Com cuinar llenties

Descobriu com cuinar les llenties, de verdes a vermelles. A més, troba 20 de les millors receptes de llenties, des de sopes fins a amanides.

Durant els últims 5 anys aproximadament, les llenties s'han convertit en un element bàsic a la meva cuina. Aquests petits llegums són econòmics, abundants i farcits. Són una bona font de proteïnes i ferro d'origen vegetal, són baixes en calories i riques en fibra. Una tassa de llenties cuites proporciona gairebé 18 grams de proteïna (1) .

M'encanta fer llenties els dies de preparació d'aliments per afegir-hi Bols de Buda i amanides durant tota la setmana, i afegint-les a sopes i guisats. La meva filla petita els cobreix amb marinara, verdures i formatge i els cuina com a berenar com una pizza (hauré de compartir aquesta recepta amb vosaltres una altra vegada). A continuació, assegureu-vos de consultar la meva publicació Com cuinar cigrons + les millors receptes de cigrons i Com cuinar la quinoa perfecta + les millors receptes de quinoa !

on veure la temporada 3 de Yellowstone

Què són les llenties

Les llenties són de la família dels lleguminoses, com les mongetes. Tenen aproximadament la mida dels pèsols, però són plans com els discos i tenen un sabor de nou i terrós. Amb més freqüència, les llenties es compren seques, tot i que les he vist fresques i germinades al meu mercat de pagès local. També podeu trobar llenties seques germinades, que poden ser més fàcils de digerir per a algunes persones. Si teniu pressa, podeu trobar llenties envasades al buit a la secció refrigerada d'algunes botigues com Trader Joe's, i llenties en conserva amb les mongetes. Són útils per llançar-los a les sopes d'última hora.

Les llenties són econòmiques, nutritives i s'han menjat a tot el món des de fa molt de temps. El curri de llenties vermelles (dal) forma part de la cuina índia diària. La cuina etíop té el seu propi guisat de llenties vermelles. I s'utilitzen habitualment en sopes, guisats i amanides a tot Europa i Amèrica. A Itàlia, les llenties es mengen tradicionalment la nit de Cap d'Any, ja que es creu que els llegums en forma de moneda aporten prosperitat a l'any nou.

Hi ha moltes varietats de llenties, però les més habituals que trobareu a les botigues són verdes o marrons i vermelles, així que em centraré en aquestes. Les llenties beluga són petites llenties negres que s'assemblen al caviar, i també són ideals per a amanides.

veure el partit dels caps

Llenties verdes

Les llenties verdes i marrons, així com les beluga, franceses i de Puy, mantenen la seva forma quan es cuinen. Tenen una mida aproximadament de pèsols, però poden variar lleugerament. Aquestes són la meva opció per a amanides abundants. Es triguen aproximadament mitja hora a cuinar.

Llenties vermelles

Les llenties vermelles i grogues poden venir dividides o senceres. No us sorpreneu si les vostres llenties vermelles no són gens vermelles: en realitat són més taronges. Quan es divideixen, es treu la pell i les llenties es trenquen per la meitat. Les llenties vermelles es couen molt ràpidament (uns 5 minuts) i es descomponen fins a obtenir una consistència suau. Són ideals per a curris molt suaus i sopes cremoses, però seria una mala opció per a amanides. Les llenties vermelles es presten bé al curri cremós a base de llet de coco.

Esbandiu les llenties seques abans de cuinar-les

Les llenties no s'han de remullar com ho fan les mongetes, però s'han d'esbandir. És important recollir i esbandir sempre les llenties, tant si utilitzeu vermell com verd. És possible que noteu pedres minúscules o altres restes amb les llenties, i voldreu descartar-ho. Algunes persones també prefereixen remullar les llenties per ajudar a la digestió i reduir els antinutrients. Un cop hàgiu esbandit les llenties en un bol amb aigua unes quantes vegades, passeu-les per un colador.

Com cuinar llenties al fogó

Per a sopes i guisats, podeu afegir directament a l'olla les llenties amb el brou i altres ingredients. Assegureu-vos de tenir en compte el líquid que absorbiran les llenties.

Per a les amanides i altres preparacions, aniràs escorrent les llenties cuites, així que no importa la quantitat d'aigua que utilitzis per cuinar, sempre que n'hi hagi prou per cobrir les llenties un parell de centímetres. L'ús de brou de verdures en lloc d'aigua donarà sabor. També podeu afegir sabor cuinant amb herbes i ceba tallada a daus.

Bulliu les llenties a foc lent en una cassola tapada fins que estiguin tendres. Això trigarà uns 30 minuts per a llenties verdes seques de mida mitjana. Tasteu unes llenties. Han de ser tendres però ferms. Escorreu les restes d'aigua i, a continuació, condimenteu com vulgueu. M'agrada afegir all fresc, oli d'oliva, vinagre de vi negre i sal i pebre.

Com cuinar llenties a l'olla instantània

Les llegums són un dels meus usos preferits Olla a pressió instantània . Redueix el temps i és tan ràpid i fàcil. Afegiu una tassa de llenties seques i esbandides a l'olla i cobreixi amb una tassa d'aigua o brou. Cuini a alta pressió amb els temps següents, després alliberament ràpid de la pressió amb cura. També podeu cuinar llenties verdes durant 5-6 minuts, després fer un alliberament de pressió natural. He agafat aquestes vegades de l'Instant Pot oficial lloc web . No recomanaria cuinar llenties vermelles a l'olla instantània tret que sigui part d'una recepta com ara des del .

• Llenties verdes i marrons: 8-10 minuts
• Llenties vermelles i grogues: 1-2 minuts

Receptes de llenties verdes

• Amanida de llenties mediterrània
• Amanida de llenties amb tomàquets, cogombres i vinagreta de mostassa (mostrat a la part superior)
• Pa de llenties vegà
• Sloppy Joes de llenties veganes
• 'Mandonguilles' de llenties veganes
• Sopa instantània de llenties
• Sopa cremosa de llenties de bolets
• Sopa de llenties mexicana
• Sopa de llenties de llimona
• Pastís de pastor de llenties
• Bolets Portobello farcits de llenties
• llenties bolonyesa
• Sloppy Joe's de llenties de Stacy Homemaker
• Bols de preparació de menjar per amanida de tacos de cigrons i llenties de She Likes Food
• Llenties coreanes dolces a No té gust de pollastre
• Boles de llenties veganes amb salsa agredolça de Vegan in the Freezer

Receptes de llenties vermelles

• Dal de llenties vermelles fàcil
• Sopa de llenties de carbassa al curri
• Guisat de llenties etíops a Connoisseurus Veg
• Acollidor guisat de llenties vermelles i carbassa a Oh She Glows
• Falafel de llenties vermelles en un Nanwich de De tant en tant ous

Preguntes comuns

Cal remullar les llenties'>

No, les llenties es couen molt més ràpidament que les mongetes i no necessiten remull. A algunes persones els agrada remullar-los per ajudar a la digestió.

quants anys tindré el 2039

Quant s'expandeixen les llenties?

Les llenties seques es duplicaran aproximadament quan estiguin cuites. Així que si cuineu 1 tassa de llenties seques, podeu esperar que acabeu amb unes 2 tasses.

Les llenties vermelles i verdes es poden utilitzar indistintament?

No, les llenties vermelles són molt més suaus i es cuinaran més ràpidament que les verdes o marrons.

Les llenties contenen gluten?

No, les llenties són naturalment lliures de gluten. Tanmateix, és una bona idea revisar sempre els envasos, ja que la contaminació durant el processament és possible.

Com amaneixo les llenties?

Quan precuino llenties verdes per preparar els àpats per afegir-les a amanides o bols, normalment els dono un petit raig de bon oli d'oliva, vinagre de vi negre, all fresc i una mica de sal i pebre.

Com s'han d'emmagatzemar les llenties?

Conserveu les llenties seques en un recipient hermètic al rebost i tenen una vida útil d'uns 2-3 anys. Les llenties cuites s'han de guardar en un recipient hermètic a la nevera i duraran aproximadament una setmana. També podeu congelar les llenties cuites durant 2-3 mesos.

Hi ha una segona temporada de Demon Slayer?

Ingredients

• 1 tassa de llenties seques verdes, marrons o franceses senceres
• 2 1/2 tasses d'aigua o brou de verdures
• Sal i pebre, al gust

Instruccions

1. Esbandiu i trieu les llenties, descartant les petites pedres o restes. Escorreu.
2. Afegiu les llenties netes i l'aigua o el brou (el brou dóna sabor) a una cassola mitjana.
3. Porta a ebullició, després redueix el foc perquè bulli a foc lent. Coure les llenties, tapats, fins que estiguin tendres, uns 25-40 minuts segons la mida.
4. Si no s'ha absorbit tot el líquid, escorreu les llenties. Salpebrem al gust.
5. Deixeu que les llenties es refredin a temperatura ambient i, a continuació, guardeu-les a la nevera fins que estiguin preparades per utilitzar-les.

Notes

Assegureu-vos de comprovar els temps de cocció de l'embalatge, que poden variar segons la mida. La meva bossa de llenties verdes seques germinades de Tru Roots, per exemple, es cuina en només 5 minuts!

Vegeu la publicació per obtenir idees de receptes, des de sopes fins a amanides, passant per 'panets de carn' de llenties i molt més.

Informació nutricional: