Xile Vegetarià Instant Pot

Un xili vegetarià fàcil de mongetes, quinoa i moniato fet a l'olla a pressió Instant Pot o a la cuina lenta.

Darrerament hem tingut uns quants dies de fred i això sempre em deixa amb ganes d'alguna cosa molt calenta per sopar. Xile vegà Ha estat durant molt de temps el meu sopar de fred. El faig als fogons, a l'olla de cocció lenta i ara també a la meva olla elèctrica a pressió Instant Pot. El meu Sopa instantània de llenties va ser un èxit tan gran (gràcies, nois!) que volia compartir una altra recepta d'Instant Pot abundant amb vosaltres. A continuació, assegureu-vos de provar el meu Sopa instantània de Minestrone ! De fet, podeu veure tots els meus preferits Receptes veganes d'olla instantània AQUÍ !

Si no teniu una olla instantània, no us preocupeu, també us deixaré instruccions de cocció lenta. Si darrerament sembla que estic publicant moltes receptes d'Instant Pot, hi ha dues raons per això. En primer lloc, m'agrada molt utilitzar-lo. M'encanta poder tirar-ho tot i oblidar-me d'això mentre estic tenint altres coses. En segon lloc, sé que molts dels visitants del meu bloc busquen receptes d'Instant Pot, així que m'agradaria tenir un bon lot de receptes vivint aquí.

Aquest xili vegetarià Instant Pot s'agrupa amb dos tipus de mongetes, quinoa i moniato. Té una mica de condiment, de manera que no és massa picant per als nens. Podeu afegir més xili en pols si us agrada més espècies, o un raig de salsa picant per sobre. M'encanta el contrast del moniato i els altres ingredients salats. Aquesta és una altra d'aquelles receptes per a les quals potser ja teniu la majoria dels ingredients. Aquests són els millors!

Sovint faig aquest xili a l'olla instantània o a la cuina lenta just quan tornem a casa de l'escola i el deixo a l'opció 'mantenir calent' fins que estiguem a punt per menjar. És molt agradable tenir el sopar a punt en un moment quan tens una família on una persona no torna a casa de la feina a l'hora habitual cada nit i els nens de sobte tenen 'tanta gana'.

Normalment serveixo aquest xili vegetarià fàcil amb pa de blat de moro per a un àpat abundant a les costelles. El xili de fesols i verdures és barat, fàcil i nutritiu. M'encanta remenar un grapat de llevat nutricional a l'olla per obtenir un sabor suau de formatge i afegir vitamines i minerals. El meu llevat nutricional preferit és de Bragg's o Trader Joe's. Els nens ho odien, però mai no ho han notat a les sopes i els xiles. Em fa mal quan em veuen ruixant el 'nooch' i diuen: 'Traieu-vos el Llevat!' L'únic que em faltava amb aquest sopar eren unes verdures. Crec que la propera vegada tallaria una mica de col rizada i la deixaria passar al final. Què et sembla'>

Ingredients

• 1 cullerada d'oli d'oliva verge extra o oli d'alvocat
• 1 ceba gran, tallada a daus (groc o vermell)
• 3 grans d'all, picats
• 1 pebrot verd, sense llavors i tallat a daus
• 1 tassa de moniato pelat a daus
• 1,5 tasses de mongetes negres cuites/enllaunades, escorregudes i esbandides
• 1,5 tasses de mongetes cuites/enllaunades, escorregudes i esbandides
• 1 llauna (4 oz) de xiles verds tallats a daus
• 1,5 cullerades de xile en pols
• 1 cullerada de comí
• 1/2 culleradeta de pebre vermell fumat
• 1 caixa (26 oz) de tomàquets picats o tallats a daus
• 1/2 teaspoon sea salt
• 1/2 tassa de quinoa sense coure
• 2 tasses de brou de verdures
• coriandre fresc, per guarnir
• 1 alvocat, pelat i tallat a daus, per decorar

Instruccions

1. Escalfeu l'olla a pressió elèctrica en mode de sofregit. Afegiu la ceba i sofregiu 1 minut. Afegiu l'all, el pebrot i el moniato i sofregiu un minut més. Afegiu les mongetes, els xiles, les espècies, la sal, els tomàquets, la quinoa i el brou. Remeneu i gireu l'olla a pressió al mode manual. Col·loqueu durant 5 minuts amb la vàlvula posada a segellat. Amb cura, amb la mà tapada, allibereu ràpidament la vàlvula. Traieu amb cura la tapa mirant cap amunt.
2. Tasteu i afegiu-hi més sal o xili en pols si voleu. Serviu calent amb coriandre i alvocat.

Notes

gegants vs cowboys en directe gratuïta

*I do my best to calculate approximate nutrition information for my readers who like it. However, I can't guarantee accuracy as I'm not a nutritionist and I use a third party site. If your health depends on nutrition information, please use your favorite calculator to re-calculate. Information is based on 1/6 of this recipe without garnishes.
*Slow cooker option: Follow the same recipe, but set the slow cooker on low for 6 hours.

Informació nutricional: