Mossos de pizza d'albergínia de Julia Child

Les mini mossegades de pizza d'albergínia són una recepta popular de Julia Child i un dels meus sopars vegetarians fàcils preferits.

he anat fent Julia Child mini pizzes d'albergínia durant anys i les va haver de compartir abans que acabés la temporada d'albergínies. Tenen tots els sabors de la pizza, però són naturalment lliures de gluten i baixes en carbohidrats. Les mossegades de pizza d'albergínia són fàcils de fer amb només uns quants ingredients.

Si t'agraden les albergínies i la pizza, també has de provar aquesta millor valorat Parmesà d'albergínia vegana , Pasta alla Norma , el meu autèntic Massa de pizza i Salsa de pizza receptes, i la meva ressenya del cobejat Forn de pizza Ooni ! Agafa un got de vi net i ja estàs a punt per cuinar.

Per què aquesta recepta funciona tan bé

L'albergínia és un element bàsic Cuina mediterrània i funciona molt bé amb tomàquets i formatges. A la brillant recepta de Julia Child, la crosta de pizza es substitueix per rodons d'albergínia, per obtenir una pizza més nutritiva i crec que és més deliciosa.

L'albergínia es talla a rodanxes de ¾ 'de gruix i es cou fins que estigui tendra, però encara manté la seva estructura. Al mateix temps, una salsa molt senzilla però deliciosa cuina a foc lent amb només uns quants ingredients: una llauna de tomàquets petits a daus, all, oli d'oliva i herbes seques.

Un cop acabada la cocció de l'albergínia i la salsa, l'albergínia queda coberta, encara a la safata de forn, amb salsa i formatges saborosos. El formatge es fon sota el grill en només uns minuts i ja estan a punt per menjar les teves mini pizzes d'albergínia!

Variacions i substitucions

Tot i que la recepta de la Júlia és perfecta tal com és, hi ha maneres senzilles de personalitzar-la en funció de les restriccions dietètiques, les al·lèrgies o les preferències.

• Vegà Pizza d'albergínia: utilitzeu formatge sense lactis, com ara Follow Your Heart i/o Miyoko's.
• Drecera : Utilitzeu salsa de pizza casolana comprada a la botiga o sobrant.
• A la brasa Pizza d'albergínia: Cuini les rodanxes d'albergínia completament a la graella. A continuació, poseu-hi salsa i formatge i poseu-ho per sota del grill o tanqueu la part superior de la graella perquè es fongui.
• Toppings addicionals : Afegiu olives o xampinyons tallats a rodanxes si voleu.
• Picades de pizza d'albergínia mini : Utilitzeu unes quantes albergínies per a nadons o una albergínia japonesa (sense necessitat de sal) per a pizzes de mida mossegada. És possible que s'hagi de reduir el temps de cocció, així que comproveu-ho mentre es couen.

Què servir amb pizza d'albergínia

M'agrada gaudir-los simplement amb una amanida verda i un tros de pa cruixent, però estan genials amb qualsevol italià o mediterrània plat. Aquí teniu idees més gustoses.

• Farro Amanida
• Amanida de llenties mediterrània
• Pèsols d'ulls negres mediterranis amb verdures
• Sopa italiana de verdures
• Feu un entrepà d'albergínia servint aquestes pizzes d'albergínia amb pa

Ingredients

Albergínia

• 1 albergínia de globus gran
• 1 culleradeta de sal
• 2 cullerades d'oli d'oliva verge extra
• 1/3 tassa de formatge parmesà
• 1/3 tassa de formatge mozzarella (picat o fresc i tallat a trossos petits)
• Fulles d'alfàbrega fresques, per guarnir

Salsa

• 2-3 cullerades d'oli d'oliva verge extra
• 1 llauna (14,5 oz) de tomàquets petits a daus en suc de tomàquet*
• 3 cullerades d'all picat
• 1/4 culleradeta d'orenga seca
• 1/2 culleradeta de barreja de condiments italià

Instruccions

1. Preescalfeu el forn a 375 °F/190 °C. Talleu els extrems de l'albergínia i descarteu-les. Talleu l'albergínia transversalment en rodones de ¾'.
2. Espolseu la sal per ambdós costats de les rodanxes d'albergínia i poseu-les sobre una tovallola de paper. Deixeu reposar l'albergínia durant 30 minuts per treure una mica de l'aigua.
3. Mentrestant, feu la salsa. Escalfeu l'oli en una paella gran a foc lent. Afegiu-hi els alls i sofregiu-los un minut o dos, vigilant que no es cremi. Afegiu els tomàquets, l'orenga i el condiment italià. Deixeu coure a foc lent, afegint-hi una mica d'aigua si cal.
4. Utilitzeu una tovallola de paper per netejar l'aigua i la sal dels dos costats de les rodanxes d'albergínia.
5. Col·loqueu l'albergínia en una safata de forn gran. Pinteu generosament amb oli d'oliva les dues cares.
6. Coure les albergínies rodones al mig del forn durant 25 minuts, fins que estiguin cuites i tendres.
7. Traieu del forn i poseu-hi salsa a les albergínies cuites. A continuació, empolvoreu amb formatges.
8. Col·loqueu la safata per al forn sota el grill fins que el formatge estigui ben fos i bulli durant uns 5 minuts, però vigileu bé perquè no es cremi.
9. Serviu-ho de seguida guarnit amb alfàbrega fresca.

Notes

Aquesta recepta és fàcil de fer vegana utilitzant formatge sense lactis.

Ara els faig amb un 15 oz. pot de Tomàquets sencers San Marzano DOP i aixafeu-los amb una cullera de fusta mentre la salsa bull a foc lent.

Informació nutricional:

Nutritionix calcula automàticament la informació nutricional. No sóc nutricionista i no puc garantir la precisió. Si la teva salut depèn de la informació nutricional, torna a calcular amb la teva calculadora preferida.