Dal cremós de l'Índia fet amb llet de coco i llenties vermelles o verdes. Feu aquest dal fàcil de llenties vermelles, o masoor, a la cuina o a l'olla a pressió instantània per a un àpat vegà senzill. Servit amb arròs o pa pla, el dal de llenties vermelles és un àpat de proteïnes complet, senzill i abundant, reconfortant.

Com he comentat quan vaig publicar el meu favorit Chana Masala recepta fa uns mesos, a Yummy Hubby i a mi ens encanta el menjar índia. Recentment he sentit que al voltant del 30% de la gent a l'Índia és vegetariana, així que té sentit que hi hagi una varietat d'opcions vegetarianes i veganes al menú del nostre restaurant indi local. A part de chana masala, dal és un dels meus plats indis preferits. Si sou un habitual aquí, potser us heu adonat que faig servir llenties bastant, de Sopa de llenties de llimona , a Sopa instantània de llenties , a Llenties “Pas de carn .”

Durant les vacances de primavera, els nens i jo vam visitar el Yummy Hubby per dinar a la feina. Vaig fer una gran amanida a la barra d'amanides, però va aconseguir arròs integral i dal de verdures. A diferència de la majoria de plats de dal que he vist, estava fet amb llenties verdes en lloc de vermells, i s'hi van afegir patates. Vaig fer un mos i era tan bo que des d'aleshores tenia ganes de dal.

Què és Dal'>

Vaig investigar una mica el dal indi abans de començar aquesta publicació per poder compartir més informació sobre el amb vosaltres. La paraula 'dal' pot significar tant l'ingredient com el mètode de cocció. Com a ingredient, dal fa referència als llegums, concretament a les llenties. Com a plat, dal es refereix a un guisat especiat semblant al curri d'aquestes llenties, tot i que un dal també es podria fer amb pèsols partida. La majoria de vegades veig dal fet amb llenties vermelles, així que això és el que comparteixo aquí. També vaig provar aquesta recepta amb llenties verdes i també compartiré aquestes instruccions. Les llenties vermelles, o masoor dal, es cuinen de manera molt diferent que les verdes. Les llenties vermelles es trenquen i es tornen molt suaus. Si preferiu més textura i mossegada, les llenties verdes poden ser el camí a seguir.

El primer pas per cuinar el nostre dal de llenties vermelles és classificar i esbandir les nostres llenties. Algunes persones remullen les llenties abans de cuinar, encara que jo mai ho faig. Es diu que els llegums en remull són més fàcils de digerir.

Dalt de llenties vermelles requereix només uns quants ingredients senzills. Les cebes, l'all, el gingebre i el curri en pols són els que donen sabor a aquest plat. Per facilitar les coses, guardo un tub de pasta de gingebre a casa. Tanmateix, tinc sentiments contradictoris sobre això, ja que fa servir plàstic innecessari. Tot i que convenient, triaré gingebre fresc en el futur. Dalt se sol condimentar amb comí, coriandre, cúrcuma i gingebre. Per simplificar aquesta recepta, vaig utilitzar curri en pols amb una mica de cúrcuma addicional. De vegades també s'utilitza Garam masala, però jo ho preferia sense. T'agrada el dal picant? Aquest és suau, però podeu afegir una culleradeta de xile vermell en pols o 1 xile vermell tailandès o jalapeño.

Als aromàtics s'afegeix aigua i una llauna de llet de coco i les llenties. La llet de coco no sembla que s'utilitzi tradicionalment en dal. Em vaig preguntar si s'utilitzaria brou per cuinar dal i vaig trobar que l'aigua és realment tot el que s'utilitza tradicionalment. Després de provar el dal casolà amb i sense llet de coco, vaig decidir que em va agradar molt la cremositat que la llet de coco ofereix.

Com fer Lenil Dal vermell a l'olla instantània

Ets fan d'Instant Pot? Jo també! He provat aquesta recepta al fogó i a l'olla instantània i funciona bé en tots dos sentits. S'utilitzen els mateixos ingredients i quantitats, però quan utilitzeu l'olla instantània podeu configurar-lo i oblidar-lo. Les llenties vermelles es couen tan ràpidament que aquesta és la primera vegada que poso la meva olla instantània només un minut. Allibereu ràpidament la pressió i l'Instant Pot Dal ja està! Als dos minuts, vaig trobar aquest plat massa suau. Si us pregunteu com adaptar les vostres pròpies receptes a l'Instant Pot, trobo l'Instant Pot gràfics de temps de cocció molt util.

Com servir Dal

Dalt se sol gaudir amb arròs o pa. Alguns els agrada el dal molt humit com una sopa, i d'altres ho prefereixen més espess. Realment depèn de tu! Aquesta senzilla recepta és fàcil d'adaptar. Si sou un amant de les verdures com jo, proveu de marcir-hi uns espinacs frescos al final o afegiu-hi unes patates rostides. Necessito una mica de frescor aquí, així que afegeixo coriandre fresc i microgreens.

Si us pregunteu què són aquestes petites flors morades, són borratja! El faig créixer cada primavera.

Ingredients

• 1 cullerada d'oli d'oliva o d'alvocat
• 1 ceba groga petita, tallada a daus
• 2 grans d'all, picats
• 1 cullerada de gingebre ratllat
• 1 cullerada de curri en pols
• 1 culleradeta de cúrcuma
• 1 1/2 tassa de llenties vermelles, esbandides i recollides
• 1 llauna de llet de coco (15 oz).
• 1 tassa d'aigua
• 1/2 culleradeta de sal
• coriandre fresc, per guarnir
• arròs cuit, per servir

Instruccions

Escalfeu l'oli en una olla gran a foc mitjà baix. Afegiu la ceba i sofregiu fins que estigui translúcid. Afegiu-hi l'all i el gingebre i sofregiu un minut més. Afegiu el curri en pols i la cúrcuma i remeneu-ho breument. Incorporeu-hi les llenties, la llet de coco i l'aigua. Tapeu parcialment i deixeu-ho coure a foc lent fins que les llenties estiguin tendres, uns 15 minuts. Salpebreu al gust. Afegiu més aigua per crear una sopa més fina, o feu-ho a foc lent sense tapar per espessir. Decoreu amb coriandre fresc i serviu-ho amb arròs o pa.

Notes

Instruccions de l'olla instantània: seguiu les indicacions de l'estufa, però en comptes de bullir a l'estufa, tanqueu la tapa de l'olla instantània i poseu la vàlvula a tancament. Cuini en mode manual durant 1 minut. Allibereu ràpidament la pressió amb cura mentre protegiu la mà del vapor. Traieu la tapa lluny de vosaltres. Ús de llenties verdes: seguiu la recepta però feu-ho a foc lent durant 40 minuts. Feu-lo picant: si us agrada la calor, afegiu 1 xile vermell tailandès o jalapeño a daus amb la ceba, o afegiu-hi pebrot vermell mòlt. La informació nutricional és aproximada i calculada per un altre lloc. Si la vostra salut depèn de les dades de nutrició, torneu a calcular amb la vostra calculadora preferida.

Informació nutricional: