postres

Crisp de préssec

Anar a la recepta

El clàssic cruixent de préssec elaborat amb préssecs frescos (o congelats) i una cobertura de crumble de civada és un postre deliciós i més saludable. Aquest cruixent de préssec fàcil es pot fer vegà i sense gluten. És perfecte amb una bola de gelat de vainilla a l'estiu.



Quan es tracta de postres d'estiu, les patates fresques i els crumbles de fruita fresca són els meus preferits. Són semblants als pastissos però molt més lleugers sense la crosta de la pastisseria.



Cada estiu quan acabo amb més fruita fresca de la que puc utilitzar, congelar , o regalar M'agrada fer una fruita cruixent amb els meus fills. Assegureu-vos de consultar el nostre Cherry Crisp , Cruixent de nabius , i Crisp de ruibarbre de maduixa receptes també. A la tardor això Pastís de poma crumble és el favorit de la família.

Aquesta recepta cruixent de préssec feta amb préssecs frescos i sucosos i una cobertura fàcil de crumble de civada és una manera deliciosa de gaudir dels préssecs.



Quin tipus de préssecs he d'utilitzar per a aquest fàcil cruixent de préssec'>

El nostre presseguer del pati del darrere a mitjans de juny.



Hi ha molts tipus de préssecs, i varien en forma, color i més. Recomano utilitzar préssecs madurs, frescos i locals quan sigui possible. Trieu una varietat de pedra lliure (el fossat no està unit a la carn) per tal que sigui fàcil de pelar i tallar. M'agrada utilitzar préssecs grocs per a patates fregides, crumbles, pastissos i melmelades per a aquest color de préssec clàssic.

Puc utilitzar préssecs congelats o en conserva per a fruites cruixents?

Sí, he fet un préssec cruixent amb els préssecs congelats a rodanxes de Trader Joe's i va ser igual de deliciós! No cal descongelar els préssecs primer.

Els préssecs en conserva també es poden utilitzar per a cruixents de préssec, tot i que és la meva última opció. La conservació canvia significativament la textura dels préssecs a mesura que es saturen de líquid de conserva. Si utilitzeu préssecs en conserva, reduïu el temps de cocció a uns 30 minuts.

Pelar o no pelar?

Una mica de pell està bé en un cruixent de préssec, però el millor és pelar el màxim possible.

Com s'ha esmentat anteriorment, els préssecs madurs han de ser fàcils de pelar i pelar. Simplement talleu el préssec per la meitat longitudinalment, traieu el fossat i traieu-ne la pell. Trobo que pelar sota aigua corrent tèbia ajuda.

Si les vostres pells de préssec són tossudes i difícils de treure, utilitzeu un ganivet o blanqueu els préssecs breument com ho faríeu tomàquets , i les pells es lliscaran. Per blanquejar, poseu els préssecs en una olla amb aigua bullint durant 30 segons i immediatament en un bol amb aigua gelada. Les pells es lliscaran de seguida.

Com fer un cruixent de préssec

Hi ha dos components principals per a qualsevol cruixent de fruita: un farcit de fruita i una cobertura de crumble.

El farcit de préssec cruixent és principalment només préssecs a rodanxes, així que assegureu-vos d'utilitzar els préssecs més saborosos que pugueu trobar. Una mica de maizena ajuda a absorbir els sucs i a crear un farcit més gruixut.

Es tracta d'una cobertura senzilla i clàssica de fruita cruixent feta amb molta civada que es torna deliciosament cruixent i esmicolada quan es cou al forn amb sucre i mantega. Les pacanes picades són un complement deliciós que podeu incloure si voleu.

Algunes receptes fornen el farcit i la cobertura per separat, la qual cosa crea una cobertura cruixent semblant a la granola. Sempre he cuinat les meves patates de fruita alhora i surten molt bé.

Variacions saboroses de préssec cruixent

Les patates fregides de fruita són fàcils i divertides de fer les vostres. M'encanta afegir altres fruites a les meves patates i cruixents de préssec per obtenir més complexitat de sabor. Afegiu-hi un grapat de nabius, gerds o mores. Afegiu albercocs frescos a rodanxes o picats per obtenir una mica de acidesa.

