Galetes de farina d'ametlla amb doble xocolata

Aquestes són les millors galetes de doble tros de xocolata! Fetes amb farina d'ametlla i mantega d'ametlla, aquestes delicioses galetes de xocolata són veganes, sense gluten i aptes per al paleo!

He estat en una joia de cocció de galetes absoluta els últims dos dies. La cuina ara està coberta de xocolata en pols i l'aigüera s'omple de bols, però les galetes de xocolata valen totalment la pena. Volia que aquestes galetes de xocolata fossin perfectes per a tu, així que vaig fer tres lots mentre perfeccionava la recepta. Els vaig provar només amb farina d'ametlla, amb una cullerada de farina de coco, amb dues cullerades de farina de coco, amb un ou de lli, amb un ou de veritat... Ja tens la idea. Ara només he de regalar-los abans de devorar-los tots mentre els nens són a l'escola. Dóna'm una galeta de xocolata calenta i una tassa de te i sóc una mare feliç. Aquestes galetes de xocolata o trossos de xocolata rica s'assemblen molt Muffins de plàtan de xocolata paleo Vaig compartir fa uns anys, que encara tenen bones crítiques.

Aquestes galetes de xocolata riques, decadents i fudgy són una manera increïble de satisfer qualsevol desig de xocolata. Són tan fàcils de muntar en un bol i es fan en menys de 30 minuts. També podeu barrejar-los en un processador d'aliments o una batedora de peu si voleu. Quan comenceu a barrejar la massa, pot semblar massa seca, però un cop aneu remenant, s'uneix en una massa molt espessa. La farina de coco és increïblement absorbent, per la qual cosa normalment en fem servir una quantitat molt petita per coure amb ella. No obstant això, realment ajuda a unir els ingredients i evitar que la farina d'ametlla s'esmicoli. Quan vaig provar aquestes galetes paleo de doble xips de xocolata amb només farina d'ametlla, estaven delicioses, però una mica friables i seques, així que recomano utilitzar la farina de coco. Si voleu fer aquestes galetes veganes, feu servir un ou de lli: aquí funciona molt bé. Quan vaig provar aquesta recepta de galetes de xocolata amb un dels nostres ous de gallina al pati del darrere, eren una mica més esponjosos.

Les galetes de xocolata amb trossos de xocolata fosos a l'interior són increïbles. Aquests són encara millors amb una mica de sal marina rosada o en escates per sobre per millorar els sabors. Tot i que acostumo a optar per cacau cru en pols a les meves receptes de xocolata, trobo que un cacau de cocció sense sucre de bona qualitat crea el millor sabor de xocolata ric en aquestes galetes.

Ingredients

• 1 cullerada de farina de lli (o 1 ou)
• 1/2 tassa de mantega d'ametlles (sense sucre, sense sal)
• 1/2 tassa de sucre de coco
• 1 culleradeta d'extracte de vainilla
• 2 cullerades d'oli de coco fos
• 1 tassa de farina d'ametlla
• 2 cullerades de farina de coco
• 1/2 culleradeta de bicarbonat de sodi
• 1/4 teaspoon sigui salt
• 1/3 tassa de cacau en pols sense sucre (jo vaig fer servir Ghiradelli)
• 1/3 tassa de xips o trossos de xocolata sense lactis (com ara Enjoy Life o Lily's Sweets)
• 1 cullerada de farina de lli (o 1 ou)
• 1/2 tassa de mantega d'ametlles (sense sucre, sense sal)
• 1/2 tassa de sucre de coco
• 1 culleradeta d'extracte de vainilla
• 2 cullerades d'oli de coco fos
• 1 tassa de farina d'ametlla
• 2 cullerades de farina de coco
• 1/2 culleradeta de bicarbonat de sodi
• 1/4 teaspoon sigui salt
• 1/3 tassa de cacau en pols sense sucre (jo vaig fer servir Ghiradelli)
• 1/3 tassa de xips o trossos de xocolata sense lactis (com ara Enjoy Life o Lily's Sweets)

Instruccions

1. Preescalfeu el forn a 350 graus F. Folreu una safata de galetes amb paper pergamí.
2. En un bol petit, remeneu la farina de lli amb 3 cullerades d'aigua tèbia per fer un ou de lli, si ho feu servir. Deixar de banda. En un bol mitjà, barregeu la mantega d'ametlla, el sucre de coco, la vainilla, l'ou/ou de lli i l'oli de coco. Afegiu la farina d'ametlla, la farina de coco, el bicarbonat de sodi, la sal i el cacau en pols i els trossos de xocolata i remeneu amb una espàtula fins que quedi suau. La massa quedarà molt espessa.
3. Aboqueu munts de massa de la mida d'una cullerada a la safata de galetes preparada. Aquestes galetes no s'estenen ni s'aplanen gaire, així que premeu amb els dits o el dors d'una tassa recoberta d'esprai de cuina. Enfornar durant 12 minuts. Deixeu refredar a la safata de galetes uns minuts abans de transferir-la a una reixeta.

Notes

*For vegan cookies use the flax egg rather than chicken's eggs.
*Nutrition information is approximate and my best calculation using a recipe calculator. I am not a nutritionist and cannot guarantee accuracy. If your health depends on nutrition information, be sure to calculate it using your favorite calculator.

Informació nutricional: