Altres

Substitut d'estragó

Anar a la recepta

L'estragó té un sabor meravellós semblant a la regalèssia o l'anís. Si utilitzeu una recepta que requereix estragó fresc o sec i no en teniu, no us preocupeu! Hi ha diverses maneres fantàstiques de fer un substitut d'estragó.

M'encanta la manera com l'estragó dóna una capa addicional de sabor a la meva cuina. Té un gust d'anís encantador que fa que molts plats destaquin de la millor manera. Sovint faig servir estragó fresc en amanides grans amb alvocat .



Nova pel·lícula de taurons 2021

L'estragó predomina a cuina francesa però també apareix en moltes altres receptes. És un clàssic en salsa bearnesa. És una opció fantàstica per cuinar a la primavera i combina bé amb aus de corral, verdures i aliments àcids com els cítrics.



Llavors, què faig quan estic enmig d'una recepta i descobreixo que no tinc estragó'>

No és tan fàcil crear el mateix sabor amb un substitut de l'estragó, però es pot fer. Utilitzeu qualsevol de les opcions següents i us prometo que estaràs content amb l'àpat acabat.



Estragó sec

Quan una recepta demana estragó fresc i no en teniu, l'alternativa òbvia és utilitzar la versió seca.



No sempre és fàcil trobar estragó fresc tret que sigui primavera. Durant la resta de l'any, alternatives seques són una opció viable.

No obstant això, l'estragó sec té un sabor més amarg que el fresc, així que el voleu utilitzar amb moderació. En altres paraules, no el subministreu a una proporció d'1:1 quan la recepta demana estragó fresc.

En general, espereu submergir una culleradeta d'estragó sec per cada cullerada d'estragó fresc. Podeu ajustar el sabor afegint-ne més, segons sigui necessari.

Alfàbrega fresca

Trobar alfàbrega fresca és més fàcil de fer durant tot l'any i té un sabor d'estragó similar. Això la converteix en una de les meves opcions preferides com a substitut.

Les fulles d'alfàbrega fresques es poden utilitzar en una proporció d'1:1 per a fulles fresques d'estragó. Com que les fulles d'alfàbrega són més grans, talleu-les a rodanxes fines abans d'afegir-les a la vostra recepta per imitar la textura i la mida de les fulles d'estragó.

L'alfàbrega és un gran substitut en plats de pasta i quan s'utilitza per aromatitzar sopes, peixos i aus de corral.

Chervil

Quan es tracta de sabor, el cerfoll és un segon a prop de l'estragó. De fet, el gust i l'aroma són tan semblants que potser ni tan sols noteu la diferència. Si pots posar-te a les teves mans una mica de cerfoll, us recomano que ho proveu.

Encara tindreu els mateixos tons d'anís que trobeu a l'estragó fresc, però també s'hi barregen una mica de cibulet i julivert, fent que aquest sigui un dels substituts d'herbes als quals em torno sovint.

Podeu submergir el chervil a les vostres receptes amb una proporció d'1:1. Tanmateix, el cerfill té un sabor més suau, així que no tingueu por d'afegir-hi una mica més si voleu animar el gust.

Chervil funciona especialment bé com a substitut de la salsa bearnesa, però també és l'opció ideal per a amanides i plats d'ou .

Anet

M'encanta l'anet i crec que el seu sabor fresc és perfecte per a moltes receptes. També és un dels substituts d'estragó més recomanats.

Tot i que no obtindreu el mateix impacte de l'anís en el perfil de sabor, encara obtindreu un sabor herbaci fresc que és meravellós en una varietat d'àpats.

Per a les persones que no estimen el sabor de l'anís, l'anet és una alternativa deliciosa perquè encara puguis gaudir dels teus plats francesos preferits.

Utilitzeu l'anet en una proporció d'1:1 per a l'estragó. És millor en plats de marisc.

Fonoll

El millor del fonoll és que, com l'estragó, té un sabor robust que realment destaca a la vostra cuina. Quan no tens estragó a mà, el fonoll dóna al teu menjar una explosió de sabor similar.

snl fred obert 30/3/19

Si utilitzeu fonoll fresc, podeu substituir-lo en una proporció d'1:1 per estragó fresc. Les llavors de fonoll tenen un sabor molt més concentrat, així que si les feu servir, comenceu amb 1/16 de culleradeta per cada cullerada d'estragó fresc.

En podeu afegir més al plat després de tastar-lo. El fonoll té una lleugera tonalitat d'anís, però no us voleu exagerar o s'apoderarà del plat.

El fonoll és un substitut saborós en sopes, guarnicions de verdures, plats de cítrics i amanides.

Anís

L'anís té un parell de noms: anís i llavors d'anís entre ells. La raó per la qual és un substitut tan bo és que té un perfil de sabor similar al de l'estragó.

De fet, la majoria dels experts us diran que l'anís és la combinació perfecta d'estragó i fonoll. Sona deliciós, oi'>

L'anís té un sabor fort, de manera que no us voleu pesar massa. Comenceu amb només un pessic per substituir cada cullerada que demaneu la vostra recepta. Després afegiu-hi una mica més si voleu.

L'anís és un substitut ideal de l'estragó a la sopa, el brou, les salses i el guisat.

Marduix

La millora no donarà al vostre plat un sabor a anís, però encara és un substitut meravellós de l'estragó. Té un gust terrós que millorarà gairebé qualsevol recepta que requereixi estragó fresc o sec.

Sovint també és més fàcil de trobar. Si esteu substituint marduix sec per estragó sec, podeu fer-ho en una proporció d'1:1. Feu servir menys si el substituïu per estragó fresc, ja que el sabor acostuma a estar més concentrat quan està sec.

El marduix és semblant a l'orenga, per la qual cosa és una gran opció per submergir-lo en salsa de pasta. També funciona bé en plats d'aus i verdures, a més de ser deliciós en amanides casolanes.

Angèlica

Tot i que no té precisament el mateix sabor d'estragó, l'angèlica és un substitut saborós. Funciona especialment bé en receptes que demanen estragó sec.

L'angèlica és similar al fonoll i l'anet, per la qual cosa té un toc de sabor a anís, combinat amb un gust herbaci fresc. Potser no és l'herba més comuna, però sens dubte és un dels meus substituts preferits d'estragó.

Utilitzeu angèlica en una proporció 1:1 per a estragó sec. Si l'utilitzeu substituïu l'estragó fresc, feu servir aproximadament una culleradeta per cada cullerada.

La sopa, el guisat, el peix i les aus de corral són els millors plats per utilitzar l'angèlica.

Julivert i Canyella

Quan es combinen, el julivert fresc i la canyella imiten el gust de l'estragó. Aquest és un dels millors substituts si esteu fent salsa bearnesa i us adoneu que no teniu estragó fresc.

Cuini a foc lent 1/2 culleradeta de canyella i una cullerada de julivert en 1/4 tassa d'aigua. No bulliu la barreja, però deixeu-la coure a foc lent durant uns minuts.

A continuació, podeu utilitzar-lo per acabar la vostra salsa bearnesa. El julivert afegeix la frescor herbosa que obteniu de l'estragó i la canyella empaqueta la salsa amb el sabor intens que espereu de l'estragó.

Orenga

L'orenga és una de les herbes més versàtils que hi ha i es pot utilitzar en lloc de l'estragó en gairebé qualsevol recepta.

Et donarà una mica de mossegada i un sabor pebre que destaca en moltes receptes. Podeu utilitzar l'orenga en una proporció d'1:1 si la substituïu per estragó sec.

Funciona bé en plats de pasta, però també destaca quan l'utilitzeu per donar sabor a pollastre, verdures i receptes d'amaniment d'amanides.

Escollir el substitut d'estragó adequat

Part de la diversió de fer substituts d'herbes és arribar experiment a la cuina . Si et quedes sense estragó, és l'oportunitat perfecta per provar alguna cosa nova i ampliar els teus horitzons a l'hora de dinar.

Tingueu en compte que les herbes seques tenen un sabor molt més concentrat que el fresc. Si aquesta és l'opció amb la que vas, assegureu-vos de començar amb una petita quantitat i afegir-ne més a mesura que aneu.

El millor que pots fer és afegir només un polsim o un raig d'herba seca i després tastar el plat. Podràs dir si en necessites més o si ja en tens prou.

Si trobeu que no us agrada el substitut d'herbes que heu triat, no tingueu por de tornar-ho a provar amb una altra cosa la propera vegada.

eren reals les germanes Sanderson

Consells per fer substituts d'herbes

El millor consell per fent substituts d'herbes a la cuina és tenir en compte el sabor. L'alternativa que trieu no tindrà el mateix gust que la que demana la recepta. Fes una ullada al nostre top Substitucions de fenogrec , per exemple.

Però sovint podeu obtenir un segon lloc molt a prop tenint en compte el sabor que voleu per al plat acabat. Tasteu l'herba sola abans d'afegir-la a la recepta. D'aquesta manera tens una idea de què esperar quan el menjar estigui llest per menjar.

De nou, no tingueu por d'experimentar. Què és el pitjor que pot passar'>

Acabat el teu plat

Ara que heu escollit el substitut d'estragó perfecte per a la vostra recepta, ja esteu preparat per acabar el plat.

Escollir el que cal servir amb el vostre àpat és part d'assegurar-vos que sigui tan deliciós com espereu. Per exemple, si esteu fent un plat de pollastre, serviu-lo amb patates i verdures.

Un plat d'ou funciona bé amb verdures barrejades i una vinagreta. La sopa o el guisat és fantàstic amb galetes o pa.

Abans de marxar, fes una ullada a tots els meus receptes delicioses . Després, diverteix-te experimentant amb ells. Diverteix-te!

Més substitucions i conversions de cuina per saber

Continueu a Contingut

Ingredients

  • Estragó sec
  • Alfàbrega fresca
  • Chevril
  • Anet
  • Fonoll
  • Anís
  • Marduix
  • Julivert i Canyella
  • Orenga fresca

Instruccions

  1. Trieu una de les herbes anteriors per substituir-la a la vostra recepta d'estragó. Afegiu lentament les herbes i tasteu per assegurar-vos que funcioni.
Informació nutricional:
Rendiment: 1 Mida de la porció: 1 cullerada
Quantitat per porció: Calories: 3