Feu patates fregides de préssec individuals enfornant aquesta recepta en ramequins. Alternativament, proveu aquests Préssecs al forn amb cobertura de civada cruixent !

Per fer que aquest préssec cruixent sense gluten, assegureu-vos que feu servir civada sense gluten certificada i farina universal sense gluten, com ara Bob's Red Mill .

Per fer aquest préssec cruixent sense lactis i vegà, utilitzeu mantega vegana com Miyoko's o Earth Balance.

Continueu a Contingut

Ingredients

Topping de crumble de civada

  • 1 ½ tassa de civada enrotllada
  • ½ tassa de farina per a tot ús
  • ⅓ tassa de sucre granulat
  • ⅓ tassa de sucre moreno clar
  • ¼ culleradeta de sal kosher
  • 1 culleradeta de canyella mòlta
  • ½ tassa de mantega, fosa (1 pal)

Farcit de préssec cruixent

  • 8 tasses de préssecs pelats a rodanxes (uns 12 préssecs)
  • ratlladura d'1 taronja
  • 2 cullerades de maizena (o farina)
  • 3 cullerades de sucre moreno clar

Per Servir

  • Gelat de vainilla (opcional)

Instruccions

  1. Preescalfeu el forn a 350 °F.
  2. Per fer la cobertura cruixent, barregeu la civada, la farina, el sucre, el sucre moreno, la sal i la canyella en un bol mitjà. Aboqui la mantega fosa sobre la barreja. Remeneu per combinar fins que quedi cruixent. Deixar de banda.
  3. Col·loqueu els préssecs a rodanxes en una safata de forn de 2 quarts. Espolseu la ratlladura de taronja, la maizena i el sucre moreno sobre els préssecs i remeneu-los suaument per combinar.
  4. Espolvoreu la cobertura de crumble uniformement sobre el farcit de préssec.
  5. Enforneu el crumble de préssec fins que faci bombolles per les vores i la cobertura estigui daurada, uns 55 minuts. Comproveu al cap de 30 minuts i cobreixi amb paper d'alumini si la cobertura es posa massa daurada.
  6. Deixeu refredar durant 10 minuts i després serviu calent o a temperatura ambient amb una bola de gelat.

Notes

Com pelar préssecs


Els préssecs Freestone (els que tenen el pinyol no unit a la carn) han de ser fàcils de pelar i tallar quan estiguin madurs. Si no, escalfeu els préssecs submergint-los en aigua bullint durant 30 segons i després submergiu-los en un bol amb aigua gelada.


Variacions

  • Afegiu un grapat petit (mitja pinta) de gerds, nabius o mores per obtenir un toc de sabor i color.
  • Les pacanes picades són una addició saborosa a aquesta senzilla cobertura de civada.
  • M'encanta utilitzar una combinació d'albercocs i préssecs en aquesta recepta per obtenir més sabor.
  • Utilitzeu més sucre moreno al farcit si afegiu fruita àcida.
  • Per obtenir un cruixent de préssec vegà, utilitzeu mantega vegana com Earth Balance.
  • Per obtenir un cruixent de préssec sense gluten, utilitzeu civada certificada sense gluten i farina universal sense gluten.

Emmagatzematge


Podeu fer aquest préssec cruixent diverses hores abans i servir-lo a temperatura ambient o calent. Guardeu les restes cobertes a la nevera fins a 3 dies. Torneu a escalfar en un forn preescalfat a 350 graus durant 20-30 minuts.

on veure la pedra groga

Productes recomanats

Com a associat d'Amazon i membre d'altres programes d'afiliació, guanyo amb les compres elegibles.

Informació nutricional:
Rendiment: 8 Mida de la porció: 1 bol
Quantitat per porció: Calories: 341 Greix total: 13 g Greixos trans: 0 g Sodi: 105 mg Hidrats de carboni: 55 g Fibra: 5 g Proteïna: 5 g

Nutritionix calcula automàticament la informació nutricional. No sóc nutricionista i no puc garantir la precisió. Si la teva salut depèn de la informació nutricional, torna a calcular amb la teva calculadora preferida.