Muffins de xocolata i plàtan (sense gluten, vegans)

Els tendres muffins de plàtan de doble xocolata fets amb farines de civada i ametlla són naturalment sense gluten i vegans. Són la xocolata perfecta per a esmorzar, berenar o postres!

Amb el dia de Sant Valentí que s'acosta, volia oferir-te una xocolata especial. La veritat és, però, que he estat planejant fer aquests muffins de xocolata des que els vaig fer magdalenes de carbassa sense gluten l'any passat. Ens va encantar com van quedar tendres i suaus aquelles magdalenes, i sabia que podria canviar la carbassa per un puré de plàtan i obtenir el mateix resultat. Els muffins de xocolata més saludables són ideals per al dia de Sant Valentí, però realment són fantàstics en qualsevol època de l'any.

Aquests muffins de xocolata tenen un gust gairebé de brownie i tenen aquest cruixent perfecte a la part superior, mentre que l'interior és suau i lleuger. Amb xips de xocolata fosa a l'interior, un muffin de plàtan de xocolata tèbia és el millor regal de la tarda amb una tassa de te de cúrcuma . Vaig fer una farina d'ametlla semblant Muffin de plàtan de xocolata paleo en el passat, però aquest m'agrada encara més. I mentre que a la primavera i l'estiu m'encanten aquests sense gluten Muffins de pastanaga , ara mateix estic tot sobre la xocolata.

No volia presumir, però només mira una textura molla a l'interior: és com una magdalena! La meva filla i jo ens vam divertir molt fent aquests muffins de xocolata i plàtan durant el cap de setmana i estem emocionats de mostrar-vos com fer-los.

Com fer muffins de xocolata i plàtan sense gluten

Vam provar aquesta recepta de muffins amb civada 100% sense gluten i a les meves noies els va agradar, però la textura no era perfecta. La segona vegada vam utilitzar la meva combinació preferida de farines per a magdalenes sense gluten. Farina de civada, farina d'ametlla i farina de tapioca per sense llum. A les farines hem afegit cacau per coure sense sucre, bicarbonat de sodi i llevat en pols. M'encanta utilitzar farina de civada perquè sempre tinc civada al rebost i només és qüestió de barrejar-la a la batedora. També els hauràs de provar Muffins de plàtan i nabius i civada - Reben bones crítiques!

En un altre bol, tritureu uns 2 1/2 plàtans per obtenir 1 tassa de puré de plàtan. Als meus fills els agrada fer aquest pas. Una base de plàtan és fantàstica perquè naturalment aporta dolçor i humitat. Si voleu un pa de plàtan vegà tradicional, en tinc un per a vosaltres aquí .

A la puré de plàtan, afegiu la resta d'ingredients humits, que inclouen farina de lli, vainilla, una mica d'oli de coco fos i xarop d'auró.

Doblegueu els ingredients secs i humits fins que quedin combinats.

Ara la massa està llesta! La meva filla estava llepant l'espàtula després d'aquest pas, i com que aquestes magdalenes de plàtan de xocolata no tenen ous, em va anar bé.

Barrejar-hi xips de xocolata. Mentre tu no tenir per incloure aquest pas, crea els punts de fusió més meravellosos. Assegureu-vos d'utilitzar patates fregides sense lactis i/o sense gluten segons sigui necessari. Gaudeix la vida és una bona marca amigable amb les al·lèrgies i m'encanta Hu xocolata que és naturalment endolcit i paleo. Fins i tot podríeu picar un bloc de xocolata negra molt bona. Creiem que les nous estarien molt bé barrejades aquí també.

Espero que tingueu un dolç dia de Sant Valentí tant si ho celebreu amb un altre significatiu, els vostres fills, amics o vosaltres mateixos! Aquests muffins de xocolata segur que ho faran més dolç. Gaudeix!

Ingredients

• 1 tassa de farina de civada (certificada sense gluten si cal)
• 1/2 tassa de farina d'ametlla
• 1/2 tassa de farina de tapioca
• 1/3 tassa de cacau en pols per coure sense sucre
• 1/2 culleradeta de bicarbonat de sodi
• 2 culleradetes de llevat en pols
• 1/4 culleradeta de sal
• 1 tassa de puré de plàtan (2-3 plàtans)
• 2 cullerades de farina de lli
• 1/4 tassa d'oli de coco fos
• 1 culleradeta de vainilla
• 1/2 tassa de xarop d'auró
• 1/3 tassa de xips o trossos de xocolata negra

Instruccions

1. Preescalfeu el forn a 375 graus F. Folreu un motlle de magdalenes amb papers de pergamí antiadherents.
2. En un bol mitjà, barregeu la farina de civada, la farina d'ametlla, la farina de tapioca, el cacau en pols, el bicarbonat de sodi, la pols de coure i la sal. Deixar de banda.
3. En un altre bol mitjà, barregeu els plàtans triturats, la farina de lli, l'oli de coco, la vainilla i el xarop d'auró.
4. Doblegueu els ingredients secs als ingredients humits. Incorporeu les xips de xocolata.
5. Aboqueu la massa de muffins de xocolata i plàtan a la llauna de magdalenes preparada, omplint els pous 3/4 per amunt. Enfornem durant 15-20 minuts (el meu va tardar 17 minuts), fins que un escuradents surti net.

Notes

Podeu fer farina de civada barrejant civada enrotllada en una batedora fins que estigui ben fina. 1 tassa de civada dóna una mica menys d'una tassa de farina de civada.

Informació nutricional:

Nutritionix calcula automàticament la informació nutricional. No sóc nutricionista i no puc garantir la precisió. Si la vostra salut depèn de la informació nutricional, torneu a calcular amb la vostra calculadora preferida.