Nadal

Pastís de pastor de llenties vegà

Anar a la recepta

Lentil Shepherd's Pie és una versió abundant, nutritiva i basada en plantes del clàssic menjar reconfortant. El pastís de pastor vegà és una opció deliciosa quan tens ganes d'un àpat tradicional anglès o celebres el dia de Sant Patrici i vols alguna cosa irlandesa. Nota: aquesta publicació es va publicar originalment el 16 de desembre de 2012 i es va actualitzar el 10 de març de 2018.

La setmana passada vaig rebre un correu electrònic d'Erin (hola Erin!) el contacte de connexió dels meus blocaires a Revista Cooking Light , sobre l'associació amb The Chew and Cooking Light per canviar una de les receptes del programa. Com que aquest cap de setmana he tingut un refredat, tenia ganes d'alguna cosa reconfortant i plena de vitamines.



Què és el pastís de pastor'>



Segons la Viquipèdia, 'El pastís de pastor o pastís de casa és un pastís de carn amb una crosta de puré de patata. Els ingredients que defineixen són la carn picada, típicament cuinada en salsa amb ceba i, de vegades, altres verdures, com pèsols, api o pastanagues'. Les versions de pastís de pastor són habituals a molts països, però sembla que es va originar al Regne Unit. Segons Jamie Oliver , el pastís de pastor i el pastís de casa són semblants, però diferents. Mentre que el pastís de pastor es fa amb xai, el pastís de cottage es fa amb carn de vedella. Això té sentit, ja que els pastors crien ovelles. Els pastissos de pastor vegetarians i vegans sovint s'anomenen pastís sense pastor. No és d'estranyar que sempre opti per un 'pastís sense pastor' fet amb plantes, més que amb animals.

Com fer pastís de pastor vegà.



Fer una versió vegetariana o vegana del clàssic pastís de pastor és bastant fàcil. M'encanta utilitzar llenties en lloc de carn mòlta. Van treballar molt bé al meu Pa de llenties vegà i el meu Llenties bolonyesa. Les llenties són abundants i una bona font de proteïnes i fibra d'origen vegetal. Tenen un sabor suau que funciona bé en moltes receptes. Potser us preguntareu quin tipus de llenties utilitzar aquí. Voleu evitar la varietat vermella, que es torna molt suau i blanda i busqueu llenties verdes franceses o llenties negres. Agafo una drecera amb aquesta recepta i compro les llenties envasades al buit al vapor de Trader Joe's o les llenties en conserva. Jo sempre cuino llenties quan les faig per a amanides, però aquí la drecera funciona bé.

Pastís de carn de The Chew sonava deliciós i sabia que a les meves noies els encantaria. Vaig fer un canvi d'imatge important a la seva recepta tallant la carn picada i substituint-la per llenties negres i un munt de verdures de temporada. Podeu utilitzar qualsevol verdura que tingueu a la nevera després de la base de ceba, pastanaga i api. Algunes opcions fantàstiques per a la tardor i l'hivern són: cols de Brussel·les tallades a quarts, col tallada a rodanxes, kale picada, mongetes verdes i carbassa butternut.



Quan vaig publicar per primera vegada aquesta recepta fa anys, la vaig fer en ramequins individuals per a les meves noies. Definitivament ho prefereixen així, i crec que jo també.

Si preferiu fer el vostre pastís de pastor de llenties en un sol plat, us escolto! Vull dir, estic a favor de tenir menys plats per netejar al final d'un llarg dia. Aquesta recepta funciona bé en un plat de forn quadrat de 8 polzades.

Les llenties, els bolets i les verdures fan que aquest sopar vegà sigui prou abundant per a qualsevol menjador de carn, i les petites verdures cuites fan que els nens puguin menjar fàcilment. He esmentat que és sense gluten, vegà també i barat de fer'>

Yum! I, Déu meu, la meva senyoreta era tan petita i adorable aquí. Estic content d'haver afegit un vídeo a aquesta antiga publicació meva. Espero que us doni una millor idea de com fer aquest pastís de pastor vegà.

Continueu a Contingut

Ingredients

  • 3 patates grans rosseja o Yukon gold
  • 8 cullerades de mantega sense lactis com Earth Balance o Miyoko's
  • 1/4 tassa de llet d'ametlles sense sucre
  • 1 ceba groga, picada
  • 3 pastanagues grans, picades
  • 2 tiges d'api, picades
  • 1 1/2 tassa de verdures de temporada (jo vaig fer servir cols de Brussel·les, a quarts)
  • Fulles de 4 branquetes de farigola fresca
  • fulles d'1 branqueta de romaní fresc
  • 2 grans d'all, picats
  • 8 oz. Bolets Crimini, a rodanxes o a quarts
  • 1 tassa de pèsols congelats, descongelats
  • sal marina al gust
  • pebre al gust
  • 1 culleradeta de salsa Worcestershire vegana
  • 1 1/2 tassa de llenties negres o verdes cuites
  • 1/2 tassa de brou de verdures

Instruccions

  1. Preescalfeu el forn a 425 graus F. Peleu i talleu les patates a quarts. Bullir en aigua amb sal fins que estigui ben tendre, uns 20 minuts. Escórrer i tornar a l'olla. Afegiu la meitat de la mantega i tritureu les patates. Afegiu la llet fins que quedi una bona consistència de puré de patata. Salpebrem al gust.
  2. Mentre es couen les patates, escalfeu l'altra meitat de la mantega en una paella gran. Sofregiu la ceba, les pastanagues, l'api, qualsevol altra verdura dura i les herbes a foc mitjà fins que estiguin gairebé tendres, uns 8 minuts. Afegiu els alls, els bolets i els pèsols i sofregiu fins que totes les verdures estiguin tendres, uns 3 minuts més. Salpebrem al gust. Afegiu-hi la salsa Worcestershire i el brou de verdures, i deixeu-ho coure sense tapar a foc lent durant 2 minuts. Incorporeu-hi les llenties.
  3. Transferiu la barreja de llenties vegetals a un plat quadrat de 8 polzades o a una cassola més petita. Repartiu el puré de patates per sobre. Coure al forn uns 20 minuts, fins que bulli i les patates estiguin daurades per sobre.

Notes

* You can reduce the butter by sauteing the vegetables in vegetable broth if desired.
* I do my best to calculate approximate nutrition information for my readers who like it. However, I can't guarantee accuracy as I'm not a nutritionist and I use a third party site. If your health depends on nutrition information, please use your favorite calculator to re-calculate.
Informació nutricional:
Rendiment: 6 Mida de la porció: 1/6 recepta
Quantitat per porció: Calories: 323 Greix saturat: 4g Hidrats de carboni: 39 g Proteïna: 9 g