Amanida de llenties mediterrània

Una de les meves receptes més populars de l'estiu passat va ser la meva Amanida grega amb cigrons . No m'ho podia creure quan es va disparar aquest petit vídeo més d'un milió de visualitzacions a Facebook . Tanmateix, és una de les meves amanides d'estiu preferides, així que entenc per què era tan popular. Per molt que m'agradin els cigrons, sovint faig una amanida semblant amb tots aquests grans sabors mediterranis, però amb llenties. Si us agraden les receptes mediterrànies, no us perdeu la meva publicació Dieta Mediterrània .

Aquesta amanida de llenties freda té molts colors i sabors brillants. Com que no té cap enciam que es marceixi, és perfecte per empaquetar en un pot i portar-lo a la feina, fer d'hora al dia i portar-los a l'olla, preparar el dia de preparació dels aliments o gaudir del sopar en un dia càlid. .

Aquesta senzilla amanida de llenties mediterrània està feta amb ingredients senzills i quotidians. He compartit un munt d'altres receptes de llenties aquí, de la meva super popular Pa de carn de llenties vegana , a llenties bolonyesa , Mandonguilles de llenties , a Bolets farcits de llenties . No us perdeu la meva publicació Com cuinar llenties . A l'hivern, per descomptat, sóc el meu favorit Sopa de llenties . M'encanten les llenties perquè són una gran font de proteïnes i ferro d'origen vegetal. Les llenties contenen uns 18 grams de proteïna per tassa, segons el USDA . També s'omplen i estan plens de fibra.

M'agrada utilitzar llenties verdes franceses aquí i cuinar-les jo mateix, en lloc d'utilitzar les llenties envasades al buit que podeu trobar a Trader Joe's. No voldríeu utilitzar llenties vermelles en aquesta recepta, ja que són massa toves. Guarda aquestes belleses per a alguna cosa així Dal indi . Cuinar, escórrer i refredar les llenties fins que estiguin a punt per entrar a l'amanida amb les verdures i la vinagreta.

Jo faig servir ingredients tradicionals d'amanides gregues o mediterrànies aquí com el cogombre, el pebrot vermell i groc, les olives kalamata, la ceba vermella a rodanxes i els tomàquets. Si no us agrada la ceba crua (I amor ells), prova les escalunyes a rodanxes fines, que són més suaus. M'encanta afegir sabor i frescor amb un munt d'herbes fresques. El julivert i la menta italià funcionen bé aquí. Malauradament, em van quedar sense herbes per a la sessió de fotos, però les veureu al vídeo.

Feta és el formatge tradicional que s'utilitza a les amanides d'estil grec i realment afegeix una cremositat salada tan agradable. Mentre intento evitar els lactis, m'agrada utilitzar un formatge suau a base de fruits secs cultivats de marques com Heidi Ho, Treeline o Kite Hill. Són increïblement saboroses.

L'amaniment lleuger de vinagreta per a aquesta amanida de llenties mediterrània és similar al que vaig utilitzar a la meva amanida de cigrons grega. És una combinació clàssica d'oli d'oliva verge extra, vinagre de vi negre, llimona i orenga. M'agrada afegir una mica de mostassa de Dijon per ajudar a emulsionar l'amaniment.

Afegiu tant d'amaniment com vulgueu i després barregeu-ho tot. Aquesta sabrosa amanida de llenties es conserva durant diversos dies a la nevera, de manera que en podeu agafar un bol sempre que tingueu gana. M'encanta saber que sempre hi ha un àpat o un berenar fàcil a punt, ple de vitamines i minerals per alimentar el meu dia.

Ingredients

• 1/4 tassa d'oli d'oliva verge extra
• 3 cullerades de vinagre de vi negre
• suc de 1/2 llimona
• 1 culleradeta de mostassa de Dijon
• 1 culleradeta d'orenga seca
• 1/2 teaspoon sea salt
• 1 1/2 tassa de llenties verdes o marrons cuites, escorregudes i refredes
• 1 tassa de tomàquets cherry, a la meitat
• 1 tassa de cogombres perses a rodanxes
• 1 tassa de pebrot vermell o groc tallat a daus
• 1/2 tassa d'olives kalamata, a la meitat
• 1 ceba vermella petita, tallada a rodanxes fines
• 1/2 tassa de formatge suau esmicolat com ara Feta (utilitzo un formatge sense lactis de Treeline, Kite Hill o Heidi Ho)
• 1/4 tassa de julivert italià, picat

Instruccions

1. Per fer l'amaniment, en un bol o pot petit, barregeu l'oli d'oliva, el vinagre, el suc de llimona, la mostassa, l'orenga i la sal. Deixar de banda. Tingueu en compte que la vinagreta probablement es separarà i caldrà tornar a batre abans d'amanir.
2. En un bol gran, poseu les llenties cuites, els tomàquets, els cogombres, el pebrot, les olives, les cebes, el formatge i el julivert.
3. Amaniu amb la quantitat desitjada de vinagreta. Cobrir i refrigerar, o gaudir-ne de seguida.

Notes

La informació nutricional és aproximada i calculada per un lloc de tercers. No sóc nutricionista i no puc garantir la precisió. Si la vostra salut depèn de la informació nutricional, torneu a calcular.

Informació nutricional: