Sopa de verdures de cigrons

No és una sopa de fideus de pollastre, és millor: sopa de verdures de cigrons! Aquesta versió vegetariana de la sopa de pollastre per sentir-se bé té els mateixos sabors càlids i reconfortants, i està carregada de vitamines i minerals.

Als meus fills els encanta els sabors càlids i acollidors de la sopa de fideus de pollastre últimament. Han demanat les llaunes a la botiga de queviures, però com que no menjo pollastre, o realment faig sopes en llauna, vaig decidir fer una 'sopa de fideus de pollastre' vegetariana per sopar. Com Dr. Michael Greger em va recordar en un recent programa Live with Kelly and Ryan: 'Les mongetes són la nostra font més saludable de proteïnes...' Podeu veure la resta del segment aquí . A tota la nostra família li va encantar aquesta sopa. Veure el nostre 20 MILLOR SOPA VEGANA receptes també!

Les sopes pesades de verdures han estat durant molt de temps un dels meus sopars familiars preferits. Si sou el mateix, això també us encantarà Sopa de Verdures Farro Italiana o Sopa instantània de llenties ! Les petites verdures suaus fan que les sopes com aquesta siguin ideals per als nens petits. Tot i que no vaig afegir pollastre ni fideus a aquesta sopa de cigrons, tenia les mateixes qualitats que a tots ens encanten. Si voleu afegir una mica de pasta cuita al final, segur que ho podríeu. Per a una versió italiana, mireu això Pasta i cigrons !

Aquesta sopa s'ha convertit en una de les meves receptes bàsiques per a aquelles nits en què fa dies que no he anat a comprar queviures i m'he oblidat totalment del sopar fins a l'últim minut. No puc ser l'únic a qui li passa això'>

Per fer-ho encara més fàcil, he provat aquesta recepta de sopa a l'olla instantània perquè també us pugui donar aquestes instruccions. El meravellós de l'Instant Pot és que pots tirar-ho tot i oblidar-te d'això mentre ajudes els teus fills amb els deures o qualsevol altra cosa que necessitis fer. Assegureu-vos de llegir tot el manual i la informació de seguretat abans d'utilitzar la vostra olla a pressió.

La sopa de verdures de cigrons comença com ho fan moltes sopes: amb ceba, all, pastanaga i api sofregits una mica abans d'afegir brou. També hi vaig afegir patates, de les quals vaig oblidar completament durant aquesta foto.

Si busqueu un sabor profund de sopa de pollastre vegetariana, aquesta base de pollastre Better Than Bouillon és el camí a seguir. Està fet amb verdures condimentades però té molt de sabor. Jo faig servir brou de verdures tot el temps, però quan vull una sopa de brou molt deliciosa i saborosa, faig servir una o dues cullerades d'aquesta base barrejada amb aigua. L'advertència és que no és baix en sodi, així que si el sodi és un problema per a vostè, assegureu-vos de comprovar la part posterior per saber quant rebeu. Tot i que conté productes de blat de moro, el lloc web diu que tots no són transgènics. No està clar si aquest producte no té gluten perquè l'empresa comparteix una instal·lació de fabricació amb productes de farina. Vaig notar productes similars a Whole Foods. Si teniu brou de verdures casolà, bé, encara és millor.

Aquesta és una sopa tan senzilla i saborosa. Estic segur que als meus fills els agradaria encara millor amb uns fideus, com una sopa vegetariana de fideus de pollastre, però jo ho prefereixo tal com és. Fins i tot ho hem fet amb tortellini afegit al final.

Ingredients

• 1 ceba groga, pelada i picada
• 4 pastanagues, a daus o a rodanxes
• 3 tiges d'api, tallades a daus
• 1 1/5 tasses de patates tallades a daus (he fet servir patates grogues, vermelles i morades)
• 4 grans d'all, picats
• 1 culleradeta de farigola seca
• 4 tasses d'aigua (o el teu brou preferit)
• 1-2 cullerades sense base de pollastre (si utilitzeu aigua)
• 2 llaunes (15 oz) de cigrons, escorreguts i esbandits
• 1/3 tassa de julivert fresc picat

Instruccions

1. En una olla gran a foc mig baix, sofregiu la ceba en una cullerada d'oli d'oliva o aigua fins que estigui suavitzat, uns 5 minuts. Afegiu les pastanagues i l'api i sofregiu fins que les verdures comencin a suavitzar-se, 2 minuts més. Afegiu les patates, l'all i la farigola i sofregiu un minut més. Afegiu l'aigua i la base de brou (o el vostre brou preferit) i deixeu-ho a foc lent. Cuini a foc lent fins que totes les verdures estiguin tendres, uns 20 minuts. Incorporeu-hi els cigrons per escalfar-los. Incorporeu-hi el julivert i amaniu-ho al gust amb sal i pebre, si voleu.

Notes

*Instant Pot instructions: Turn the electric pressure cooker to saute mode. Saute the onion until beginning to soften, about 3 minutes. Add the rest of the veggies, garlic, and thyme and saute another minute longer. Add the water and broth base. Lock the lid on the pot and set the valve to sealing. Set the pot to manual mode for 4 minutes. Let the pressure come down naturally for 10 minutes, then carefully release any remaining pressure. Remove the lid away from you. Stir in the chickpeas and parsley and place the lid back on to warm them.
*Optional add-ins: This soup would also be great with pasta, rice, quinoa, or barley. I've even made it with tortellini added in during the last three minutes of cooking. *Nutrition information is approximate and based on 1/4 of this recipe. If your health depends on nutrition information, please calculate again using your favorite nutrition calculator. I am not a nutritionist and these numbers are my best estimate using an online calculator.

Informació nutricional: