Pebrots farcits vegetarians amb quinoa, mongetes negres i pacanes

Pebrots farcits vegetarians amb taco de quinoa, mongetes negres i pacanes fàcils de fer a l'olla instantània. Aquesta publicació va ser patrocinada per Consell nord-americà de pecana , però totes les opinions són meves.

Has sentit parlar de tacos de 'carn' de nous'>salsa, o guacamole , una branqueta de coriandre fresc i un raig de suc de llima fresc, els pebrots farcits són un sopar de nit entre setmana saborós i abundant, ideal per incorporar als plans setmanals d'àpats. Hem fet aquests pebrots farcits encara més fàcils cuinant-los a l'olla instantània. A veure com es fa!

Instant Pot Quinoa

El pas 1 per fer pebrots farcits vegetarians és cuinar la quinoa. L'olla instantània ho fa molt fàcil. Si preferiu fer-lo a la cuina, seguiu les instruccions aquesta publicació tot sobre cuinar quinoa perfecta. Cuini la quinoa al folre Instant Pot, o en un plat sobre el salvador, amb una tassa d'aigua al folre.

Traieu la quinoa, doneu-li una pelusa amb una forquilla i afegiu-hi una tassa a un bol més gran.

Ingredients de pebrot farcit vegetarià

Els ingredients d'aquesta recepta són senzills i és possible que ja els tingueu tots al rebost.

• Trossos de pacanes crues per a una textura carnosa
• Grans de blat de moro per a la dolçor (frescs, congelats o enllaunats tot funcionen)
• Fesols negres
• Tomàquets rostits al foc. També podeu substituir salsa o salsa enchilada .
• Condiment per tacos. Utilitzeu una cullerada per a nens i 2 per a més picant.
• Ceba groga picada fresca
• Coriandre picat per a la frescor

Fruits secs com a substitut de la carn

Tot i que podríeu pensar que les pacanes són una fruita seca de postres, en realitat funcionen molt bé en plats dolços i salats. Les pacanes fresques són una font de proteïnes vegetals, greixos bons i fibra, la qual cosa us ajuda a mantenir-vos més complet durant més temps*. També tenen flavonoides i minerals essencials, com ara coure, manganès i zinc. La seva versatilitat els converteix en el complement perfecte a la vostra llista de queviures setmanal: una bossa de pacanes pot proporcionar un sabor cruixent i una nutrició a qualsevol dels vostres àpats.

Les peces de pecan són un gran substitut de la carn mòlta. M'encanta la textura abundant que afegeixen als tacs i aquests pebrots farcits.

disney plus vs hbo max

Barregeu tots els ingredients i el farciment ja està llest per als pebrots.

Com cuinar pebrots farcits a l'olla instantània

L'olla a pressió Instant Pot fa que els pebrots farcits tendres siguin ràpids i fàcils, però si no teniu una Instant Pot els podeu fer al forn. Talleu la part superior dels pebrots i traieu-ne les llavors amb una cullera. Ompliu-los amb la barreja de tacos i envaseu-los de debò. Afegiu una tassa d'aigua a l'olla i col·loqueu-los amb el salvament o la cistella del vapor. Col·loqueu els pebrots farcits per sobre i deixeu-ho coure a pressió.

Per obtenir una opció encara més apta per als nens, poseu-hi els pebrots cuits amb formatge (jo faig servir sense lactis) i poseu-los sota el grill durant uns minuts perquè es fonguin.

Com servir els pebrots farcits

Amb el seu toc mexicà, aquests pebrots són perfectes amb una cruixent amanida verda, casolana guacamole i salsa o salsa verda , i per descomptat unes xips de truita per recollir-ho tot.

Més receptes d'olles instantànies basades en plantes

Si busqueu receptes d'Instant Pot vegetarianes o veganes encara més nutritives, consulteu la meva publicació aquí , o agafa el meu nou llibre de cuina, Vegan en un instant! El llibre està disponible el 7 de gener de 2020 allà on es venguin llibres, inclosos Target, Barnes & Noble, Indiebound i Amazon .

Ingredients

• 1 tassa de quinoa cuita
• 1 1/2 tassa (1 llauna de 15 oz) de mongetes negres cuites
• 1 tassa de grans de blat de moro congelats, descongelats
• 1 tassa de peces de pecan fresques
• 1-2 cullerades de condiment per tacos
• 2 tasses de tomàquets rostits al foc
• 1/2 ceba groga, tallada a daus
• 1/2 tassa de coriandre fresc picat i més per guarnir
• 4 pebrots multicolors
• 1 alvocat madur, tallat a daus (per guarnir)
• 1 llima, a rodanxes (per guarnir)
• 2 raves, a rodanxes (per guarnir, opcional)

Instruccions

1. En un bol gran, barregeu la quinoa, les mongetes, el blat de moro, els trossos de pacanes, el condiment per a tacs, els tomàquets, la ceba i el coriandre.
2. Talleu la part superior dels pebrots i utilitzeu una cullera per raspar les llavors i les venes. Ompliu els pebrots buits amb el farcit.
3. Aboqueu 1 tassa d'aigua al revestiment Instant Pot. Encaixa amb el salvament o cistella gran de vapor. Col·loqueu els pebrots sobre el mantega. Tanqueu la tapa, amb segellat de la vàlvula. Seleccioneu la cocció manual/a pressió (alta) i poseu-ho durant 5 minuts.
4. Quan s'acabi el temps de cocció, deixeu anar la pressió de manera natural durant 5 minuts abans d'alliberar manualment qualsevol pressió restant. Traieu la tapa amb cura i assegureu-vos que els pebrots estiguin tendres.
5. Traieu els pebrots i gaudiu-ho calent amb alvocat, llima, rodanxes de rave i coriandre fresc.

Notes

• Per coure aquests pebrots farcits vegetarians al forn, col·loqueu-los en una cassola, cobriu-los amb paper d'alumini i enforneu-los a 350 graus F durant 30 minuts, o fins que els pebrots estiguin tendres.
• Per obtenir una opció més apta per als nens, poseu-hi els pebrots amb formatge cheddar ratllat i desfeu-los sota el grill.
• Aquests pebrots també són deliciosos servits amb guacamole en comptes d'alvocat.
• Serviu amb truites xips i una amanida verda.

* Una porció (28 g) de pacanes conté 18 g de greix insaturat i només 2 g de greix saturat.

Informació nutricional:

Nutritionix calcula automàticament la informació nutricional. No sóc nutricionista i no puc garantir la precisió. Si la teva salut depèn de la informació nutricional, torna a calcular amb la teva calculadora preferida.