Sopa de verdures de mongetes blanques i col rizada

Una sopa de verdures abundant i saludable carregada de mongetes blanques i col. La sopa de mongetes blanques i col rizada és una deliciosa sopa calenta per a un sopar o dinar familiar a base de plantes.

Brrrrrr ha fet fred! Ha fet fred on ets'>

M'agrada fer una olla gran de sopa almenys un cop a la setmana per sopar o per dinar. Aquesta setmana he fet una abundant sopa de verdures amb patates a l'hivern i col rizada. Si no sou un gran amant de les verdures de fulla verda, una sopa és una manera fantàstica d'atenuar-les i incorporar-les a la vostra dieta. Jo personalment sóc un amant de la kale, i els gaudeixo en amanides com aquesta Amanida de Kale, Heirloom i Orzo i Amanida de maduixa de kale , però també els afegeixo al meu Sopa de llenties i Minestrone .

Com fer una sopa de verdures de mongetes blanques i col rizada

Saltejar les verdures

La millor manera de començar una sopa saborosa és saltar la ceba, la pastanaga i l'api amb una mica d'oli d'oliva verge extra. Aquesta vegada he afegit patata.

Afegeix condiments

Quan les verdures comencin a suavitzar, afegiu-hi l'all picat i les herbes. Utilitzo herbes de la Provença, una barreja italiana, o orenga, alfàbrega i romaní. Amaniu també amb sal i pebre!

Afegiu les mongetes blanques, els tomàquets i el brou

Deixeu que les verdures, els tomàquets, les herbes i els fesols es coguin junts per deixar que es desenvolupin aquests sabors.

Quin tipus de col rizada he d'utilitzar per a la sopa de verdures de mongetes blanques i col rizada'>

Hi ha uns quants tipus diferents de col rizada i qualsevol està bé aquí. M'agrada més el kale arrissat perquè el trobo més tendre que el lacinato. Sigui com sigui, renta-ho i elimina les tiges. Talleu la kale. M'agraden les peces de mida mossegada o més petites perquè realment es barregin amb aquesta sopa i els meus fills no les triin.

Passeu la col rizada picada a la sopa

Com amb la majoria de verdures de cuina, al principi sembla molta col. Però un cop s'ha marcit a la sopa, no sembla gaire. Vaig fer servir unes 3 unces de kale, però, per descomptat, podeu afegir-ne tant com vulgueu.

Afegeix més sabor a la sopa de mongetes blanques i kale

Depenent del brou que hàgiu fet servir potser haureu d'afegir una mica o molt més de sal i pebre. El concentrat de brou més saborós que he trobat és (Amazon Affiliate Links) Millor que el brou sense base de pollastre . També m'agrada una quantitat generosa de llevat nutricional o el parmesà sense lactis de Follow Your Heart. Les herbes fresques com l'alfàbrega o el julivert italià són una bona manera d'afegir sabor de manera natural sense cap sal, oli o sucre addicionals. Si us agrada la calor, proveu uns flocs de pebre vermell triturat.

Serviu la vostra sopa de mongetes blanques i col rizada immediatament o deseu i torneu a escalfar més tard. Una barra de bon pa italià cruixent és perfecte per sumar la deliciosa sopa.

Més sopes de verdures per provar

• Minestrone de cuina lenta
• Sopa de llenties de llimona
• Sopa cremosa de llenties de bolets
• Sopa de pèsols dividits de cuina lenta
• Sopa de mongetes negres de cuina lenta
• Sopa toscana vegana
• Sopa de pastanaga i gingebre
• Sopa instantània de patata de porros
• Sopa de carbassa i carbassa al curri
• Sopa de llenties de carbassa al curri
• Sopa de lasanya fàcil

Ingredients

• 1 cullerada d'oli d'oliva o d'alvocat
• 1 ceba groga, tallada a daus
• 3 pastanagues, pelades i picades
• 3 tiges d'api, tallades a rodanxes
• 3 patates mitjanes, tallades a daus
• 4 grans d'all, picats
• 2 cullerades de barreja de condiments italians
• 1 caixa (26 oz.) de tomàquets triturats o tallats a daus
• 2 llaunes (15 oz) de mongetes blanques com Cannellini, escorregudes
• 32 oz. brou de verdures (sense gluten si cal)
• 1 ram de col rizada, les tiges retirades i tallades
• 2 teaspoons sigui salt
• pebre recent mòlt al gust
• Llevat nutricional o parmesà per servir

Instruccions

1. Escalfeu l'oli en una olla gran a foc mitjà. Afegiu la ceba, les pastanagues, l'api i les patates i condimenteu-ho amb una culleradeta de sal i una mica de pebre. Sofregiu fins que comenci a suavitzar, uns 7 minuts. Afegiu-hi l'all i les herbes i sofregiu un minut més.
2. Afegiu els tomàquets, les mongetes i el brou i deixeu-ho bullir. Cuini a foc lent fins que les verdures estiguin completament tendres, uns 20 minuts. Això també dóna temps als tomàquets per suavitzar-se i els sabors per barrejar-se. Afegiu el kale a la sopa i remeneu-ho fins que es combini i es marqui. Al principi semblarà molta kale, però es cuinarà. Assaoneu-ho al gust amb sal i pebre (necessitava una altra culleradeta de sal, però depèn del vostre brou).

Informació nutricional:

La informació nutricional la calcula una aplicació de tercers i no en puc garantir la precisió. Si la teva salut depèn de la informació nutricional, torna a calcular amb la teva pròpia calculadora.