Sopa vegana de bròquil amb crema d'anacard

Aquesta deliciosa sopa de bròquil cremosa és fàcil de fer a la batedora. Els ingredients frescos i la sedosa crema d'anacard fan que aquesta sopa sigui millor que qualsevol crema de bròquil. Ningú pot creure que sigui sense lactis.

Des de l'hivern passat tinc ganes de fer aquesta cremosa sopa de bròquil. Vaig descobrir una sopa similar al mercat de Gelson en una nit ocupada de tornada a casa després del ballet. Em va sorprendre trobar que la cremositat de somni no es devia en absolut a la crema. Vaig donar un cop d'ull als ingredients i vaig trobar anacards a la llista. Ah-ha! No sóc aliè a les receptes cremoses d'anacard. Fa anys que faig un 'pastís de formatge' vegà amb anacards crus. Un cop remullades, els anacards crus es poden barrejar amb la crema més deliciosa per a tot tipus de receptes. Si no recordo malament, la sopa que vaig comprar aquell dia també tenia quinoa. Tot i que no l'he afegit en aquesta recepta, potser la propera vegada.

Aquesta sopa de bròquil és fàcil de fer, està plena d'ingredients molt purs i frescos i té un gust increïblement reconfortant. Crec que no he menjat mai tant bròquil com en fer aquesta sopa. Té aquest sabor addictiu umami cursi que et fa desitjar més. Per a la meva sorpresa, al meu fill de 9 anys li va encantar aquesta sopa i l'ha tornat a demanar. El meu fill de 7 anys no estava tan segur. Així és la vida. A la resta de nosaltres ens va agradar tant aquest que va a la nostra rotació habitual del sopar.

Els ingredients d'aquesta sopa de bròquil vegana són senzills. Aconseguim una base aromàtica de ceba, api i all abans d'afegir el bròquil per coure a foc lent en brou de verdures.

Les verdures fan un remolí a la batedora juntament amb la crema d'anacard i una mica llevat nutricional . Si no esteu al carro del llevat nutricional, podeu deixar-lo fora. I si sou un usuari experimentat de nooch, aneu endavant i afegiu encara més del que he escrit a la recepta. El vaig odiar la primera vegada que el vaig provar, però ara és amor. L'escampo amb torrades d'alvocat de manera habitual i afegeix un sabor cursi a sopes com aquesta. També és una gran font de vitamina B-12.

Amb l'ajuda del meu BFF, el bròquil Vitamix, senzill i cuinat a foc lent, es converteix en una cosa tan rica, cremosa i reconfortant. Damunt amb una mica de producció pròpia Brots de bròquil per augmentar la nutrició!

quin canal és l'amas

Un bol de sopa calenta em fa sentir tan feliç i acollidor per dins. Si t'ha agradat la sopa de crema de bròquil, aquesta t'encantarà. El marit deliciós, la meva noia gran i jo no som grans amants del bròquil, però amb aquesta sopa'>Tan deliciós  formatge sense lactis amb aquells formatges a la brasa i estava molt deliciós.

Us deixo amb aquesta última imatge de crema d'anacard. Realment espero que feu aquesta sopa cremosa de bròquil de somni. Sé que ho faré una i altra vegada.

No us oblideu de veure el vídeo súper ràpid per obtenir una imatge encara millor.

Ingredients

• 1 tassa d'anacard cru, remull durant la nit o 3 hores en aigua calenta
• 1/2 tassa d'aigua
• 1 culleradeta de sal marina, dividida
• 2 cullerades d'oli d'oliva verge extra
• 1 ceba groga, pelada i picada
• 2 tiges d'api, picades
• 1/4 culleradeta de pebre negre
• 3 grans d'all, picats
• 8 tasses de flors de bròquil
• 1/3 tassa de julivert italià fresc picat aproximadament
• 4-6 tasses de brou de verdures
• 1 cullerada de llevat nutricional (opcional)

Instruccions

1. Primer feu la crema d'anacard. Escorreu els anacards i passeu-los a una batedora. Afegiu 1/2 tassa d'aigua i 1/8 culleradeta de sal. Barrejar fins que estigui ben suau, cosa que pot trigar uns minuts a alta velocitat. Transferiu la crema d'anacard a un bol petit.
2. Escalfeu oli d'oliva en una olla gran a foc mitjà. Afegiu la ceba i l'api i sofregiu fins que estiguin suaus, uns 7 minuts. Afegiu 1/2 culleradeta de sal, pebre i all, i sofregiu un minut més. Afegiu el bròquil, el julivert i 5 tasses de brou de verdures i deixeu-ho bullir. Cuini fins que el bròquil estigui ben tendre, uns 8 minuts.
3. Deixeu refredar uns minuts perquè no surti al vapor i passeu-ho amb molta cura a una batedora, treballant per lots. No ompliu la batedora més de la meitat. Afegiu-hi 4 cullerades de crema d'anacard i el llevat nutricional. Traieu el centre de la tapa de la batedora i tapeu el forat amb un drap de cuina. Això ajuda a escapar una mica de vapor. Barregeu la sopa amb cura fins que quedi puré. Serviu directament de la batedora o afegiu-lo a l'olla per mantenir-lo calent.
4. Serviu aquesta cremosa sopa de bròquil amb més crema d'anacard.

Informació nutricional: