Tarta d'espàrrecs

Aquesta bonica tarta de pasta de full d'espàrrecs fa un deliciós aperitiu de festa, però és prou fàcil de fer per a un sopar entre setmana amb una tassa de sopa. És fàcil fer vegà o sense gluten amb només un grapat d'ingredients comprats a la botiga.

Darrerament se sent com a primavera. La setmana passada vam ploure molt, que per sort no va causar cap dany que temia el nostre poble. Ara el sol brilla, l'aire és cruixent i els nostres vessants, que sovint són tan marrons, es tornen verds. Avui he vist la primera flor a les meves plantes de tomàquet i la meva família s'està preparant per celebrar la Pasqua aquest diumenge. Volia compartir una recepta molt senzilla que seria perfecta per a Pasqua, i aquesta pastilla d'espàrrecs és perfecta!

Aquesta pastilla d'espàrrecs té una crosta lleugera de pasta de full cruixent, un saborós formatge de cabra com a cobertura i espàrrecs perfectament rostits. Ho acabo amb una mica de ratlladura de llimona i una mica, o molt, de microgreens. És fresc, salat i deliciós. Talleu la tarta a quadrats o rectangles més petits i teniu un aperitiu de primavera preciós. Quan vaig fer aquesta tarta d'espàrrecs, però, no era per a una festa, era només una nit de setmana mitjana. Estava perfecte amb un bol de sopa.

D'alguna manera, la pasta de full sempre em sembla una mica especial i elegant. La pasta de full comprada a la botiga fa que siguin les pastes i els aperitius més fàcils. En aquests dies no és massa difícil trobar pasta de full sense gluten i vegana, si ho desitja. Només cal comprovar les llistes d'ingredients. Normalment tinc una caixa de pasta de full guardada al meu congelador per coure a última hora. Només s'ha de descongelar a temperatura ambient al taulell durant unes 2 hores abans de ser utilitzat. Per a aquesta recepta de pastís d'espàrrecs, vaig estirar la pasta de full sobre un full de paper sulfuritzat, vaig marcar una vora a la vora i la vaig punxar amb una forquilla. Després es va posar al forn durant 10 minuts.

Després de la primera cocció, la pasta està inflada i lleugerament daurada. La cocció paritària evita que el fons s'emboti. El rectangle interior de pastisseria no està llest per ser cobert amb formatge i espàrrecs.

Volia un formatge saborós similar a un formatge de cabra o chevre per a aquesta recepta de pastís d'espàrrecs. Una tina de 'formatge' de llet d'ametlla fresca i suau amb tòfona, anet i cibulet va funcionar perfectament. M'han encantat tots els productes de kite hill i aquest especialment. Vaig haver d'abstenir-me de recollir tot amb galetes abans de fer aquesta recepta. És absolutament deliciós i fet amb ingredients nets. També m'encanten els formatges artesans Treeline que s'elaboren amb anacards. Trobo aquests dos formatges sense lactis a Whole Foods. Aquest producte de muntanya d'estel té un gust molt semblant al meu ricotta vegana recepta de formatge que té un raig d'oli de tòfona. Si no trobeu els productes que he esmentat, podeu utilitzar la meva recepta de ricotta. Només cal afegir algunes herbes fresques com l'anet o el cibulet i condimentar amb una mica de sal.

Quan penso en els productes de primavera, sempre em vénen al cap els espàrrecs. M'encanta veure els farcells d'espàrrecs dret als mercats. Tot i que m'encanta aquesta pastilla d'espàrrecs, els espàrrecs en general no són una verdura amb la qual sempre estic tan enamorat. S'ha de cuinar correctament. Tendr i cruixent és el camí a seguir, ja que els espàrrecs mullats, suaus i filosos són el pitjor. Moltes receptes de pastís d'espàrrecs demanen escalfar els espàrrecs abans de coure, però sabia que això no era necessari aquí. Els espàrrecs es rosteixen prou mentre l'escorça de tarta es cou per quedar tendre a l'exterior, conservant només una mica de mossegada cruixent per dins.

La closca de pasta de full al forn és delicada, així que assegureu-vos que el vostre formatge estigui a temperatura ambient i suavitzat. Podeu estovar amb una cullera una mica abans d'untar-lo per ajudar-lo. La millor eina per estendre el formatge a la closca de la tarta és una espàtula compensada. A continuació, folreu el formatge amb una fila d'espàrrecs. Podeu tenir totes les tapes dels espàrrecs apuntant a la mateixa direcció o alternant cap amunt i cap avall: depèn de vosaltres!

La tarta d'espàrrecs ja té una pinta bonica, no'>

Crec que podria haver-hi unes quantes llances més d'espàrrecs aquí. M'encanta aquesta pastilla d'espàrrecs coberta amb microgreens per obtenir una mica de frescor crua. Les herbes fresques també funcionaran bé si això és el que tens. També m'agrada afegir una mica de toc amb una mica de suc de llimona a l'últim moment. No n'afegiu massa, ni l'afegiu massa aviat, ja que volem que l'escorça agria quedi agradable i cruixent.

Els quadrats o rectangles de pastís d'espàrrecs es poden tallar grans o petits. M'encanta la meva amb moltes verdures a sobre. Aquesta pastilla d'espàrrecs fàcil és brillant, fresca, escamosa, saborosa i perfecta per a la primavera! Espero que us agradi i que passeu una molt bona primavera.

Ingredients

• 1 pasta de full, descongelada (sense gluten/vegana si cal)
• 4 oz. formatge suau de cabra, temperatura ambient (vaig utilitzar Kite Hill Soft Fresh Truffle, Dill i Chive) vegeu la nota
• 1 manat d'espàrrecs
• 1 cullerada d'oli d'oliva verge extra
• ratlladura de 1/2 llimona, més un raig de suc
• sal marina i pebre al gust
• grapat de microverdures
• 1 pasta de full, descongelada (sense gluten/vegana si cal)
• 4 oz. formatge suau de cabra, temperatura ambient (vaig utilitzar Kite Hill Soft Fresh Truffle, Dill i Chive) vegeu la nota
• 1 manat d'espàrrecs
• 1 cullerada d'oli d'oliva verge extra
• ratlladura de 1/2 llimona, més un raig de suc
• sal marina i pebre al gust
• grapat de microverdures

Instruccions

1. Preescalfeu el forn a 400 graus F.
2. Enrotlleu la pasta de full en un rectangle d'uns 10x13 polzades sobre un full de paper pergamí. La mida no ha de ser exacta. Utilitzant un ganivet, marqueu un rectangle d'1 polzada al voltant del perímetre de la pastisseria per crear una vora. Punxeu el rectangle interior per tot arreu amb una forquilla. Col·loqueu la làmina de pasta de full preparada sobre una safata de forn i enforneu durant 10 minuts, fins que estigui inflada i estigui lleugerament daurada.
3. Retirar del forn i repartir el formatge per tot el rectangle interior de pasta de full. Retalleu els espàrrecs de manera que quedi just sobre el formatge. Poseu els espàrrecs per sobre. Pinteu-ho amb oli d'oliva i empolvoreu-ho amb la pell de llimona, sal i pebre. Tornar al forn i coure durant 15 minuts, fins que l'escorça estigui daurada i els espàrrecs estiguin cuits fins que estiguin tendres i cruixents.
4. Retirar del forn i transferir a una taula de tallar. Talleu els rectangles de la mida desitjada i poseu-hi microgreens. Premeu només una mica de suc de llimona per sobre. Serviu-ho lleugerament calent o a temperatura ambient.

Notes

Cheese options: I love the intense flavor of a goat cheese, or chevre, style soft cheese. There are several delicious dairy-free versions, my favorites are from Kite Hill and Treeline, both of which are sold at Whole Foods and other natural grocery stores. Want to make your own homemade dairy-free cheese? Try my almond ricotta, season with a pinch of salt, and stir in some fresh chopped chives or dill.
Gluten Free Option: Be sure to use gluten free puff pastry.

Informació nutricional: