Amanida de farro tèbia amb nabius i espinacs

Aquest senzill plat de gra sencer d'hivern està fet amb farro calent, nabius secs, fruits secs, espinacs i herbes. Seria perfecte com a plat d'acció de gràcies o de Nadal.

Últimament he rebut molts compliments per les nostres receptes de farro, especialment aquesta Sopa italiana de verdures , Amanida de Farro , i Farrotto cremós de bolets .

M'agrada els nostres articles complets sobre com cuinar Llenties , Quinoa , cigrons , Tofu , i Tempeh , molt aviat apareixerà una publicació sobre farro. Però primer, compartim aquesta recepta de farro d'hivern. És un plat d'acompanyament excel·lent, o podeu fer-lo un àpat remenant-lo amb la vostra proteïna preferida, com ara formatge de cabra esmicolat i més fruits secs, cigrons rostits o un filet de bolets portobello.

Tot i que parlarem de tot el farro en un altre article, val la pena esmentar ara que el farro no és un aliment sense gluten. Si sou sensibles al gluten, potser preferiu això Amanida de quinoa de cigrons .

Pas 1: Cuini el Farro

Porteu 3 tasses d'aigua i una mica de sal a ebullició, després afegiu-hi el farro. El farro es pot trobar sencer, semi-perlat, perlat o de cocció ràpida. Això pot ser confús, ja que tots tenen temps de cocció diferents. Seguiu les instruccions del paquet per cuinar. Sabreu que està fet quan estigui al dente – tendre, però encara amb una mica de mastegar.

Pas 2: salteu les escalunyes

Sofregiu les escalunyes amb una mica d'oli d'oliva o mantega, o ambdós per donar-li sabor.

Pas 3: afegiu all i nabius

Com podeu veure a la imatge de dalt, també vaig provar aquesta recepta amb una mica de poma i sàlvia, però la vaig preferir sense.

Ingredients

• 1 tassa de farro
• 3 tasses d'aigua
• 1 teaspoon sea salt
• 1 cullerada d'oli d'oliva verge extra
• 2 escalunyes, picades
• 2 grans d'all, picats
• 1/3 tassa de nabius secs
• 3 tasses d'espinacs infantils
• 1/2 tassa de pacanes o nous
• 1/4 tassa de julivert italià picat

Instruccions

1. Esbandiu el farro fins que l'aigua sigui clara. Porteu 3 tasses d'aigua fresca i sal a foc lent.
2. Afegiu el farro i cuini fins que estigui tendre però encara mastegat, segons les instruccions del paquet, uns 20 minuts.
3. Mentrestant, escalfeu l'oli en una paella gran a foc mitjà-alt. Afegiu les escalunyes i sofregiu fins que estiguin tendres, uns 3 minuts. Afegiu-hi els alls i els nabius i sofregiu un minut més.
4. Escorreu el farro i afegiu-lo a la paella. Retirar del foc. Incorporeu els espinacs fins que comencin a marcir-se.
5. Transferir a un plat de servir i decorar amb fruits secs i julivert. Salpebrem al gust. Serviu immediatament.

Notes

Si creieu que aquest plat necessita una mica d'àcid, proveu d'afegir una mica de vinagre de sidra de poma al gust (aproximadament 1 cullerada).

El formatge suau de cabra esmicolat seria una addició saborosa.

Adaptat de Cooks Illustrated: All-Time Best Thanksgiving Recipes

Informació nutricional:

Nutritionix calcula automàticament la informació nutricional. No sóc nutricionista i no puc garantir la precisió. Si la teva salut depèn de la informació nutricional, torna a calcular amb la teva calculadora preferida.

desfilada del dia d'acció de gràcies en directe