Muffins de carbassa sense gluten

Estic molt emocionat de compartir amb vosaltres els millors muffins de carbassa! Aquests bonics muffins de carbassa són lleugers, suaus i prou dolços. No tenen gluten gràcies a les farines d'aliments integrals naturals, però mai no ho sabríeu tastant-les. També són sense lactis, sense ous i vegans.

Ha arribat l'hora! No puc esperar més per compartir la primera recepta de carbassa de la temporada i les MILLORS magdalenes de la temporada! He publicat magdalenes de carbassa en el passat, com Muffins de carbassa paleo sense cereals , Muffins saludables de carbassa. I moltes receptes de carbassa, com Pa de carbassa vegà , Pastís de carbassa vegana , Pastís de formatge de carbassa vegana , Gelat vegà de carbassa i l'any passat boig però deliciós Hummus de pastís de carbassa !

Una tarda d'aquesta setmana, la meva filla i jo vam treballar en aquesta recepta fàcil i més saludable de magdalenes de carbassa veganes i sense gluten. Ens van costar tres intents, però finalment ho vam aconseguir. Aquestes magdalenes de carbassa són lleugeres i suaus, i increïblement delicioses soles, o amb fruits secs i nabius barrejats, o coberts amb gelat.

Farina sense gluten per magdalenes

El meu Muffins de civada amb plàtan i nabius sense gluten Continuo rebent crítiques tan boniques que sabia que volia adaptar-lo per a la temporada de tardor canviant el plàtan per la carbassa. El primer intent va fer servir farina de civada 100% i, tot i que ens van agradar molt, volíem que fossin més lleugers i esponjosos.

Per al següent intent vam fer una barreja amb farina de civada, farina d'ametlla i farina de tapioca (midó de tapioca). La farina d'ametlla anuncia estructura mentre que la de tapioca aporta lleugeresa. Aquesta barreja va donar com a resultat un muffin molt més lleuger. Hem preferit la textura de la barreja, però si us agraden els muffins densos o només teniu farina de civada/civada, podeu utilitzar-la. Si feu aquests muffins per a nens a l'escola, us recomanaria utilitzar només farina de civada per mantenir-los aptes per a les al·lèrgies.

Són la civada sense gluten'>

La civada és naturalment lliure de gluten, però sovint es contamina durant el processament. És important triar civada sense gluten certificada si teniu una intolerància. Si esteu a Austràlia, és possible que no pugueu trobar civada sense gluten. Faig la meva pròpia farina de civada barrejant la civada a la batedora fins que estigui ben mòlta.

on puc veure la pedra groga

Com fer muffins de carbassa vegans

Barregeu els ingredients secs i humits en dos bols separats. Afegeixo la farina de lli al bol d'ingredients 'humit' perquè pugui espessir i actuar com a aglutinant.

Utilitzeu puré de carbassa sense sucre en lloc de farcit de pastís de carbassa. Vaig utilitzar la carbassa ecològica en conserva de Trader Joe's.

El puré de carbassa s'endolceix de manera natural amb xarop d'auró i augmenta el sabor de l'extracte de vainilla.

Doblegueu suaument les barreges d'ingredients secs i humits fins que s'acabin de combinar.

Variacions i combinacions de muffins de carbassa

Els muffins de carbassa són perfectes, però crec que són encara més deliciosos amb addicions. Aquests són alguns dels meus ingredients preferits per barrejar.

• xips de xocolata
• pacanes picades
• nous picades
• nabius frescos o congelats

Els nabius frescos o congelats afegeixen un meravellós element dolç i sucós a aquestes magdalenes especiades. Tot i que els nabius frescos només estan disponibles durant un parell de mesos durant les vacances, sovint els podeu trobar amb la fruita congelada. Els faig servir en això Smoothie de nabius durant tot l'any. Les pepitas (llavors de carbassa) funcionen bé aquí com a divertida cobertura cruixent. Són realment bé per tu , també.

Te'n recordes d'aquests Muffins de pastanaga vegans sense gluten de fa uns mesos'>

Vanessa Hudgens l'interruptor de la princesa

Ingredients

• 1 tassa de farina de civada
• 1/2 tassa de farina d'ametlla
• 1/2 tassa de farina de tapioca
• 1/2 culleradeta de bicarbonat de sodi
• 2 culleradetes de llevat en pols
• 1/4 culleradeta de sal
• 2 cullerades d'espècies per a pastís de carbassa
• 1 tassa de puré de carbassa
• 2 cullerades de farina de lli
• 1/4 tassa d'oli de coco fos
• 1 culleradeta de vainilla
• 1/2 tassa de xarop d'auró o sucre
• 1/4 cup llavors (optional)
• 1/2 tassa de formatge cremós sense lactis, temperatura ambient
• 1/4 tassa de mantega sense lactis, a temperatura ambient (m'agrada la de Miyoko)
• 1/2 culleradeta d'extracte de vainilla
• 1 tassa de sucre en pols orgànic
• una mica de canyella mòlta al gust

Instruccions

1. Preescalfeu el forn a 375 graus F. Folreu un motlle de magdalenes amb paper de pergamí.
2. En un bol mitjà, barregeu la farina de civada, la farina d'ametlla, la farina de tapioca, el bicarbonat de sodi, la pols de coure, la sal i les espècies per a pastís de carbassa. Deixar de banda.
3. En un altre bol mitjà, barregeu el puré de carbassa, la farina de lli, l'oli de coco, la vainilla i el xarop d'auró.
4. Doblegueu els ingredients humits als ingredients secs. Doblegueu els extres com 1 tassa de nous o pacanes picades, o nabius frescos/congelats.
5. Utilitzeu una cullera de gelat per omplir una llauna de magdalenes folrada amb folres de cupcakes de pergamí. Espolvorear amb pepitas. Coure al forn durant 15 minuts, o fins que un tester surti net.
6. Per fer el glaçat, poseu el formatge cremós i la mantega al bol d'una batedora. Batre a alta velocitat fins que estigui lleuger i suau. Bateu la vainilla, la canyella i el sucre en pols al gust. Si el glaçat és més gruixut del que voleu, podeu diluir-lo amb unes gotes de llet d'ametlla. Untar-los als vostres muffins.

Notes

1. Si només teniu civada, podeu fer aquestes magdalenes amb 2 tasses de farina de civada. Seran una mica més densos, però encara deliciosos.
2. M'encanta afegir nabius frescos o congelats i nous picades a aquestes magdalenes de carbassa.

Informació nutricional: