Chana Masala

Aquesta senzilla recepta de Chana Masala fa que menjar un àpat indi saludable a casa sigui tan ràpid i deliciós! Chana masala és senzilla, satisfactòria, abundant i saludable. És deliciós amb un costat d'arròs o quinoa, acompanyat de pa naan o com a part d'un àpat a l'estil d'un bol de Buda.

la nova temporada de Yellowstone

La meva família ha tingut una patada de menjar índia últimament. Fa uns mesos vaig parlar dels curris de cigrons de coco tailandesos com aquest Curry groc amb cigrons i verdures rostides . Una nit fa poc vam decidir prendre la nit lliure i anar al nostre restaurant indi local, Sabor de l'Índia . Amb un petit cansat, menjar en un restaurant no anava a passar, així que Yummy Hubby va prendre el nostre àpat per anar a casa de la feina. M'encanta que Flavour of India aquí a Santa Bàrbara ofereix comandes en línia i moltes opcions vegetarianes i veganes. Feia molts anys que no tenia un bon àpat indi, i em va recordar com m'agrada aquesta cuina. Mentre que Yummy Hubby aconsegueix Benghan Barta, un plat d'albergínia rostida, el meu preferit gairebé sempre és Chana Masala.

Què és Chana Masala'>

Chana Masala és com un curri de cigrons. Flavor of India el descriu simplement com 'cigrons amb una salsa especialment condimentada'. Després de gaudir de Chana Masala als restaurants, i fins i tot d'agafar la versió congeladora de Trader Joe's, no vaig poder esperar per provar de fer aquesta recepta clàssica índia a casa. Normalment puc crear una recepta només mirant la llista d'ingredients d'un paquet comprat a la botiga, però Chana Masala va resultar una mica més difícil. Tot i que la chana masala és principalment ingredients senzills com la ceba, els tomàquets i els cigrons, també inclou espècies que normalment no es troben a les cuines americanes. L'espècia més improbable és Amchur, que també es coneix com a pols de mango sec. Amuchr ofereix receptes com el chana masala i altres plats de l'Índia amb un picant picant. Podeu llegir-ne més informació aquí Alimentació52 .

Com fer Chana Masala fàcil

Chana masala està pensat per ser un àpat casual sense problemes, i volia mantenir aquesta recepta fàcil i sense problemes, així que l'he fet amb ingredients que podeu trobar més fàcilment. La majoria de les espècies tradicionals de chana masala són fàcils de trobar: comí, cúrcuma i garam masala estan disponibles a la majoria de botigues de queviures. Garam masala podria ser un de nou a la vostra cuina. Garam masala és en realitat una barreja d'espècies. Si preferiu fer la vostra pròpia barreja, hi ha receptes en línia. Vaig trobar aquesta recepta de chana masala igual de deliciosa, però si voleu fer-ne una versió més autèntica, no dubteu a afegir una mica de pols de mango sec i ometeu el suc de llimona que he inclòs a la recepta. Les llavors de comí també s'utilitzen habitualment, però de nou, com que no en tenia cap al meu armari d'espècies, no es van incloure aquí.

M'encanta la senzillesa de plats com aquest chana masala. Es cou a foc lent en una paella mentre una mica d'arròs o quinoa fa les seves coses a l'olla instantània. Ens encanta aquesta recepta amb la meva Arròs condimentat amb cúrcuma daurada . M'encanta utilitzar els cigrons sucosos com a punt de partida per a un sopar d'estil de bol de Buda. Aquesta vegada he afegit alvocat i carbassa rostida, però podeu utilitzar qualsevol verdura que tingueu. Un altre favorit que es mostra més amunt és el chana masala amb albergínia. També seria fantàstic afegir-hi un chutney o una salsa indi. Fes-ne un i etiqueta'm Instagram @yummymummykitchen perquè m'encanta veure què estàs fent i tenir noves idees!

Aquesta recepta no va ser la més fàcil de fotografiar, però el vídeo és un millor exemple de com es combina aquesta recepta. No t'ho perdis!

Ingredients

• 1 ceba groga, tallada a daus
• 1/8 culleradeta de sal
• 4 grans d'all, picats
• 1 cullerada de gingebre fresc picat
• 1 culleradeta de comí
• 1/2 culleradeta de cúrcuma
• 1 culleradeta de garam masala
• un pessic de pebre vermell mòlt
• 1 tassa de tomàquets picats (uns 3 roms)
• 3/4 tassa de brou de verdures
• 1 culleradeta de sucre de coco
• 1 1/2 tassa de cigrons escorreguts (mongetes)
• 1/4 tassa de coriandre picat
• suc de 1/2 llimona

Instruccions

1. Escalfeu una paella gran a foc mitjà. Afegiu un raig d'oli d'oliva, oli de coco o brou de verdures i sofregiu la ceba fins que estigui tendra i daurada, uns 7 minuts. Afegiu-hi l'all i el gingebre i sofregiu un minut més. Afegiu el comí, la cúrcuma, el garam masala i el pebrot vermell i remeneu-ho. Afegiu-hi els tomàquets, el brou i el sucre de coco i deixeu-ho bullir. Tapeu i deixeu coure a foc lent durant 30 minuts, remenant de tant en tant. Els tomàquets haurien d'haver-se trencat en una bona salsa. Afegiu més pebre vermell per escalfar i rectifiqueu de sal al gust. Afegiu-hi els cigrons, el coriandre i el suc de llimona. Servir sobre arròs.

Notes

* You may want to double this recipe if using as a main dish for four people.
* If you love your greens like I do, try wilting in some fresh baby spinach at the end. * For a more authentic chana masala, replace the lemon juice with a pinch of Amchur (dried mango powder) and add cumin seeds. *Nutrition Information is approximate, calculated by a third party site, and calculated for 1/3 of the chana masala recipe without rice or vegetables.

Informació nutricional: