Sopa de lasanya vegetariana fàcil

Recepta fàcil i deliciosa de sopa de lasanya de verdures d'una olla. Un rajolí de ricotta al damunt fa que aquesta sopa de verdures sigui rica i cremosa. Aquest és fàcil de fer vegà, vegetarià o sense gluten.

Ens encanta la lasanya a la nostra família i en el passat he publicat aquí alguns dels nostres preferits. Però ara que el temps s'ha refredat, tinc ganes de sopa almenys un cop per setmana. Convertir aquests irresistibles sabors de lasanya en un bol de sopa reconfortant i nutritiu pot ser la millor idea. La sopa de lasanya és la meva nova sopa ràpida i fàcil preferida i la manera més fàcil de servir lasanya. La sopa de lasanya és molt divertida perquè les opcions de verdures són infinites. Sempre afegeixo una bossa d'espinacs frescos a la meva recepta habitual de lasanya vegetal, així que vaig fer el mateix amb aquesta sopa. A l'estiu el carbassó seria perfecte en aquesta sopa. Si ets un amant de la carn, pots afegir-hi una botifarra italiana o fins i tot unes mandonguilles. Prefereixo els bolets per fer-lo abundant.

L'ús d'un pot de salsa fa que aquesta sopa de lasanya sigui ràpida i fàcil perquè tots els condiments ja estan envasats en un sol lloc. No us haureu de preocupar per aromatitzar a la perfecció aquesta sopa: això ja està fet per a vosaltres amb la salsa. La clau és que ha de ser una salsa de primera qualitat. Comproveu els ingredients. El sucre no hauria d'estar al capdavant de la llista d'ingredients. Només volem ingredients senzills com els tomàquets i l'alfàbrega fresca cuinats a la perfecció. El nostre preferit és de d'Ilvento que sap com si fos feta a casa per la teva àvia italiana. Podeu comprar-lo a algunes botigues especialitzades de Santa Bàrbara com Goodland Kitchen o a Amazon.

La sopa de verdures és fantàstica per si sola, però una mica de ricotta és el que realment la transforma en sopa de lasanya. La ricotta fa que aquesta sopa sigui cremosa, rica i satisfactòria. Acabo de descobrir la ricotta artesana feta amb ametlles. Els amics sense lactis s'alegren! Jo era escèptic, però això sap com el real, només que més saborós. Per descomptat, podeu utilitzar ricotta normal a la part superior si ho preferiu, o provar el meu fàcil casolà Ricotta vegana recepta feta amb ametlles!

Igual que quan faig sopa minestrone, afegeixo una bossa d'espinacs. Al principi sembla massa massa, però ràpidament s'esgota a la quantitat perfecta. Com sempre, opto per una varietat de colors. Aquest sopar fàcil d'una olla m'agradaria gaudir setmanalment. No és el millor quan només tens un plat de cuina per rentar després de sopar?

Ingredients

• oli d'oliva verge extra
• 1 ceba groga, tallada a daus
• 1 pebrot vermell o groc, tallat a daus
• 3 grans d'all, picats
• 8 oz. bolets crimini o botó, tallats a rodanxes
• 1 pot (15 oz) de marinara de bona qualitat (he fet servir la marca Ilvento)
• 32 oz. brou vegetal baix en sodi
• 2 tasses de pasta de llaç (gf si cal)
• 5 oz. espinacs infantils
• 1 recipient petit de formatge ricotta (m'encanta la ricotta d'ametlla sense lactis Kite Hill)
• 1/2 tassa de formatge mozzarella ratllat (opcional)
• 1/2 tassa d'alfàbrega fresca, esquinçada o tallada a rodanxes fines

Instruccions

1. Escalfeu oli d'oliva en una olla gran a foc mitjà. Afegiu-hi la ceba i sofregiu fins que estigui suavitzat. Afegiu-hi l'all i el pebrot i continueu sofregint fins que el pebrot comenci a estovar-se, amb compte de no cremar-los. Afegiu-hi els bolets i sofregiu-los fins que els bolets estiguin cuits.
2. Incorporeu la marinara i el brou i deixeu-ho bullir. Afegiu la pasta i cuini a foc lent fins que estigui al dente. Apagueu el foc i remeneu-hi els espinacs fins que s'hagi marcit.
3. Serviu-ho amb un rajolí de ricotta i una mica de mozzarella i alfàbrega fresca.

Notes

*Opció vegana: feu servir la ricotta d'ametlla Kite Hill i la mozzarella sense lactis, o proveu-me Ricotta vegana casolana ! *Opció sense gluten: utilitzeu pasta gf

Informació nutricional: