Sopa de Verdures Farro Italiana

Sopa de verdures! Una abundant sopa de verdures italiana carregada de verdures, farro, mongetes blanques i kale. Aquesta senzilla sopa de verdures s'ha provat a la cuina i a l'olla instantània.

El temps de la sopa per fi ha arribat aquí, i no podria estar més content. M'encanta fer olles grans de sopa perquè sempre ha estat una manera fàcil d'aconseguir que la meva família mengi més verdures. He compartit moltes, moltes receptes de sopes de verdures aquí abans, com la nostra Pasta i cigrons , Instant Pot Minestrone , Minestrone de cuina lenta , Sopa instantània de llenties , Sopa toscana vegana , Sopa de verdures de cigrons , Sopa de llenties mexicana , i Sopa de llenties de bolets .

Com que sempre hi ha espai per a més idees de sopa de verdures, volia compartir amb vosaltres aquesta sopa de verdures d'inspiració toscana. Aquesta abundant sopa de verdures té moltes verdures, col rizada i mongetes blanques. L'addició de farro, un antic gra italià del qual parlaré més aviat, fa que aquesta sopa sigui més farcidora. Aquí teniu com fer-ho! Notareu que les imatges fixes mostren com fer aquesta recepta a la cuina, mentre que el vídeo mostra l'olla instantània.

Ingredients de sopa de verdures italiana

He utilitzat verdures i herbes clàssiques toscanes/italianes per a aquesta sopa. S'assembla molt al minestrone.

• Ceba
• pastanagues
• Api
• All
• Sàlvia
• Farigola (el romaní és una altra bona addició)
• sal
• Flocs de pebre vermell (o pebre negre)
• Tomàquets tallats a daus (enllaunats, frescos o congelat )
• Quart de Brou de verdures
• Espelta (semi-perlada)
• Mongetes blanques
• col

Sopa Farro

Estic treballant en un article complet sobre farro (com el nostre cigrons , llentia , quinoa , tempeh , i tofu articles), però la versió curta és que el farro és un gra antic que ha estat popular a Itàlia des de l'antiga Roma. He viscut i passat força temps a la zona de Florència de la Toscana, i he descobert que la majoria de cafeteries tenen alguna versió d'una senzilla amanida de farro al menú. Tinc la meva pròpia recepta d'amanida de farro aquí . Risotto d'espelta és un altre ús popular.

El farro pot afegir sabor a sopes i amanides, i es pot utilitzar en lloc de l'arròs en alguns plats com el risotto. És un gra més proteic (7 grams per porció), amb fibra, vitamines del grup B, magnesi i zinc. Quan es combina amb llegums (mongetes blanques en aquesta recepta de sopa), crea una proteïna completa. M'encanta Farro en aquesta sopa de verdures italiana perquè realment la fa molt més abundant i més abundant. Farro té gluten, així que si sou al·lèrgic, el millor és evitar aquest gra i canviar-lo per alguna cosa com ara quinoa o arròs.

El tipus de farro més comú que trobareu a la botiga de queviures és el semiperlat (semi-perlat), el que significa que s'han eliminat el segó i el germen del gra per a una cocció més ràpida. La marca que vaig utilitzar per crear aquesta recepta és Pereg, a la qual vaig arribar Mercat mundial . Es cou en uns 20 minuts. Tot i que tècnicament podríeu cuinar el farro a la sopa, tot i que necessitareu més líquid, prefereixo cuinar-lo per separat (tret que utilitzeu l'olla instantània) i després afegir-lo. D'aquesta manera puc controlar com queda el farro. El cuino en una cassola petita mentre estic treballant la sopa, així que encara és molt fàcil i no triga més temps.

Com fer sopa de verdures

Aquesta sopa de verdures italiana comença de la mateixa manera que gairebé sempre faig la sopa, amb un sofregit de ceba, pastanagues, api, sal, pebre i herbes. Vaig fer servir el meu nou Staub 5 qt. cassola d'olla .

Afegeixo carbassó després que les verdures més dures hagin començat a suavitzar-se perquè no suporto el carbassó.

A continuació, s'afegeixen els tomàquets, el brou i les mongetes blanques i tot es cou a foc lent fins que totes les verdures estiguin tendres, uns 15 minuts.

Just abans de servir, afegiu-hi el farro cuit i uns quants grapats grans de kale (o espinacs). Remeneu-ho amb el vostre cullerot i es marceix ràpidament. M'encanta afegir tones de verdures de fulla fosca a les sopes, sobretot si no tinc ganes d'amanida. Això s'assembla molt al nostre Sopa de mongetes blanques i col rizada . És clar, Smoothies verds són una altra gran solució per a aquestes fases anti-amanides.

Servint sopa de verdures casolana

Serviu immediatament la vostra sopa de verdures italiana casolana o deixeu-la refredar completament a temperatura ambient abans d'emmagatzemar-la en un recipient hermètic (m'agraden els pots de quart) a la nevera. També podeu congelar aquesta sopa, però si la congela en un recipient de vidre, assegureu-vos de deixar aproximadament una polzada d'espai per a l'expansió.

M'agrada afegir una mica més de sal i pebre negre recentment mòlt a la meva sopa de verdures casolana. El llevat nutricional o el parmesà també són complements saborosos. Aquesta sopa italiana és fantàstica per si sola o se serveix al costat d'un amanida Cesar , o si et sents ambiciós, pizza casolana amb massa de pizza amb casolana salsa de pizza . Per a un acompanyament ràpid i fàcil, prova el El millor pa d'all , Torrada d'alvocat o això fàcil Pizza de pesto de tomàquet Heirloom .

Ingredients

• 2/3 tassa de farro sense coure
• 1 cullerada d'oli d'oliva verge extra
• 1 ceba groga gran, tallada a daus
• 3 pastanagues, pelades i picades
• 3 tiges d'api, tallades a rodanxes
• 1 teaspoon sea salt
• 1/8 culleradeta de flocs de pebre vermell triturat
• 4 grans d'all, picats
• 1 carbassó mitjà, tallat a daus
• 5 fulles de sàlvia, picades
• fulles de 3 branquetes de farigola, picades
• 32 oz. brou de verdures
• 15 oz. tomàquets tallats a daus
• 1 1/2 tassa (llauna de 15 oz) de mongetes Cannellini, escorregudes i esbandides
• 2-3 tasses de kale picada

Instruccions

Sopa italiana de verdures a la cuina

1. Esbandiu el farro diverses vegades fins que l'aigua surti clara i després escorreu-lo. Col·loqueu el farro i 3 tasses d'aigua en una cassola petita i poseu-ho a foc mitjà-alt. Porteu a foc lent. Cuini a foc lent fins que estigui al dente, uns 20 minuts.
2. Mentrestant, escalfeu l'oli en una olla gran a foc mitjà. Afegiu la ceba, les pastanagues i l'api i sofregiu fins que comencin a suavitzar-se i la ceba sigui translúcida, uns 5 minuts. Afegiu-hi la sal, el pebre, l'all, el carbassó i les herbes, i sofregiu un minut més.
3. Afegiu el brou, els tomàquets i les mongetes i deixeu-ho bullir. Cuini a foc lent fins que totes les verdures estiguin tendres, uns 15 minuts.
4. Escorreu el farro quan estigui cuit al dente i remeneu-lo a la sopa. Incorporeu-hi la kale.
5. Salpebrem al gust.

Sopa de verdures italiana instantània

1. Esbandiu el farro diverses vegades fins que l'aigua surti clara. Deixar de banda.
2. Seleccioneu sofregit (alt) a l'olla instantània. Afegiu l'oli. Afegiu la ceba, la pastanaga i l'api i sofregiu fins que comencin a suavitzar-se i la ceba sigui translúcida, uns 5 minuts. Afegiu-hi la sal, el pebre, l'all, el carbassó i les herbes, i sofregiu-ho un minut més.
3. Afegiu el brou, els tomàquets, les mongetes i el farro esbandit i remeneu per combinar.
4. Bloqueu la tapa, amb la vàlvula posada a tancament. Ajustat a cuina a alta pressió (mode manual) durant 5 minuts . L'olla trigarà uns 15 minuts a agafar pressió abans que el rellotge comenci a comptar enrere.
5. Quan s'acabi el temps de cocció, immediatament i amb cura alliberament ràpid la pressió. Traieu la tapa amb cura. Comproveu que les verdures i el farro estiguin tendres. Si no, seleccioneu sofregir i coure a foc lent fins que estigui fet. Incorporeu-hi la kale perquè es marqui.
6. Salpebrem al gust.

Notes

1. Farro és un gra antic típic italià que afegeix una sensació de nou a aquesta sopa de verdures. No està lliure de gluten, així que si teniu al·lèrgia al gluten, ometeu el farro o substituïu-lo per quinoa.

2. Si trobeu que la vostra sopa necessita més sabor després de cuinar, afegiu-hi més sal i pebre negre acabat de mòlt, herbes fresques, llevat nutricional o parmesà al gust. Una mica de pesto també és una addició saborosa.

Informació nutricional:

Nutritionix calcula automàticament la informació nutricional. No sóc nutricionista i no puc garantir la precisió. Si la teva salut depèn de la informació nutricional, torna a calcular amb la teva calculadora preferida.