Pastís de poma crumble

Vaig preguntar a Instagram si hauria de publicar un pastís de poma vegà o un puré de patates trufats a continuació, atès que l'Acció de Gràcies és d'aquí a només dues setmanes. Les respostes van ser força dividides, així que vam decidir anar amb el pastís de poma i esperem tenir temps per compartir també el nostre puré de patates preferit. Després de tot, meu Pastís de carbassa vegana , ha estat la meva recepta de vacances més popular des que la vaig publicar l'any passat. I el meu Mini Vegan Pecan Peus l'any anterior!

En lloc d'un pastís de 2 crostes, que sempre em sembla massa pesat, vam intentar replicar un dels nostres pastissos de poma preferits del mercat de pagès de Santa Bàrbara. Aquest pastís de crumble de poma està farcit de pomes suaus i especiades i cobert amb una cobertura de civada mantega. És una part de pastís, una part de crumble de poma. El millor dels dos mons, crec. L'únic enigma: com anomenar aquest deliciós pastís de poma. És això el que anomenaríeu un pastís de poma holandès o és correcte el pastís d'Apple Crumble'>

Vegem com fer un deliciós pastís de poma per a la vostra taula d'Acció de Gràcies o de Nadal, o només per cuinar el cap de setmana.

Les millors pomes per al pastís de poma

Hi ha moltes varietats de pomes ideals per al pastís de poma, i no hi ha res com fer-ne una amb pomes de l'arbre del vostre pati. Braeburn, Honeycrip i Golden Delicious treballen, però m'agrada utilitzar Granny Smith, que són clàssics per al pastís de poma. Necessitareu tres lliures de pomes per a aquesta recepta de pastís de poma crumble.

punxa el món real

Feu el farcit de poma

Quan faig compota de poma casolana a la cocció lenta, m'encanta deixar molta pell a les pomes. Per al pastís, però, volem rodanxes suaus de poma sense pell. Vaig tallar les pomes pelades en quatre trossos del nucli i després les vaig tallar a rodanxes fines.

El suc de llimona fresc, les espècies, el sucre de coco i el midó d'arrez es barregen a les pomes. Trobo que utilitzar les meves mans funciona millor per ajuntar els ingredients. M'encanta utilitzar sucre de coco en lloc del sucre blanc tradicional en aquesta recepta de pastís de poma. Crea un sabor més ric, gairebé caramel i és menys processat que el sucre blanc. Arrowroot és un midó natural que funciona com a espessidor sense gluten i s'utilitza aquí en lloc de la farina. També faig servir arrowroot en galetes sense gluten com Galetes .

Topping de molles per a pastís de poma

Aquest pastís de poma té el mateix crumble que faig servir al meu Préssecs al forn i és molt semblant al que vaig fer servir al meu Cruixent de ruibarbre de maduixa sense cereals . Vaig fer la cobertura de crumble barrejant els ingredients en un processador d'aliments i barrejant-los a mà. Si us agrada veure civada sencera, feu aquesta part a mà (com al vídeo).

Escollint una crosta de pastís

Vaig utilitzar una crosta de pastís comprada a la botiga per a aquesta recepta, perquè sincerament no vaig tenir temps de provar aquesta recepta diverses vegades amb una crosta casolana. El meu Crosta de pastís vegana sense gluten fet amb farina d'ametlla és el preferit, i els lectors han esmentat que funciona bé amb tot, des del pastís de carbassa fins a la quiche. Tanmateix, no he provat aquesta recepta en particular amb aquesta crosta, així que no puc dir amb certesa com aguanta els sucs de poma.

Aquesta recepta en particular tracta sobre el farcit de poma i la cobertura de crumble, així que estic bé amb una crosta comprada a la botiga. La que he fet servir és de Totalment saludable i és vegà. També fan crostes de pastís sense gluten i aptes per als al·lèrgens.

data de llançament de la temporada 4 gratuïta

Muntatge de l'Apple Crumble Pie

Ara és la part divertida. El farcit de poma s'amuntega a l'escorça del pastís preparada. Les pomes es cuinaran, així que està bé si sembla un gran monticle.

Afegiu-hi la cobertura de crumble i ja estem llestos per rodar. La majoria de les receptes de crumble pastissos es couen al forn sense tapar, però he tingut tants crumble pastissos cremats d'aquesta manera que faig els meus coberts amb paper d'alumini fins als darrers 15 minuts. Els fruits secs solen cremar-se fàcilment, així que aquest pot ser el problema aquí, ja que aquest crumble està fet amb farina d'ametlla i nous.

Consells i trucs per al pastís perfecte de crumble de poma

• Les pomes poden trigar més del que creieu a suavitzar-se i el crumble es pot cremar ràpidament. Mantingueu-lo tapat sense problemes amb paper d'alumini. Si us agraden les pomes molt toves, sofregiu-les amb una cullerada de mantega abans de coure.
• Feu-ho endavant: aquest pastís es reescalfa molt bé. És deliciós reescalfat un o dos dies més tard. Només cal guardar a la nevera fins que estigui llest per tornar a escalfar.

El farcit d'aquest pastís va ser una adaptació de Barefoot Contessa's Deep Dish Apple Pie

noi lliure google drive

Ingredients

Farciment

• 3 lliures de pomes Granny Smith, pelades, tallades a quarts i sense cor
• 2 cullerades de suc de llimona acabat d'esprémer
• 1 cullerada de suc de taronja acabat d'esprémer
• 1/2 tassa de sucre de coco
• 1/4 tassa de midó d'arrel
• 1/2 teaspoon sea salt
• 3/4 culleradeta de canyella mòlta
• 1/2 culleradeta de nou moscada mòlta
• 1/8 culleradeta de pebre de Jamaica mòlt

Crumble Topping

• 1/2 tassa de farina d'ametlla
• 1/2 tassa de civada (certificat sense gluten)
• 1/2 tassa de nous picades fines
• 1/4 tassa de sucre de coco
• 1/4 teaspoon sigui salt
• 4 cullerades de mantega vegana freda a daus com la de Miyoko
• 1 cullerada de xarop d'auró

Escorça

• 1 crosta de pastís preparada i sense cuinar

Instruccions

1. Preescalfeu el forn a 350 graus F. Enrotlleu una crosta de pastís i premeu-la al vostre pastís. Enganxar les vores.
2. Per fer el farcit de pastís de poma, talleu els trossos de poma a rodanxes fines, no més de 1/8 de polzada de gruix. Col·loqueu-lo en un bol gran i afegiu-hi el suc de llimona, el suc de taronja, el sucre de coco, l'arrel, la sal i les espècies. .
3. Per fer la cobertura de crumble, en un bol mitjà, barregeu la farina d'ametlla, la civada, les nous, el sucre de coco i la sal. Utilitzeu una batedora de pastisseria o els dits per combinar la mantega. Si la barreja no s'aguanta bé o si voleu que sigui més dolça, podeu afegir una cullerada de xarop d'auró.
4. Transferiu la barreja de farciment de poma a l'escorça de pastís preparada i poseu-les de manera que quedin el més compactes possible. Col·loqueu la cobertura de crumble per sobre de les pomes. Cobrir amb paper d'alumini i coure durant aproximadament una hora i 15 minuts, fins que les pomes estiguin tendres i la crosta estigui feta. Traieu el paper d'alumini per daurar el crumble durant els últims minuts.
5. Deixeu reposar el pastís a temperatura ambient durant aproximadament una hora mentre el farcit s'enfonsa.

Notes

1. Sense gluten: assegureu-vos d'utilitzar civada gf i una crosta de pastís gf com una de Wholly Wholesome.

Productes recomanats

Com a associat d'Amazon i membre d'altres programes d'afiliació, guanyo amb les compres elegibles.

• Plat de pastís
• Arrowroot

Informació nutricional: