Galetes Cowboy

Aquestes galetes cowboy de mantega de cacauet abundants estan carregades de trossos de xocolata fosa, nous i civada. Potser són les millors galetes veganes que hi ha hagut mai!

Treballar des de casa és una cosa que sempre estic agraït, però també pot ser bastant aïllant de vegades. De tant en tant, quan em sento especialment indulgent, agafo el meu ordinador portàtil i instal·lo una botiga en una cafeteria. Un dels meus llocs preferits aquí a Santa Bàrbara és Manillar , que està ple d'energia positiva i té el millor torrades d'alvocat , lattes daurades , i galetes veganes de vaquer.

Què són les galetes Cowboy'>

Després d'un ràpid Google, em vaig assabentar que les galetes de vaquer es van popularitzar amb la 'Cowboy de la mansió del governador de Texas' de Laura Bush. La recepta de la senyora Bush es va publicar a la revista Family Circle.

Les galetes de vaquer de Bush no feien servir mantega de cacauet, però m'encanta el sabor que ofereix, i també funciona bé com a aglutinant en la cocció vegana, com aquestes. Muffins de civada de mantega de cacauet .

En aquesta recepta vegana de galetes cowboy de mantega de cacauet, utilitzem ingredients una mica més saludables: farina integral de pastisseria (molt més agradable per coure que la farina integral), una mica d'oli de coco (en comptes d'1 ½ tassa de mantega), un ou de llinosa , i una combinació de xarop d'auró i sucre moreno per a la dolçor. Vam provar aquesta recepta amb xarop d'auró 100% i vam trobar que la textura era molt millor amb l'addició de sucre moreno. Els fruits secs afegeixen un cruixent meravellós, i podeu utilitzar pacanes o nous. I tal com hem comentat al nostre MILLORS galetes veganes amb xips de xocolata , les galetes sempre haurien d'haver picat la xocolata negra per a una fusió màxima, en lloc de xips.

Com fer galetes Cowboy

Els ingredients humits es barregen en el bol d'una batedora fins que quedi suau i cremós.

Batre els ingredients secs en un bol separat i, a continuació, afegir als ingredients humits. La veritat és que normalment només empolvo els ingredients secs al bol amb el humit.

Barregeu-hi la xocolata i els fruits secs i, a continuació, tregueu. L'ús d'una cullera de galetes o una petita cullera de gelat fa que la massa de galetes sigui més ràpida i fàcil. Si us agraden les galetes grans (a mi), feu servir dues cullerades per galeta. Aquestes galetes no s'estenen gaire, així que premeu-les sobre el pergamí o la safata de galetes folrada de silicona abans de coure-les.

Aquestes galetes de vaquer poden ser una mica esmicolades quan surten per primera vegada del forn, però s'endureixin al cap d'uns minuts, així que deixeu refredar almenys 10 minuts a la làmina.

Ingredients

• 1 tassa de farina integral de pastisseria
• 1 1/2 culleradetes de llevat en pols
• 1/2 teaspoon fine sea salt
• 1/2 tassa de civada enrotllada
• 1/3 tassa de coco sense sucre ratllat/esclat
• 3/4 tassa de mantega de cacauet cremosa
• 1/3 tassa de xarop d'auró pur
• 1/3 tassa de sucre moreno envasat (vaig utilitzar Trader Joe's)
• 1/3 tassa d'oli de coco fos
• 1 ou de lli preparat
• 1 culleradeta d'extracte pur de vainilla
• 1/3 tassa de nous picades
• 1/3 tassa de xocolata negra picada*

Instruccions

1. Preescalfeu el forn a 350 graus F. Folreu dues làmines de galetes amb paper pergamí.
2. En un bol mitjà, barregeu la farina, el llevat en pols, la sal, la civada i el coco.
3. Al bol d'una batedora, bateu la mantega de cacauet, el xarop, el sucre moreno, l'oli de coco, l'ou de lli i la vainilla fins que quedi suau. Afegiu els ingredients secs i remeneu a foc lent fins que s'acabi de combinar. Incorporeu-hi els fruits secs i la xocolata.
4. Agafeu 1-2 cullerades de boles de massa i enrotlleu-les en boles. Col·loqueu a la safata de galetes preparada i premeu per formar discos. Aquestes galetes no s'estenen gaire durant la cocció.
5. Coure al forn 10-15 minuts, fins que estigui daurat per sobre. Deixeu refredar a la safata de galetes durant 10 minuts i després transferiu-la a una reixeta. Aquestes galetes tenen el millor gust el dia que es fan.

Notes

Aquesta recepta farà unes 20 galetes petites, o la meitat de galetes grans (2 cullerades). Recomano utilitzar una cullera de galetes per a galetes de mida uniforme. Les galetes més grans trigaran uns 3-5 minuts més a coure.

No dubteu a substituir la farina universal o la vostra farina preferida sense gluten. No recomano utilitzar farina de blat integral normal, que no és tan suau i finament mòlta com el blat integral. pastisseria farina.

Assegureu-vos d'utilitzar xocolata negra sense lactis per a galetes veganes.

Productes recomanats

Com a associat d'Amazon i membre d'altres programes d'afiliació, guanyo amb les compres elegibles.

• Pala de galetes mitjana OXO Good Grips

Informació nutricional:

Nutritionix calcula automàticament la informació nutricional. No sóc nutricionista i no puc garantir la precisió. Si la teva salut depèn de la informació nutricional, torna a calcular amb la teva calculadora preferida.