Com fer un gelat de xocolata vegana rica, cremosa, dolça, decadent i sense lactis per a pastissos o cupcakes. Entre un ganache de xocolata vegana i una crema de mantega, aquesta recepta està feta amb llet de coco, mantega vegana i xocolata sense sucre.
nova temporada del repte 2021
Quan es tracta de glaçat, definitivament sóc una noia de xocolata. Però ha de ser fosc i ric i no massa dolç. Aquest clàssic glaçat de xocolata és fàcil de fer sense cap làctic.
És perfecte per a pastissos i cupcakes, i n'hi ha prou per a 24 cupcakes, un pastís de capa rodona o un pastís de làmina.
El que necessitareu per al gelat sense lactis
Només necessitareu uns quants ingredients senzills per a aquesta recepta. Per obtenir el millor sabor, és important utilitzar xocolata de bona qualitat, com ara Afilat Berger o Guittard. La xocolata molt negra gairebé sempre és vegana, tot i que pot produir-se contaminació creuada, així que comproveu l'envàs.
A més, la mantega vegana substitueix la mantega normal i la llet de coco plena de greix substitueix la nata. Tot i que algunes receptes de glaçat vegans es fan amb tota la llet de coco (sense mantega), m'agrada més el sabor amb una combinació. Podeu aprendre a mesurar la mantega aquí .
Com fer glaçat de xocolata vegana
Aquest gelat de xocolata comença com un ganache. La xocolata picada s'afegeix a la llet de coco calenta. A continuació, es bat amb una mica de mantega vegana, vainilla i sucre en pols.
Això sembla massa fluix al principi, però després d'uns 20 minuts a temperatura ambient, o menys a la nevera, esdevé perfecte per untar-lo sobre pastissos o magdalenes.
Aquest gelat de xocolata vegà s'estén molt bé sobre pastissos i magdalenes, però és prou gruixut per utilitzar-lo amb una pastissera i una punta. Si es deixa massa temps a la nevera es posarà molt dur, però deixeu-ho a temperatura ambient i remeneu-lo i s'estovarà.
Aquest gelat va perfectament amb el nostre Magdalenes de xocolata veganes !
Pastís d'aniversari vegà amb glaçat de xocolata
Nou promès de 90 dies
Aquest gelat també funciona molt bé per a un pastís de capa rodona de 8 o 9 polzades.
Més llaminadures veganes clàssiques
Recepta adaptada de Glaçat de setí de xocolata, New York Times
Continueu a Contingut
Ingredients
- 1 tassa de llet de coco sense sucre (en llauna)
- 6 oz. xocolata sense sucre, picada (jo vaig fer servir Guittard)
- 6 cullerades de mantega vegana sense sal (Earth Balance)
- 1 culleradeta d'extracte de vainilla
- 2 1/2 tasses de sucre en pols orgànic
- pessic de sal
Instruccions
- Amb tanta crema de coco com sigui possible, afegiu la llet de coco a una cassola petita a foc mitjà-alt. Porta a ebullició baix i després retira del foc.
- Incorporeu-hi la xocolata picada, la vainilla i la mantega.
- Passar al bol d'una batedora i afegir el sucre en pols i la sal.
- Barregeu-ho a foc mitjà-alt fins que estigui suau i cremós, i després un minut més, raspant els costats segons sigui necessari. El glaçat serà molt líquid en aquest punt, però s'endureix a mesura que es refreda.
- Deixeu-ho a temperatura ambient (o refrigereu per accelerar les coses) fins que quedi espesseït i untable.
Notes
La clau per a un glaçat de xocolata amb un gran sabor és utilitzar la xocolata de millor qualitat que pugueu trobar/permetre. A més, tot i que la xocolata que vaig utilitzar aquí no conté productes lactis, es fa en una fàbrica que processa lactis, de manera que no seria segur per a algú amb una al·lèrgia severa.
Podeu fer aquest glaçat un dia abans i guardar-lo en un recipient hermètic a temperatura ambient.
Informació nutricional:
Rendiment: 24 Mida de la porció: 1Quantitat per porció: Calories: 118 Greix total: 7 g Greixos trans: 0 g Sodi: 31 mg Hidrats de carboni: 13 g Fibra: 1 g Sucre: 11 g Proteïna: 1 g
Nutritionix calcula automàticament la informació nutricional. No sóc nutricionista i no puc garantir la precisió. Si la teva salut depèn de la informació nutricional, torna a calcular amb la teva calculadora preferida.