2 tasses de pèsols de neu
• 1-2 tasses de pastanagues tallades en juliana
• alfàbrega fresca per guarnir (jo vaig fer servir alfàbrega tailandesa)
• coriandre fresc per guarnir
• xiles vermells a rodanxes fines per decorar

Instruccions

1. Escalfeu l'oli de coco en una paella de fons gruixut a foc mitjà. Sofregiu qualsevol verdura que necessiti una cocció a fons (jo vaig fer bolets, però també podeu cuinar tofu, bròquil, etc. en aquest moment). *Veure nota. Retirar de la paella i reservar.
2. Afegiu l'escalunya a la paella i una mica més d'oli si cal. Saltejar fins que estigui tendre. Afegiu-hi el gingebre, l'all, la pasta de curri** i el curri en pols. Remeneu per trencar durant un minut, tenint cura de no cremar els ingredients. Afegiu-hi la llet de coco i l'aigua o el brou, i el sucre de coco. Batre fins que estigui suau i deixeu-ho a foc lent durant uns 5 minuts per deixar anar tots els sabors. Incorporeu-hi la salsa de soja.
3. Afegiu els fideus al brou de curri i remeneu-los fins que estiguin suaus, uns dos minuts. Transferiu els fideus a bols i poseu-hi els bolets cuits, els pèsols de neu i les pastanagues. Aboqueu el brou de curri per sobre per suavitzar les pastanagues i els pèsols. Decoreu amb herbes fresques i xiles.

Notes

*Feel free to use this recipe as a starting point and add any veggies or protein you like! 
Some great additions would be: 
*broccoli
*bok choy
*cabbage
*bell peppers
*crispy tofu 
*edamame
*baby corn
*roasted peanuts or cashews for garnish
*raw red onion for garnish
**You can always add more spice by adding curry paste, but it's hard to remove it! Start with barely one tablespoon and add more if you want more heat. You can also add heat by adding Sriracha hot sauce on top.

Informació nutricional: