sopar

Amanida de tacos vegetarians

Anar a la recepta

Aquesta gran i bonica amanida de tacos fa un dinar o sopar deliciós i nutritiu. Carregat de verdures fresques, mongetes i tempeh, té molts nutrients i proteïnes.

L'1 d'agost se celebra el primer dia de Festa Major a Santa Bàrbara. La festa és una setmana plena de ballarins de flamenc, carnavals, cercaviles i menjar que celebren l'herència espanyola del nostre poble. És un moment de celebració tan divertit i una gran part d'això és un deliciós menjar mexicà. Ens vam endinsar en l'esperit de la festa mexicana i vam fer l'amanida de tacos vegetariana més deliciosa. M'encanta una gran amanida per sopar i aquesta amanida de tacos està plena d'ingredients fantàstics. La meva mare feia una amanida de tacos de vedella que m'agradava molt quan era petit. Va cuinar carn mòlta de vedella o gall dindi i va afegir fesols i va utilitzar la barreja a sobre de les amanides. Com a adult, ja no menjo animals, així que em va ocórrer aquesta versió vegetariana de l'amanida de tacos que recordava. No trobo a faltar gens la carn, i aquesta amanida vegetariana de tacos té molt de sabor, textura carnosa i proteïnes vegetals.



Avui la B ha jugat a l'hooky des de l'escola bressol i hem arribat al carnaval per uns ous de confeti molt esperats i el primer xurro de les noies. Els ous es van trencar ràpidament al cap de la marica. Estic segur que durant setmanes trobaré confeti al fons de la bossa. Mesos potser.




Com que estàvem amb l'esperit espanyol, vaig decidir que un sopar festiu i saludable estava en ordre. Ah, i havia de ser ràpid i fàcil, perquè Fiesta és una mica esgotador. L'amanida de tacos vegetariana va ser la resposta. He sofregit unes cebes fins que estiguin dolces i tendres amb tempeh a daus i blat de moro dolç. A continuació, vaig afegir una mica de condiment per a tacos i una llauna de mongetes. Vaig utilitzar aquesta barreja de 'taco' per a sobre de l'enciam romaní i la vaig guarnir amb alvocat, tomàquet, formatge cheddar blanc i coriandre. Deliciós! A les noies els agradava treure la barreja amb les seves patates fregides. Si voleu obtenir més informació sobre el tempeh, consulteu el meu Tempeh de barbacoa fàcil al forn i Tempeh Tacs receptes!

Hi ha una temporada 4 de Yellowstone

Visca la festa!



partits de futbol gratuïts en directe
Continueu a Contingut

Ingredients

  • 2 cullerades d'oli d'oliva verge extra
  • 1 ceba groga petita, picada
  • 2 espigues de blat de moro, grans tallats
  • 8 oz. tempeh, en daus (es troba al costat dels productes de soja refrigerats)
  • 1 llauna (15 oz) de mongetes, esbandides i escorregudes
  • 1 cullerada de condiment per tacos (aquesta és la quantitat de calor que la meva família pot suportar, afegiu-ne més al vostre gust)
  • 8 oz. amanida d'enciam romaní
  • 1 alvocat, pelat, pelat i tallat a rodanxes
  • 1 tassa de tomàquets cherry a la meitat
  • 1/4 tassa de formatge cheddar blanc ratllat
  • 1/4 tassa de coriandre fresc, picat
  • 1 llima, tallada a rodanxes per guarnir (opcional)
  • 1 bossa de truites xips
  • amaniment d'amanides preferit

Instruccions

  • Escalfeu oli d'oliva en una paella gran a foc mitjà-alt. Afegiu la ceba i sofregiu fins que comenci a daurar-se, uns 7 minuts. Afegiu els grans de blat de moro i el tempeh i sofregiu 2 minuts més, o fins que el blat de moro estigui tendre. Afegiu les mongetes, el condiment per a tacos i 1 cullerada d'aigua i sofregiu-hi un minut més. Retirar del foc i deixar refredar una mica o fins a temperatura ambient.

Notes



Opció vegana: Ometeu el formatge.

Informació nutricional:
Rendiment: 6 Mida de la porció: 1
Quantitat per porció: Calories: 476 Greix total: 25 g Greix saturat: 5 g Greixos trans: 0 g Greixos insaturats: 18 g Colesterol: 6 mg Sodi: 418 mg Hidrats de carboni: 52 g Fibra: 9 g Sucre: 6 g Proteïna: 18 g